素雲吞

做法： 翠玉瓜 切小粒，用少許鹽腌一下後拧干。 芹菜 燙一下，切小粒拧干。 黑木耳 泡發,洗净,剁碎， 紅蘿蔔 切碎， 蘑菇 切碎。 做法： 鍋里放油，倒入黑木耳碎、胡萝卜碎、蘑菇碎大火煸炒，放入盐、蘑菇精，炒熟倒出凉透后拌入翠玉瓜粒、芹菜粒包成雲吞下鍋。 湯中可放榨菜末,更好味。

油浸蟹味菇

油浸蟹味菇 原料：蟹味菇1000g、花椒1茶匙、乾辣椒10個、食用油3湯匙、生抽3湯匙、白糖2茶匙 做法： 1、準備好蟹味菇，去除根部，用淡鹽水浸泡，用清水洗淨。 2、煮開水，下蟹味菇，再次煮開，將蟹味菇取出，瀝乾水分。 3、準備好花椒與乾辣椒，熱油，用中小火將花椒與乾辣椒煸炒出香味。 4、轉大火，下蟹味菇翻炒，讓蟹味菇均能被油沾上。 5、轉中小火，慢慢將蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分鐘左右。 6、下生抽，下白糖，將其炒均勻，熄火。 7、待其涼卻後，可密封放入冰箱，保存三四天。 小貼士： 用中小火煸炒出蟹味菇時，需耐心，水分充分炒出後，蟹味菇才好吃也易保存。

菌菇麵筋鍋

菌菇麵筋鍋 原料：口蘑 100克，香菇 150克，白玉菇 1盒，油麵筋 12個（約50克），生抽 15ML，素蠔油 30ML，白糖 5克，姜芹碎 適量 做法： 1、香菇、口蘑洗淨切塊，白玉菇洗淨備用，三種蘑菇焯水。（過下熱水去除土腥味即可） 2、油麵筋用開水浸泡十分鐘，準備姜芹碎 3、鍋中加油，加入姜芹碎煸香 4、加入焯好的蘑菇，翻炒幾下 5、放入生抽和白糖 6、放入油麵筋和200ML開水，中火煮十分鐘 7、放入素蠔油，翻炒均勻，關火即可 小貼士： 1、麵筋用開水浸泡是可以去除油麵筋的一部分油脂，這樣更加健康。 2、一般做麵筋時，時間稍短一些就會出現硬心，泡過的麵筋就不會有這個問題了。 3、可以根據您的愛好換成各種蘑菇。 4、蘑菇焯水的時間不要長，最好在開水中過一下就要撈出，這樣即去除了土腥味，有能保證營養少流失。

蠔油菌菇

素蠔油菌菇 原料：草菇，油，青紅椒絲，素蠔油 做法： 1、青紅辣椒，草菇去根，洗淨，從中間切開。 2、鍋里放入少許食用油，燒熱。 3、放入草菇大火爆炒均勻。 4、倒入一點五湯匙素蠔油。 5、大火炒到素蠔油均勻裹在草菇上。 6 、裝盤用青紅辣椒絲裝飾即成。

炸鲜蘑

软炸鲜蘑 材料： 蘑菇、 淀粉、 面粉、 五香粉。 做法： 1.蘑菇洗净去根蒂，沸水焯两分钟，捞出控水挤干，撕成小条。 2.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐、五香粉和水搅匀。糊不要太稀。 3.起油锅，把蘸好糊的蘑菇下锅炸成金黄捞出，把炸好的蘑菇再炸一下即成。

南乳芋頭

南乳芋頭 　　 食材： 芋頭 一斤、 花菇 兩個、 生薑 2片、 紅腐乳 一塊、 腐乳汁 2大 　　 做法： 1.芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊。 2.鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻。 3.加水即將沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，芋頭煮熟入味 即成。

生菜饼

生菜酥饼 原料： 面粉 250g、 生菜 切碎 做法： 1) 面粉加入盐揉成团，盖上湿布醒上20分钟。 2) 生菜切碎。 3) 将醒好的面团擀成长方形，刷上一层油，撒上盐，再铺上生菜碎叶。 4) 依次卷起，切成小段，横切面压扁。 5) 平底锅中放油，将压扁的饼煎至两面金黄。 6) 用小铲子将面饼铲得松散些 即成。

红烧 芹菜茄子

红烧 芹菜茄子 茄子 芹菜末 姜末 糖 生抽 水 盐 淀粉 做法： 碗内放糖、姜末，倒入适量生抽。再加入适量清水做成碗汁。茄子洗净切滚刀块，调少量盐煞一下水。 锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘，撒少许小芹菜末装饰即成。

土豆泥

土豆茄泥 1.土豆茄子洗净切成大块;2.放入蒸锅大火蒸30分钟；3.小辣椒切小段，姜切末备用;4.取一小碗，放入姜、辣椒、盐、生抽、麻酱、醋、糖、香油、白胡椒粉混合调匀；5.蒸好的茄子和土豆直接捣碎;6.趁热倒入调好的酱汁混合即可。

白菜炒粉丝

圆白菜炒粉丝 原料：卷心菜、粉丝、花生油、干辣椒、花椒。 做法：1.圆白菜一片片包开，盐水泡半小时，控水切丝；粉丝剪短冷水泡软；干辣椒切段。2.平底锅放花生油，放花椒爆香捞出。3.放干辣椒炒香。4.入圆白菜丝，中火炒至略变软。5.加入粉丝，加盐、生抽和老抽，炒至粉丝入味即可。

小丸子

米飯小丸子 原料：米飯200克、姜5克、芝麻10克、麵粉15克。 調料：生抽5ml、鹽1克。 做法：1、米飯倒入生抽和鹽。2、加入薑末，芝麻和麵粉。3、攪拌好。4、搓成小圓子；5、下油鍋炸；6、出鍋後的成品

蒸豆腐餅

蒸豆腐餅: 用料: 硬豆腐 一塊 榨菜切碎 1湯匙 鮮香菇切碎 2朵 生抽 1湯匙 蔴油 幾滴 香芹切碎 一點 薑切碎 一片 做法: 硬豆腐用湯匙壓碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切成泥）鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎炒香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻 用一隻碟，將混合物放入碟中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，要用力壓實壓緊），蒸鍋加足量水，燒開，將碟放入蒸鍋大火蒸七,八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁,將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了 淋上，均勻淋上生抽和幾滴蔴油即可

燒豆腐

鐵板燒豆腐 材料： 鹽水豆腐 椰菜 金針菇 冬菇片 青紅椒塊 薑末 鹽、 醬油、 蘑菇精、 胡椒粉、 糖和水 芝麻油 做法： 1、豆腐切塊炸至金黃；椰菜撕小塊。 2、起油鍋、煸香薑末，入椰菜、金針菇段、冬菇片和青紅椒塊翻炒，加鹽、醬油、蘑菇精、胡椒粉、糖和水，加豆腐煮入味，勾芡滴芝麻油。 3、放入加熱後鋪上錫紙的鐵板中 即成。

醬油茶樹菇

醬油茶樹菇 　　 原料：茶樹菇 　　 配料：醬油 　　 做法： 　　1、茶樹菇洗乾淨，瀝乾水分； 　　2、熱油(油量稍多)，放茶樹菇； 　　3、觀察茶樹菇水分消失，變色； 　　4、撈起瀝乾油份，把鍋裡面的油倒出來另用； 　　5、重新把茶樹菇放入炒鍋，倒入廚邦醬油，熱炒，煸乾，直至金黃色 ，起鍋。

素餃子

素餃子 芹菜 蘑菇 切丁 豆腐乾 切丁 做法： 芹菜和蘑菇洗淨，入鍋綽水至八分熟，撈出後瀝乾，切碎。 蘑菇洗淨切丁，豆腐乾切丁。 把蘑菇丁和豆腐乾丁拌勻，然後放入芹菜丁拌勻，放入鹽、蘑菇精、醬油、香油拌勻。包入餃子皮，下鍋煮熟即成。

喝 大豆禁忌

喝大豆禁忌 1.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎不好，腹脹、腹瀉的人最好少喝豆漿。有痛風症狀、虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。 2.豆漿里不能加紅糖。 3.不能用暖瓶裝豆漿。 4.煮豆漿要敞開鍋蓋，小火煮熟。 5.豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用。 6.不能喝過量。 7.素肉多是大豆纖維製品，又多激素與化學調味料，成分也未有詳細標示，不而多吃

素 胡蘿蔔絲 香蕉 糕

純素胡蘿蔔糕餅+腰果糖霜 乾材料： 燕麥麵粉 3 1/2 杯 椰子糖 6 湯匙 泡打粉 4 茶匙 肉桂 2 茶匙 肉豆蔻 1茶匙 鹽少許 濕材料： 香蕉 （壓成泥）1大隻 豆奶 2 杯 牛油果油1/2 杯 胡蘿蔔絲 1 杯 薑葺 1 茶匙 糖霜: 腰果（浸泡過）50 克 椰子油 2 湯匙 水 1 湯匙 龍舌草蜜 3 湯匙 檸檬汁 半個 裝飾: 開心果適量 做法： 1. 將一個8.5 x 4.5 x 2.5 焗盤掃上油。預熱焗爐至200度 2. 在一個大碗內， 混合所有乾材料。在另一個碗內混合濕材料。 3. 將濕材料倒入乾材料，完全伴勻. 4. 把糕漿倒進烤盤內。放入焗爐，焗50-55分鐘或至竹籤拿出乾淨。 5. 等待時，把所有糖霜材料打至幼滑。 6. 當糕餅完全涼透後，便可鋪上糕餅上面和側面。再加上切碎的開心果做裝飾。 7. 放入冰箱內30分鐘或一晩便可享用。

煮 芋絲 豆腐泡 土豆

原料： 萵筍 土豆 西葫蘆 豆芽 魔芋絲 豆腐泡 調料： 豆瓣醬 辣椒粉 鮮/乾紅辣椒 麻椒 做法： 1.摘下萵筍葉子洗淨，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底 2.土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片 3.鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、 萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻 4.加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟 5.連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上，撒上辣椒粉 6.重新起鍋燒油，下麻椒乾辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

托斯卡納 濃素湯

素食版托斯卡納濃湯 鷹嘴豆 100g隔夜泡水 土豆500g 切塊烤熟 水1L 豆乳 500ml 燕麥3 大勺 杏鮑菇 2根 羽衣甘藍 250g 鍋內熱油，翻炒杏鮑菇至軟，加入一半土豆和除羽衣甘藍以外的其他材料，煮約10－20分鐘後用攪拌機攪拌至柔滑，加入羽衣甘藍和另一半的土豆，如果有素香腸，放一切素香腸亦可。趁熱享用。

黃芪 山藥 核桃 素粥

冬季養生粥：黃芪山藥核桃粥 黨參10克，黃芪、山藥、白扁豆各20克 ，核桃仁30克，大棗20枚，粳米100克。加入適量水熬成粥，每日1次。功用健脾益腎，益氣養血。用於脾腎不足，面色萎黃，體倦乏力，畏寒怕冷，少氣懶言，動則氣短，納少便溏，腰膝酸軟等症。

素泡菜 Kimchi

大白菜 4斤 鹽 1兩 白蘿蔔1根 （切片） 蘋果1個 （切絲） 糯米 1兩 韓國辣醬 500g 楓糖漿 2大勺 味噌 3大勺 做法 大白菜洗乾淨後 縱切四瓣，用鹽醃2小時後把水擠乾. 白蘿蔔，蘋果和糯米一起煮熟後，用攪拌機打成濃稠的米漿，與韓國辣醬，味噌，糖漿一起攪拌均勻，在白菜中一層一層塗抹均勻，放入酵素桶中封蓋，3－4天製成，存入冰箱保鮮，即可食用啦。

自製 水果醋

水果醋自製全集

1、櫻桃醋製作方法：米醋、櫻桃混合泡一周，每日早晚飲用20毫升。健康功效：對長期使用電腦的人有保護視力的作用。櫻桃裡含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢復和補充大腦血液。維生素A含量比蘋果、葡萄等高出4—5倍；鐵含量也比蘋果等水果高出很多，對血紅素的提高有很大的幫助。

2、葡萄醋製作方法：香醋適量，大串葡萄，蜂蜜適量。葡萄洗淨去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋內的多醣、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。

3、酸梅醋製作方法：穀物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。將梅子充分洗淨後，用布一顆顆擦乾；按先梅子後冰糖的順序置入廣口瓶中，然後緩緩地註入穀物醋。密封置於陰涼處一個月後，便可以飲用。梅子也可以做成醃梅食用。健康功效：起到減肥瘦身、調和酸性體質的作用，堅持飲用可以加速新陳代謝，有效地將體內的毒素排出。幫助消化，改善便秘，預防老化。

4.香蕉果醋製作方法：香蕉100克去皮後切成薄片，紅糖100克，蘋果醋200克，三樣東西方在一個碗裡然後放入微波爐400瓦微波30秒，微波後取出來然後把裡面的紅糖攪勻使之融化，倒入一個不透光的玻璃瓶內放置在無陽光直射的地方14天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的時候果醋15cc加入500cc的涼開水可以治療便秘，讓皮膚漂亮。如果用別的蔬果譬如苦瓜，草莓就把紅糖換成冰糖，份量都不用變。每一種都有好處，苦瓜果醋可以排毒，草莓的據說含有一種什麼果素可以讓皮膚變好。做好的果醋可以直接兌水喝，也可以用來涼拌沙拉，最簡單的是西紅柿一個，甜椒1/4個，200克熟的玉米粒，加入三湯匙果醋就是美味又減肥的沙拉了。

5、檸檬醋製作方法：白醋200克，檸檬500克，冰糖250克。將檸檬洗淨晾乾，切片，取玻璃罐，放入檸檬片後加入白醋，密封60天即成。健康功效：檸檬醋能防止牙齦紅腫出血，還可以有效地壓制黑斑、雀斑的生長。長期飲用檸檬醋還可以增強抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。

6、草莓醋製作方法：穀物醋1000克，熟透的草莓1000克，冰糖1000克。將草莓充分洗淨後除蒂部，將草莓和冰糖依次置入廣口瓶中，然後緩緩地註入穀物醋。密封置於陰涼處一周後，便可飲用。健康功效：長期堅持飲用草莓醋可以改善慢性疲勞、緩解肩膀酸痛，還會對便秘有很好的療效。或許你不知道吧，草莓醋對於壓制青春痘、面皰、雀斑的生長也有很好的幫助。

7、獼猴桃醋製作方法：將一個獼猴桃去皮，取果肉後，和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進玻璃罐中密封，待冰糖溶化後即可飲用。健康功效：富含維生素A、維生素C及纖維質的獼猴桃醋，能有效促進人體的新陳代謝，並能防止吃肉後消化不良，營養過剩而導致的發胖。

8、蘋果醋製作方法：蘋果用食鹽搓或刀刮去果蠟，用去皮器一點一點切成薄片，大約用4個左右1斤多，放入乾淨的無水滴玻璃瓶中，加入4~8兩的冰糖(如果你喜歡也可以加蜂蜜,根據個人喜好來選擇好了)，倒入一斤的米醋，醋的酸度小於9即可，密封15~30天,其顏色變成類似蜂蜜的顏色，即可飲用，根據個人口味加入涼水or溫水稀釋其酸味，很是好喝，又是消暑開胃降脂的良品。

9、番茄醋作用：美體材料：製作方法：紅透的番茄1000克（不要選擇太大的）清醋1500毫升、冰糖少許（約20克，也可以選擇不加）玻璃罐一個（選擇乾淨、乾燥的）製作方法：番茄洗乾淨後擦乾表面水分，切開後放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平舖一張塑料紙密封一周即可。功效：豐富的VA、VC、礦物質、葉酸，雖未經煮熟，但經浸泡清醋後，茄紅素一樣可以發揮效果，抗氧化，幫助消化、高纖美容，還可以抑制癌細胞。

身體排污靠晒 水

健康飲水式 真正有效的飲水方法，是指一口氣（或一次過）將一整杯水（約200-250毫升 ）喝完為止，而不是隨便喝兩口便算，這 樣才可令身體真正吸收使用。 當然，所謂一次過飲水並非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來「止渴」，對身體根本無濟於事。 飲好水盡量避免常飲蒸餾水 （一般蒸餾水的水性太酸，容易傷害身體，對腎臟較弱的人士則更為不利），可選擇優質的礦泉水。如可以的話，飲用鹼性水對人體最有利；否則，在家用濾水器過 濾後煮熟再喝 亦無不可。 總的來說，如沒選擇，飲比不飲好！ 飲暖水夏日炎炎，很多人都會選擇飲冰水，又或特意在水中加冰飲用。 其實冰水對胃臟功能不利，飲和 暖開水更為有益，因為這特別有助身體吸收使用，更有助腸胃消化。 空腹飲水當然，飲水隨時都可以，口渴時才飲用往往只能解渴，未能濟事。有效的飲水方法乃在空腹時飲用，水會直接從消化管道中流通，被身體吸收；吃飽後才飲水，對身體健康所起的作用比不上空腹飲水好，試試看吧！ 能 放能收上班一族常常會因工作關係疏忽了飲水，又或者為了避免「借尿」小休的猜疑而寧願不喝水；在此特別奉勸各位朋友切勿以「常去廁所」為理由而避免喝水。 長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰酸背痛。 只要慢慢養成飲水習慣，膀胱接收慣了，上廁所的頻率自然也漸漸減少。 但每天喝八杯水，上廁所七至八次亦 屬正常，是新陳代謝必須的更替。 飲水時間表有規律地為身體加添水份絕對百利而無一害，很多人會投訴一日飲八杯水很困難，以下詳列飲水時間表作參考： 早上起床 ：兩杯 （非常重要！身體排污靠晒佢！） 早上１０：３０：一杯 午飯前 ：一杯 下午３：００：一杯 下午５：００：一杯 晚飯前：一杯 睡前一小時 ：一杯 切記飲水之道，並不在乎滿足喉乾頸渴，口乾時才喝一口水根本毫不濟事。水之於身體，就好像氧氣般重要。 給身體喝水，是延年益壽的不二法門；給身體喝水，是亮麗皮膚的基本原則。為了健康，為了美，水，又那有不喝的道理呢？

眼、耳、喉疾病 食木瓜

咩病食咩果 貧血：葡萄、桔子、番茄、蘋果、草莓、櫻桃 膽固醇過高：山竹、核桃 高血壓：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子 動脈硬化：蘋果、鱷梨、核桃、番茄、香蕉 中風：蘋果、柿子、鳳梨、奇異果 心髒病：蘋果、獼猴桃、梨子、西瓜、鳳梨、核桃、香蕉 呼吸系統、氣管、肺部疾病、支氣管炎：葡萄、蘋果、櫻桃、梨子、柿子 哮喘：葡萄、桃子 肺結核：梨子、桃子、枇杷、木瓜 消化系統、腸胃、肝臟疾病、胃胃炎：蘋果、葡萄 腸炎：鳳梨、香蕉、蘋果、葡萄、番茄、石榴 腹瀉：蘋果、楊梅 胃痛：木瓜 消化不良：梨子、草莓 痔瘡：蘋果、柿子、桃子、香蕉、無花果 肝病：草莓、李子、蘋果、葡萄、香蕉 膀胱炎：西瓜、桃子 尿道結石：西瓜、獼猴桃 尿失禁：桃子、李子 尿道炎：桃子、葡萄 內分泌失調：鱷梨、蘋果、獼猴桃、葡萄、桃子、香瓜、木瓜 眼、耳、喉疾病：木瓜 聲音嘶啞：葡萄、枇杷 夜盲症：木瓜 骨骼、關節、皮膚疾病：葡萄、枇杷 手術快癒合：草莓 痛：獼猴桃、西瓜、梨子、柑橘 腰痛：桃子 通風：獼猴桃、鳳梨 關節炎：葡萄、枇杷 跌打傷：木瓜 皮膚病：木瓜、草莓、蘋果、核桃 口腔發炎：梨子、橘子、李子 牙齒疾病：草莓、橘子、李子 其它： 感冒：草莓、芒果、鳳梨、枇杷、檸檬 孕婦止吐：梨子、蘋果、柿子 孕婦產後恢復：蘋果、（核桃） 增加體力、防老化：蘋果、香蕉、胡桃 胃口不佳：葡萄 促進成長：蘋果、梨子、香蕉、草莓、香瓜

生炒糯米飯

材料： 糯米 1磅 洗淨, 用水浸過夜 臘鴨脾肉 1隻 切粒 鳮肉腸 2條 切粒 水 1/2杯 冬菇 4隻 溫水泡軟 切粒 蝦米 2安士 溫水泡軟 切粒 調味料： 生抽 1茶匙 雞粉 2茶匙 麻油 適量 胡椒粉 適量 水 1/2杯 做法： 糯米用水洗淨, 浸過夜, 撈起瀝乾水, 將一塊紗布舖在蒸籠上,倒入糯米, 隔水大火蒸一小時至熟. 蝦米,冬菇用溫水泡軟切粒. 臘鴨脾肉 用熱水滾3分鐘, 去除油膩, 切粒備用. 燒熱油鑊, 倒入臘鴨脾肉粒,鳮肉腸粒, 蝦米,冬菇,炒香, 加入糯米飯炒勻, 然後慢慢分多次加入調味料,兜勻 最後加入元茜蔥上碟.

椰汁焗年糕

糯米粉 一包 500g 發粉 一茶匙 同篩過,加 鮮奶 一杯 椰奶 一罐 蛋 3隻 容牛油 4 oz 榶 1 1/2 杯 全拌勻至無粒粒, 捯入抹了油的焗盆內, 灑上少許 炒過的白芝蔴 或 椰蓉 , 預熱10分鐘,350度,焗1小時, 即成

炸生蠔脆漿

麵粉 一杯 粟粉 二湯匙 發粉 一茶匙 鹽 1/4茶匙 水 適量 拌勻至流質狀 待發半小時,炸時加 油 兩湯匙 即成, 可炸 蝦,飛了水的生蠔, 鮮磨菇, 鮮尤, 魚柳.

炸雞

炸雞 Ingredients 1（3 磅 1/2）的雞，切成8條 2 杯 buttermilk 1 茶匙 鹽 Vegetable oil, 炸雞用 1杯 自發粉 1/2茶匙 甜辣椒 1/4茶匙 胡椒粉 1茶匙 蒜粉 1茶匙 薑粉 Directions Toss the chicken, buttermilk and 1 teaspoon salt in a bowl. Cover and refrigerate, 1 hour. Heat 2 inch of vegetable oil in a large 深煎鍋 over medium-high heat until a deep-fry thermometer registers 360. Mix the flour, paprika, 1/4 teaspoon pepper and the garlic powder, Ginger powder in a 淺碗. Remove the dark meat from the buttermilk, shake off the excess and roll in the flour mixture. Shake off the excess flour, place in the hot oil and fry, turning occasionally, until golden brown and cooked through, about 15 minutes (adjust the heat as needed). Drain on paper towels. 油再加熱到360度F. Repeat with the chicken breasts and wings, frying for about 15 minutes. Serve hot or at room temperature.

花生,椰絲,芝麻,米通食譜.

花生,椰絲,芝麻,米通食譜. 材料 A 水 半碗 糖膠 5湯匙 材料 B 卜卜米 200克 開邊熟花生 2湯匙 椰絲 1湯匙 炒熟芝麻 1湯匙 做法 1, 把 材料 B 混合備用. 2, 準備一個掃上油,大的方形焗盤. 3, 把材料 A 放在鑊裡煮,煮到很多泡泡成杰膠狀時. 4, 把 B 材料全部放進鑊裡,把火收到最細，快手炒到全部都有糖膠. 便倒進方形焗盤裡， 5, 雙手先掃上油，快手把米通壓平,切件,待冷後分件即成.

鍋貼 食譜

鍋貼材料 皮 中筋麵粉 1斤 =3杯 水 1杯半 ( 開粉時留起小量水， 可能巳足夠) 餡: 牛肉 10兩 切粒 蝦仁 4兩 切粒 韭黃 4兩 切末 蔥 1支 切末 薑 1片 切末 餡調味料 醬油 1茶匙 鹽 4份1 茶匙 胡椒粉 4份1 茶匙 麻油 1茶匙 糖 3份1茶匙 米酒 小小 麵團揉好後,放抹了油的膠袋內，待它醒半小時， 切成18公克一粒粒，用手心壓成一片片， 再桿成麵皮，可以包鍋貼啦！ 包好放20分鐘,待它再醒，先煎到金黃色， 放水半碗，醋一湯匙,麻油小許, 加蓋煮10分鐘見已收乾水，即成。

煎蝦腸 食譜

煎蝦腸 食譜 材料: (約20 條蝦腸.腸粉) A 粘米粉 170g 生粉 10g (2 湯匙) 水 500g (2 量杯) 菜油 1 茶匙 B 蝦、 蔥粒 各適量 C 腸粉豉油 : 清水 6 湯匙 生抽1湯匙 老抽 2 茶匙 砂糖 1湯匙 雞粉少許 麻醬 1茶匙 做法 : 將C 所有材料混合, 用細火煮滾後放涼即成. 蝦腸做法: 1. 將A 材料拌勻, 放置室溫靜止30 分鐘備用. 2. 蝦切粒備用. 3. 預備一張牛油紙, 紙面掃油, 然後將牛油紙放在方形或長形的鍋內, 將適量的粉漿倒入牛油紙內, 每次倒入薄薄一層,灑上 蝦、蔥花加蓋,大火蒸約 2 分鐘, 粉皮熟透即成.將熟透粉皮趁熱卷起即成腸粉. 燒熱鍋,將蝦腸放入慢火煎至兩面金黃色及脆身即成,

馬豆糕 食譜

馬豆糕 食譜 材料 馬豆 4安士 糖 16安士 水 6杯 (1量杯=8安士 =240ml) 粟粉 8安士 椰奶 800ml 2罐 鮮奶500ml = 半pint 花奶85ml = 4分之一杯 做法 馬豆浸水4小時,漫火煮20分鐘,隔水備用。 粟粉、鮮奶、花奶混合，備用。 水加糖煮滾,糖全溶後，加椰奶,把粟粉漿慢慢加入糖水中，不停攪拌至煮沸， 再加入馬豆，攪拌至再煮滾， 倒入容器,冷卻後,放入雪柜，即成。

焗椰汁糕 食譜

焗椰汁糕 食譜 材料 椰汁 1罐大 糯米粉 2包 糖 12安士 蛋 8隻 花奶 1罐 大 可用鮮奶 牛油 1茶匙 先打蛋 和糖，加花奶，椰汁，糯米粉，牛油。 380度火,焗30分鐘即成。

油香餅 食譜

油香餅 食譜 材料 蛋 1隻 糖 10兩 麵粉 1斤 梳打粉 半茶匙 泡打粉 1茶匙 生油 1湯匙 將以上材料混合，搓成麵團,分成小粒， 中火炸之金黃色即成, 可拍上濕芝麻才去炸。

紅豆糕 食譜

紅豆糕 食譜 材料 紅豆 半斤 糖 1杯半 椰汁 1又4分之1杯 淡奶 4分之3杯 粟粉 4兩 澄麵 4湯匙 1 紅豆浸隔夜,煲淋隔水備用, 2 粟粉,澄麵,椰汁,淡奶攪勻, 3 水5杯,放糖煮溶,加入攪勻的粟粉,不停攪拌,至煮滾,加入紅豆,邊煮邊攪, 至煮滾,倒入巳用開水塘勻的模型或器皿內,待冷,放入雪柜.即成.

冰皮糯米糍 食譜

冰皮糯米糍 食譜 材料 15個 糕粉 3安士 生粉 1安士 糖 2安士 牛油 1安士 蓮蓉 適量 鮮奶或水 8安士 用水可加黃色素. 粘米粉 適量做粉陪 (炒熟至微黃色粘米粉) 先將糕粉,生粉,篩2次， 將牛油,水,糖煲很滾,倒入粉中攪勻,搓至幼滑冇粉粒,放雪柜備用, 包上蓮蓉即成.

牛肉菜包 食譜

牛肉菜包 食譜 我拍的影片 1-4 材料A 中筋麵粉 500克 暖水 1又10份之1杯 糖 5克 乾衣士 5克 泡打粉 5克 把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時. ....................................................................................... 牛肉調味料 生抽 1茶匙 蠔油 1湯匙 薑米 1湯匙 生粉 1湯匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 糖 1湯匙 材料B 牛肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入牛肉調味料攪打備用。 大白菜 = 短身黃芽白 750克 切粒 放1湯匙鹽，放一會，擠乾水，備用。 炸菜 2湯匙 切粒 蔥 4棵 切粒 蛋 1只 把材料B 混合放雪柜備用， ............................................................ 麵糰搓到光滑分4份，1份可再分12個，用麵棍幹到邊薄中心厚，包成包後，放在抹了油的蒸包紙上，用蓋，蓋上，待發20分鐘後，便可以蒸。 大火蒸12分鐘，取走包低的紙，即成。

蔥花腸粉

蔥花腸粉 材料 米粉 1磅 蔥 2棵 切粒 水 4碗 鹽 1茶匙 生粉 1湯匙 麵粉 1湯匙 棚沙 小許 (可以不用) 牛油紙 一張 (可以先做半份試試.) 混合後放雪柜一晚備用。 先預備一張牛油紙, 紙面掃油, 然後將牛油紙放在方形或長形的鍋內, 將適量的粉漿倒入牛油紙內, 每次倒入薄薄一層,灑上 蔥花加蓋,大火蒸約 2 分鐘, 粉皮熟透即成.將熟透粉皮趁熱卷起即成腸粉.

馬蹄糕 食譜

材料 馬蹄粉 12安士,=1 1/2包, 片糖 3片至1包, 馬蹄 5粒 拍碎, 水 5杯半, 4杯煮容片糖用, 1杯半 開粉用,拌勻,加 油 1湯匙,拌勻, 做法, 先煮片糖水,全拌勻,捯入抹了油的盆, 蒸 30分鐘 即成.

青檸汁 食譜

青檸汁 食譜 材料 青檸 1個 魚露 蒜茸 糖 春卷、白切雞、炸雞 適用。

海南雞汁 食譜

細紅辣椒 1隻 切幼粒, 蒜茸 1湯匙, 薑切幼粒 1湯匙, 鮮檸檬汁 半湯匙, 鹽 半茶匙, 糖 半湯匙, 醋 3湯匙, 凍滾水 3湯匙, 做法 全部攪勻,放瓶內,浸6小時,即成。

春卷汁

春卷汁 鹽 半茶匙 檸檬 1個 醋 1茶匙 糖 4湯匙 魚露 3湯匙 蒜 1粒 辣椒 1只 凍開水 半碗 可與 春卷、米粉、炒麵同吃。

蒜香薯仔絲

蒜香薯仔絲 蒜香薯仔絲 材枓 薯仔 1個 切絲 沈在水裏備用 蒜 2粒 切片 蔥 兩條 切絲 做法 炸香 蒜片蔥絲,放薯仔絲炒至半熟,放鹽,生抽,即成.

泰式木瓜沙律

泰式木瓜沙律 材料 青木瓜、紅蘿蔔、青瓜、牛油果、無花果 切絲 炸花生 芽菜 芒果 炸腰果 醬汁 牛油果,腰果,花生,無花果,攪拌成醬汁 材料用醬汁拌勻即成.

早午晚餐 2012

蔬菜雞肉湯米粉.6 10 2012.

午餐：蔬菜煎三文魚.6 10 2012. 早餐.6 10 2012.

夏日茶水

煲 清保凉 羅漢果 茶。 冲 菊花 杞子 茶。 煲 山渣 烏梅 陳皮 甘草 茶。 煲 去濕料 冬瓜 湯水。 冲 檸檬片 蜜糖 熱飲。

Go to London by bus,

Go to London by bus,4 9 11, from Sutton take Bus 164 or (80) to Morden 地鐵站. 轉 Bus 93 to Putney 橋 再轉 Bus 22 or (14) to Piccadilly 地鐵站 to London 唐人街.

我首次試用,麵包機焗麵包,我成功了! 12 4 2012.付食譜

我首次試用麵包機焗麵包,我成功了!嘻嘻 12 4 2012.
我家的麵包機,買了很久我也设有用過,因我買不到 Bread improver.
今天我很想吃麵包,所以搬出來試試做,
我用做中式麵包的方法,改用發粉來試做,成績不錯.
下次我會試做更多不同的味道,或是甜的口味.

白麵包 750g 食譜

(1)
水 315 ml = 11 安士
鹽 1 茶匙
牛油 切粒 放室温 30g = 2小片

(2)
高筋麵粉 600g = 3杯半
糖 1 湯匙
奶粉 1湯匙
發粉 1 1/2 茶匙

(3)
乾酵母 7g = 1 1/2 茶匙

做法:
把 (1) 放入焗Pan 內,
將(2)混合,也放入焗Pan內,
在麵粉上做個凹洞把(3)放在洞內最面的麵粉上.
把Pan放入麵包機內,
按 Menu
選按 1 字,
Size 選按 750g
Crust 選按 light colour
按 Start 開始.

大約3小時完成後,等15分鐘, 新鮮麵包便可以出爐,.切片即成.

白頭髮變黑,粥或糊

白頭髮變黑 煲粥或糊

連續吃三星期,見效

2人份量

黑豆（1湯匙）、
黑米（2湯匙）、
黑芝麻（1湯匙）、
百合（10片）、
薏仁（3湯匙）、
核桃（2湯匙）、或花生
大米（2湯匙）、
片糖 1片，或紅糖

用水浸3小時或以上,可煲成粥,或可用攪拌機,攪成糊,煮成糊,加入片糖 1片，即成.

每天中午就把這些放碗裡浸，晚上開始熬粥，
10多分鐘,水變粘稠的時候就可以了，關火，蓋上蓋子,悶。
第二天早上加點滾水，放片糖，煲滾即成！

環保垃圾酵素

2012 1 14 HK RTHK

住家男人

如果所有的人都把白己家裏的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，酵素擁有三種功能，即分解、組合與轉化， 在溫室效應中，酵素不只是可變成臭氧(O3)，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裏，食物也將是遠離毒素的，可降低地球溫度。

環保酵素就是利用菜渣、果皮等鮮垃圾製成的，不但製作過程簡單、製作材料隨手可得、節省金錢、用途廣泛、減少垃圾量，還對環保起著很大的作用。

功用:

1. 肥料----分解土壤內含之營養份，供根部吸收 1cc 酵素: 100cc 水 ; 中和土壤酸鹼值，活化土壤。 1cc 酵素: 500cc 水
2. 殺蟲劑----有效抑制病害發生。 1cc 酵素: 1,000cc 水
3. 抹地、抹玻璃；洗水槽
4. 洗髪液，沐浴露
5. 洗衣液
6. 洗碗液---- 1cc 酵素: 1cc洗潔液 : 10 水
7. 除臭劑---藉著活菌分解可以去除有機臭分子，達到完全除臭功能。1cc 酵素: 200cc 水
8. 馬桶活菌清潔劑---深入馬桶、瓷盆細微之處，分解有機殘垢並形成生物薄膜減少水垢附著，清洗後光潔如新。長期使用，可消除管路上沉積物，保持馬桶暢通。
9. 排水管維護清潔劑----可氧化分解堵塞於排水管的有機物及附著充溢油脂截留槽的污染物對脂肪、蛋白質、澱粉、纖維素及清潔劑等有機物皆可有效氧化分解。
材料:
黑糖/黄糖 0.5k、鲜垃圾 (包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭）與瓶子1.5kg、水:5 liter (比例 1 :3 :10)

做法:
1. 將蒐集到的鮮垃圾切成小塊，以加速分解過程。
2. 隨後將鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡。 切記選用較大的容器製作酵素，以防止在發酵時溢出容器外。
3. 加入適當比例的黑糖及水，稍微攪拌。(在家裡用廚餘製作環保效訴時，因為廚餘是每天慢慢累積的，所以必須先將適量的黑糖及水先按比例調好，放入桶中，順時針方向攪拌至完全溶解，然後每天將廚餘加 入，直到廚餘的量足夠了，再貼上當日的日期標籤，開始計算滿三個月才可以收成。實際的作法如下，譬如買了一個18公升的桶子，預留4公升空間，所以配方是 1公斤黑糖、3公斤的廚餘，加10公升水，先在桶子外面先用箱頭筆在11公升和14公升的位置，畫線做刻度記號，先 放入1公斤黑糖，然後將水加到11公升的刻度位置攪拌至溶解，然後每天加入廚餘，直到14公升的刻度為止) 。
4. 黑糖水需蓋過垃圾，把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
5. 將容器蓋緊，必需發酵至少三個月。(在釀制過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。 )
6. 釀制完後的垃圾渣可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裏作肥料，或者繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。

注意事項：
1.成功的環保酵素應該呈棕黃色，且有橘子般的刺激氣味[PH值<4]，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用。 若酵素呈現黑色，即腐敗，不成功了，只要加入同樣份量的黑糖，重新發酵即可。

做日式年糕

蒸熟糯米飯,撞成粉團,手粉用糕粉,搓成片狀,加入蘿蔔,(磨蓉),生抽,用紫菜捲起即成紫菜年糕卷.

蘋果 Pie

麵粉 100g
糖 100g
蛋 2隻
發粉 1茶匙
菜油 半杯 =4安士 =125ml
酸乳 Plain yogurt 1杯 =8安士=250ml
蘋果 2個去皮切片 可用罐頭菠羅片
檸檬汁 如需要加

糖,油,蛋,混合,加酸乳拌勻,
麵粉,發粉,篩過,加入拌勻,
把一半倒入9吋焗盤,
加入蘋果片,檸檬汁,
倒入其餘的粉醬,

焗爐 200度預熱10分鐘,焗30至40分鐘,至金黃色即成.

沙律醬

蛋黃 2個
青檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1湯匙
芥末醬 2茶匙
噫汁 半茶匙
水 1茶匙
鹽 1/8 茶匙
蜜糖 半茶匙

拌勻即成

錦鹵雲吞 甜酸醬

茄汁 4湯匙
洋醋 1湯匙
糖 2湯匙
水 1杯
鹽 半茶匙
生粉 半茶匙
煮滾即成

北京填鴨醬

海鮮醬 2湯匙
糖
麻油
水
拌勻即成

蔥絲 芹菜絲 紅羅白絲 青瓜絲 包入餅皮.

園藝小貼士

Before planting soft fruit prepare the ground by thoroughly working the area to remove all weeds including their roots and dig in as much well rotted organic matter as possible. Summer fruiting Raspberries will need the support of stakes and wires as they grow and it is best to put these in place in advance of planting to avoid accidental damage to your young canes...


If you are over-wintering frost tender plants in the greenhouse give the glass a good clean to get rid of algae etc and allow more light to be available to your plants. Clear away any debris and weeds as these can harbour over-wintering pests and diseases. Citrox is an effective and natural greenhouse and garden disinfectant. It is effective against a wide range of fungal and bacterial diseases and can be used to clean...



Garden tool maintenance often gets over looked get yours in tip top condition before spring. They can also be cleaned and disinfected with Citrox which will eliminate any fungal or bacterial spores that may be clinging to surfaces. Dry well and rub all over with an oily rag to prevent any rusting while they are not in use. Oil any with moving parts ie secateurs and check blades and the...


As you rake up and clear away fallen leaves
don’t let them go to waste, I know I’m always reminding you about this but recycling autumn leaves really is one of the easiest ways to make free garden mulch and compost. Chopped or shredded leaves break down quicker but this isn’t a necessity. Any deciduous leaves can be used. Next year you will have lovely crumbly leaf mould which you can spread as mulch on your borders and around fruit trees... 種植前,要除草,連根拔走 清洗和消毒刀剪工具,與油抹擦以防生鏽. 樹葉都可以使用做堆肥成腐葉土.

我在花園的種植

Physalis ( Chinese Lanterns ).（中國燈籠）1 11 2011

對急性中風的認知

了解 H K 市民對急性中風的認知程度。

調查結果顯示，達91%受訪者未能正確指出所有中風徵兆，
包括劇烈頭痛、左或右身、手、腳麻痺及乏力、面部表情不對稱,及表達或說話有困難，

只有9%受訪者能正確指出所有中風徵狀。

另外有超過71%受訪市民，未能正確指出所有與中風相關的高危因素，
包括高血壓、高膽固醇、曾經中風、酗酒、吸煙及糖尿病。

茶, 湯.

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳
功效： 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲, 有抗癌功效, 並消炎解毒;加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效. 可作家居保健飲品
材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝蓮(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2-1/2 小時, 再加入片糖滾一會即可

2. 猴頭菇燉北菇
功效： 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸
材料： 猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)
做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時即可

3. 鹹檸薏米湯
功效： 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料： 鹹檸檬(2個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗)
做法： 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 鹹檸檬去心, 搾出檸汁加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鐘即成

4..... 栗米鬚水
功效： 降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作長期性飲料
材料： 粟米鬚(二兩), 水(4碗)
做法： 將粟米鬚洗淨, 放入煲內用慢火煲45分鐘即可

5. 甘苦茶抑制糖尿消炎
功效： 甘苦的藥味對現代人有一定的好處, 油柑子的天然酸澀味, 可助消化及抑制糖尿
材料： 綠茶葉(少許), 苦瓜(半隻), 油柑子(10粒), 水(適量)
做法： 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁後一起煲水, 煲至出味後再用來泡綠茶

6. 栗子粟米湯
功效： 降膽固醇, 補腎益腸增氣, 養顏潤膚
材料： 栗子(二兩), 粟米(3條), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 花,生(二兩),薑(2片), 水(10碗)
做法： 栗子, 花生洗淨, 粟米切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可

7. 白背木耳蘋果湯降脂軟化血管
功效： 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 蘋果則調理腸胃助消化
材料： 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(適量)
做法： 蘋果去皮核切塊, 木耳及果皮浸軟, 紅棗去核. 水滾後下材料, 用慢火煲2小時, 加鹽即可

8. 昆布海藻煲黃豆湯
功效： 治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎, 高血壓, 宜作暑天清涼飲料忌體質虛寒, 胃寒者
材料： 昆布(一兩), 海藻(一兩), 黃豆(四兩), 水(10碗)
做法： 昆布浸洗切段, 黃豆白鑊炒香, 海藻浸洗乾淨, 將材料放入煲內煲1小時, 加鹽或加糖即可

9. 草菇勝瓜蛋花湯
功效： 清熱下火, 生津止渴, 身體燥熱, 口乾口渴, 尿液黃, 血壓高, 頭痛等
材料： 草菇(四兩), 勝瓜(2條), 雞蛋(2隻), 生薑(2片), 水(適量)
做法： 草菇出水切開邊, 勝瓜去皮切方塊, 水滾後下薑片, 草菇, 勝瓜再滾15分鐘, 打入蛋花, 加鹽即成

10. 黑木耳煲紅棗湯
功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用
材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)
做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可

11. 紅棗紅糖煮南瓜
功效： 補中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎
材料： 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量)
做法： 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可

12. 清肺火袪痰止咳湯
功效： 清肺火,祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰
材料：玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1隻), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可

13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩
功效： 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚
材料： 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶),
冰糖(適量), 滾水(1碗)
做法： 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時

14. 雪耳桂肉雞蛋茶
功效： 潤燥養顏, 補腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者
材料： 雪耳(一兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4隻), 冰糖(適量), 水(適量)
做法： 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可

15. 木瓜薏米玉竹湯
功效： 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚
材料： 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(3塊), 水(10碗)
做法： 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可

16. 蜜瓜蓮子湯
功效： 滋潤, 健脾, 潤肺養顏
材料： 蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(13碗)
做法： 蜜瓜去核切塊, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可

17. 治虛不受補之婦女
材料： 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)
做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可

18. 首烏黑豆素肉湯養血烏髮
功效： 補血養血, 使頭髮不易變白, 面色紅潤
材料： 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生薑(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗)
做法： 將所有材料洗淨放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可

19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳免冰冷
功效： 袪風散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環
材料： 雪耳(八錢), 紅辣椒(2隻), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 水(9碗)
做法： 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加鹽即可

20. 人參附子湯
功效：治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰
材料： 高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(3塊), 生薑(2片), 水(8碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可

21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足
功效： 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等
材料： 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生薑(2片), 水(9碗)
做法： 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可

22. 補血氣湯
材料： 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(2 塊), 果皮(1片),滾水(2碗)
做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可

23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代謝
功效： 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的症狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之症狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲
材料： 田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 薑(一兩), 水(8碗)
做法： 紅棗去核, 薑切片, 將材料洗淨放進煲內, 用武火煲滾後轉文火煲2 小時, 加鹽即可

24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛
功效： 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者
材料： 雞蛋(2隻), 川芎(五錢), 水(5碗)
做法： 將材料洗淨放進煲內用慢火煲45分鐘即可

25. 燉肉當歸湯
功效： 補血行氣
材料： 燉肉(3塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生薑(2片), 水(10碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可

26. 紅黑綠健康湯
功效： 補血強身. 四季豆能強肝並易吸收
材料： 紅棗(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6條), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 木耳浸軟切粗條, 四季豆切段. 將材料洗淨放進煲內用慢火煲30分鐘, 後加四季豆滾1分鐘, 加鹽即可

27. 杏仁黑豆湯
功效： 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 袪風補腎
材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗)
做法： 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗淨. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲35分鐘, 後加黃糖滾1分鐘即可

28. 茯神合桃糖水
功效： 補血養心, 治失眠
材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量)
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鐘, 加糖煲至2碗即可

29. 紅棗雞蛋茶
功效： 滋陰養血補虛, 婦女產後風痛風寒, 強身平胃氣, 助十二經等
材料： 雞蛋(2隻), 紅棗(15粒), 黑豆(二兩), 水(6碗)
做法： 雞蛋煲熟去殼, 紅棗去核, 黑豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲1小時即可

30. 紅棗茶
功效： 養血補脾, 補中益氣, 強身平胃氣
材料： 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(2湯匙), 水(5碗)
做法： 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎至1碗半水即可

31. 圓肉茶
功效： 適合貧血, 面色不華, 腰膝痠痛, 頭暈眼花者
材料： 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 將所有材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成

32. 玫瑰提子茶
功效： 提子乾補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶.
睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好
材料： 玫瑰花(十幾朵), 提子乾(2湯匙), 水(2 碗)
做法： 將提子乾放入煲內, 水滾後轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可

33. 蓮藕增顏湯
功效： 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產後貧血者
材料： 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量)
做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可

34. 蓮藕湯補血強身
功效： 消除疲勞, 滋補淨化血液, 養顏潤膚
材料： 蓮藕(一斤), 紅蘿蔔(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10隻),

吃蘋果較飲汽水傷牙

研究：吃蘋果較飲汽水傷牙


文章日期：2011年10月10日

【明報專訊】英國倫敦大學國王學院牙科研究所一項研究指出，吃蘋果令牙齒受到損害的風險，比碳酸飲品（即汽水）高近3倍，原因是吃蘋果會令口腔酸度大增。

配牛奶芝士可減風險

專家建議，若想一舉兩得地同時吸收蘋果養分及保護牙齒，吃蘋果時應連含鈣牛奶或芝士進食，或是進食後馬上飲水，走糖分。

研究人員對1000名18至30歲男女進行了口腔不同部位牙齒琺瑯質、牙本質的磨損程度與飲食關係的分析。結果發現，吃蘋果令牙本質耗損的風險比普通飲食高2.7倍，飲果汁對上排牙齒牙齦附近琺瑯質的破壞高3倍，飲啤酒高2倍，相比之下，喝汽水不會令消費者面對額外風險。研究人員指出，用吸管飲果汁或進食酸性食物前刷牙有助保護牙齒。

每日郵報

天然染髮劑 DIY

天然染髮劑 DIY

配方

普洱茶包 3包 用

滾水 1/2 杯 浸泡,隔取汁 放

咖啡粉 1茶匙 拌勻,放

Golden Harvest 粉 = Henna 粉 3湯匙 拌勻,放

蛋 1隻 (先打勻)拌勻

欖油 1茶匙

鮮檸檬汁 1茶匙 拌勻

放4小時或放1晚=8小時後,便可用,

染髮後載上浴帽,待1小時後,便可用水沖,再用洗髮水清洗,用護髮素10分鐘後沖水,抹乾,把髮吹乾即成.

健康染髮

染髮很容易造成過敏反應...如皮發癢、紅腫、痛的不適，也有部分的人無任何性過敏反應，要在數次染髮後，頭皮才會漸漸出現過敏的症狀，所以在染髮前 1~2天絕不洗頭，讓分泌的油脂保護頭皮.

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指甲花粉染髮,是最安全天然的染髮方法,再加上木藍粉餅也是純植物),便可達達到較接近髮色效果.

染髮 henna henna for hair DIY hair dye 天然染髮 指甲花染髮 白髮 黑髮 指甲花粉

用海靈草(又稱指甲花)染髮﹐並非甚麼新鮮事﹐那是源自古老的智慧。海靈草俗稱指甲花、鳳仙花(英文為Henna), 是生長在熱帶的一種灌木植物(Lawsonia inermis)。把綠葉摘下研成粉末﹐泡在水裡會氧化並釋出色素﹐千百年前印度、埃及以及北非等地區已開始用作天然染料。

海靈草染髮的原理和化學染髮最大的區別﹐是前者有染髮兼具護髮功效﹐而後者則傷害髮質和頭皮。用海靈草染髮的過程中﹐海靈草的分子會和頭髮表層結合﹐形成一層保護層﹐染髮後頭髮會變得順滑。而化學染髮的原理﹐是利用氧化劑（如雙氧水）與頭髮發生氧化還原的化學作用，破壞頭髮自身原有的分子結構，打開頭髮毛鱗片﹐讓化學染料進入並鎖閉在頭髮纖維中，以改變頭髮顏色。

吃的心得

吃大蒜後留有氣味可吃 南棗 柿餅 氣味自然消除.

廚房裏的小知識

廚房裏的小知識


1.善用鐵鍋
記得用鐵鍋煮番茄、蘋果、檸檬等。美國德州科技大學的研究發現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱如前述的酸性食物，能提升活力的鐵被人體吸收的量，將超過20倍。美國《預防》雜誌另建議，把富含鐵質的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。


2.大蒜慢下鍋，更能防癌
大蒜是廚房裏不可或缺的調味食材，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素？美國防癌中心的研究人員建議，切大蒜後別急着丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘後再煮。這可以減少因加熱破壞營養素的程度。


3.花椰菜，水煮不如微波
你都怎麼料理花椰菜？千萬可別水煮。據研究，水煮或蒸的方式，分別會讓花椰菜的維生素C流失22%，相對地，微波反而可以保留超過九成的有抗癌功能的維生素C，蔬菜的鉀離子含量較高，如水煮烹調及加了比較多鹽，鉀都較容易流失。所以，如果想用水果入菜，增加風味，應該起鍋前最後才加，減少烹調時間，才可保留較多營養。


4.要抗癌，紅蘿蔔先煮再切
英國一項新研究發現，紅蘿蔔整顆水煮後再切，所含的抗癌複合物「鐮葉芹醇」(falcarinol)，比先切再煮，多了四分之一。學者指出，紅蘿蔔切過後才煮，會增加讓營養素流失到水中的面積。相反地，如果煮過才切，就能鎖住營養素，而且吃起來也較好味，因整顆煮時，可讓紅蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度保持得較高。


5.番茄煮熟更護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，會讓這個有益心臟健康的營養素，更容易被人體吸收。美國康乃爾大學做的一項研究發現，不管用甚麼方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。茄紅素、胡蘿蔔素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋出營養素的效果。


6.要好鈣，加點檸檬汁
下次在家煮雞湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄。哈佛大學的研究指出，這麼做會讓肉湯裏的鈣質增加64%。


7.別急着削皮
皮本身就是防止營養素流失的天然屏障，許多維生素和礦物質就是在表皮或表皮底下被發現，只要食物的外皮在料理後能被人體消化，能吃的盡量吃。


8.花生膜預防胃出血
有些食物的外皮，在中醫眼中可是具有藥效的良方。臨床上花生做為藥用部份，最好、最有價值的就是花生的外衣（俗稱膜）。一般人喝酒配花生時習慣將花生膜用手指揉掉，卻不知花生衣是一味非常好的止血藥，更可預防胃出血。


9.冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎
煮冬瓜湯時，皮不要削掉，只需把皮刷洗乾淨，再連皮帶肉一起煮，利尿跟解熱的效果更佳。除了冬瓜，西瓜也是老祖宗所說其涼在皮，皮才是最具藥性的。中醫建議，煮西瓜把皮洗刷乾淨，皮下那層白色果肉也保留，兩者一起煮湯，冷卻後喝，就有消炎、排膿、利尿的功效。


10.快速炒肉絲保留維生素
烹調時間長短也會改變食材的結構。專家指出，例如肉類炒得太久，質地會變老，不利咀嚼及消化；而長時間燉煮，雖可讓肉質變軟，但肉類所富含的維生素B群也損失不少。不妨把肉切成絲或小塊，利於快速、短時間快炒烹調，比較能保留營養素。


雞內金煮粥 助開胃消化
現今小朋友營養充足，節日更容易出現食滯之狀。林冠傑中醫師指出，以雞內金入饌煮粥，能使幼童開胃幫助消化。


保存蔥薑蒜

1）保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜（絕對不能帶有水分）。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥薑蒜分別包裝，儘量在包裹的時候 將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。

2）包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要佔用我們冰箱內的空間。

3）這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它，不發芽，不變幹，不發黴，而且時間可以保存至少一個月以上。

4）錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。

好書介紹

岡本醫師在這本《90%的病自己會好》書中就要告訴大家


不再需要藥物的運動法，每天到花園做三十次深呼吸。
不再需要藥物的飲食法，每星期一次不吃午餐。
不再需要藥物的睡眠法，幫小腿按摩。
不再需要藥物的壓力處理法，先檢查有沒有飲食過量。

針對長期吃藥者，岡本醫師更提出了「四個星期法則」終止你對藥物的依賴，以及指甲按摩法、熱冷水澡、易筋功等等，讓你在短短三個月內就能變健康。

打造不吃藥的身體，其實就是讓你的身體恢復原本的狀態。而身體原本具有的自癒能力，其實就是最好的醫生！

生活小智識

環保驅蟲水

棘椒茸 適量
橙皮茸 適量
蒜頭茸 適量
水 適量

混合即成


食物 將女人變醜 轉貼


撰文：蕭飛


蛋糕必然要長胖
食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五穀類都是屬於密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內只可用一種密集食物來配合蔬菜進食。像大量含蛋白質和澱粉質的蛋糕，都屬於密集性食物，同吃必然要長胖。


泡菜促使人體早衰
在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。


炸海鮮促人衰老
過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚乾、醃肉等；長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。
研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用，並加速促人衰老。


巧克力會讓你生病
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，同時不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裏面的油，減少積食的概率。


海帶會造成皮膚黑色素沉積
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，攝碘過量會造成皮膚黑色素沉積嚴重，到時出現了斑斑點點就恐怖了！


橘子會導致皮膚發黃
橘子酸酸甜甜的，很多人都以為吃飽後吃一個有助於消化，殊不知橘子還含有大量的胡蘿蔔素，如果一次吃的過量或近期連續攝入過多，血液中胡蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚發黃。

我種的(虎美劍)開花啦!

楊枝甘露

楊枝甘露

西柚 1個 (或沙田柚) 拆肉
糖 2湯匙
蜜糖 1湯匙
芒果 1個 切粒
西米 2安士 (放滾水煮至透明,格去水)
椰奶 細 1罐
鮮忌廉（或淡奶）1/4 杯
雜果 1罐 細 連汁

全部拌勻,雪凍即成.

鮮蝦紫菜湯

鮮蝦紫菜湯

水 2碗 煲滾 放入
紫菜 1片 (浸軟洗淨去沙)煲滾,煲5分鐘,放入
鮮蝦肉 6安士 (去腸洗淨)
生粉 2 湯匙 (加入水4湯匙)
蛋 1隻
麻油 1湯匙
蔥切粒 1湯匙 拌勻煲滾 即成

粟米磨姑雞湯

粟米磨菇雞湯

水 2碗 放入
粟米湯 1罐
青豆 2湯匙
磨菇 4隻 (切片)
雞粉 1/2 茶匙 煲滾拌勻, 放入
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
雞肉 2安士 切絲
生粉 2湯匙 (加水4湯匙拌勻)拌勻,加入
蛋 1隻
麻油 1湯匙 拌勻,熄火即成.

檸檬鴨湯

檸檬鴨湯

水 10碗 煲滾 放入
薑 2片
洋薏米 2湯匙
鴨 1隻 (除去內臟,切去尾部洗淨飛水)煲滾轉慢火,煲 1 1/2 小時,放入

檸檬 1個 (切片),再煲30分鐘,放入
糖 1茶匙
鹽 1/3茶匙 即成

蒜頭麵豉炒Beetroot leaves紅菜頭葉

蒜頭麵豉炒Beetroot leaves紅菜頭葉

酸辣湯

酸辣湯
材料和做法

水 4 碗煮滾,放入
雲耳 幾片,(浸透洗淨,切絲),放入
炸菜 切絲 2湯匙,放入
豆腐 1件 (切條)
鮮蝦肉 4兩=6安士
雞肉 2安士 切絲
雞粉 1茶匙,
生粉 2湯匙 (用水4 湯匙拌勻)埋成薄獻 放入
生抽 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
蔥絲 1湯匙
浙醋 3湯匙
蛋 1隻
蔥切粒 1湯匙
芹菜 切粒 1湯匙
全部拌勻,煲滾,熄火即成.

淮鹽濘檬汁

淮鹽濘檬汁

鹽 1/2茶匙
五香粉 1茶匙
青檸汁 1/2個

拌勻即成,

與炸子雞同上桌.

西米雪梨露

西米雪梨露

西米 3安士 清水4碗煮滾,放西米慢火煮至透明,加
糖 4安士拌勻熄火(1).

雪梨 4個去皮去核,切件,用刀拍成茸放入(1)中,拌勻即成.

如加椰奶,是成西米雪梨椰露.

如用水減半,雪凍便成(西米雪梨凍膏.

雲里拿布甸

雲里拿布甸

材料和做法

柑醬:
罐頭柑 1罐 用叉攪爛,加入汁水,加入
糖 1湯匙 混合備用.

蛋白1隻 打成泡,加入1湯匙糖,再打一會成(1),備用

粟粉 4湯匙 加
糖 半杯 加
鹽 1/8 茶匙 混合,再逐少加入
牛奶 1 3/5 杯 開調,拌勻 加入
蛋黃 1隻 用文火煮,用木村不停攪拌,煮約1-2分鐘,把(1)放入,輕輕拌勻即離火成,加入
雲里拿香油 1茶匙,拌勻,倒入塗上油的模中,放雪柜,冷凍成形好,取出放入碟或杯中,上面淋上柑醬即成.

咖哩角

咖哩角

餡 材料 (A)

咖哩粉 1茶匙
淡奶 半杯
鹽 1/3 茶匙
糖 1茶匙

材料 和 做法

薯仔 1個 煮熟去皮 壓成茸 備用 (B),

洋蔥 切碎 2湯匙 用油 1湯匙 炒至轉色 加入 材料 (A),炒至芳香,加入
免治牛肉 6兩 =240克= 8安士,炒至焓熟,關火,加入(B) 拌勻成餡料.


皮 材料 A

麵粉 75克 = 半杯 放大碗內,加
鹽 1/4 茶匙,加
油 2湯匙 全部混合, 加
水 1/4 杯 慢慢倒入,搓勻成麵糰 (1).


皮 材料 B

麵粉 75克 = 半杯 放大碗中,加
蛋 1隻 .加
鹽 1/4 茶匙 加入
發粉 1/2 茶匙,把
水 1/4 杯, 慢慢倒入,搓勻成麵糰 (2).

將粉糰 (2)包在粉糰 (1)中,壓平長條形,捲成長條形再壓平,照樣做 3 至 4 次,

最後可以輾薄切成長條形,把餡包入摺成3角形,

放中火油炸到金黃色至熟,即成.

奶茶吐司麵包

奶茶吐司麵包

材料

高筋麵粉 570克
糖 90克
鹽 7克
全蛋液 85克
牛奶 55克
淡奶油 85
克奶香粉 5克

太子参田雞雞粥

太子参田雞雞粥

粳米 100克,
田鸡 200克
雞肉 50克,
太子参 30克,
百合(乾) 20克,
青豆 10克,

將適量水煲滾,把所有材料放入,煲滾改慢火煲2小時,下鹽調味即成.

功效：神经衰弱 骨质疏松, 更年期

雪耳,南棗,扁豆,杞子,紅蘿白,洋意米雞湯

雪耳,南棗,扁豆,杞子,紅蘿白,洋意米雞湯

材料

雪耳 1朵 用水浸砍
南棗 4粒 去核
扁豆 1湯匙
杞子 2湯匙
紅蘿白 1個 切片
洋意米 2湯匙
南杏 1湯匙
薑 2片
雞 1/2 隻 去皮飛水

將適量水煲滾,把所有材料放入,煲滾改慢火煲2小時,下鹽調味即成.

雪耳 有補腎,潤肺,滋潤肌膚的功效.

海參淡菜鮮雞湯

海參淡菜鮮雞湯

材料

海參 已發浸 2兩
淡菜 1兩
瑤柱 4粒
雞 1隻
蔥 2條
薑 4片
鹽 適量

做法

海參用薑2片及蔥飛水.
煲滾適量水,放入全部材料煲至滖,改慢火煲2小時,下鹽調味即成.

奶黃包

奶黃包

做奶黃餡 材料

雞蛋 100克
沙糖 200克
牛奶 100克
卡士達粉 10克
澄粉 50克
牛油 50克

奶黃餡
做法

將澄粉,卡士粉放入大碗內,把雞蛋逐漸加入混合調成糊,備用.
鍋內放入牛奶,牛油,至熱,加糖,調勻至滖,糖容,
將調勻的雞蛋徐徐倒入,用筷子不停調勻至厚糊狀至熟,
即成奶黃包的奶黃餡.

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包皮 做法:

麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
奶粉 1茶匙
糖 1 1/2 茶匙
發粉 1 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用), 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,

豆腐花

豆腐花

材料
清水 3斤 = 8杯
大黃豆 4兩 = 6安士
熟石膏粉 2茶匙
粟粉 1 1/4 湯匙
凍滾水 2湯匙

糖水

砂糖 6安士 放
清水 1/2 杯 同煮,待用.

黃豆用清水浸過面,浸4小時後,用攪拌器,加水1杯磨成茸,瀝出豆水,

糖醋炆鴨

糖醋炆鴨

薑片 多片 用油煎 放
鴨 1隻 煎至出油 放
醋 1碗
糖 1碗
生抽 1碗
水 1碗
煮45分鐘至淋即成.

味似糖醋鴨

治白內障

治白內障

扁豆,大棗

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波菜,青豆,烏梅.

牛肉鮮蝦鍋貼

牛肉鮮蝦鍋貼

包餡材料

免治牛肉 10兩 =500g 12安士 把牛肉調味枓拌勻,放入
蝦肉 6安士 切粒
韭黃 半碗 切粒 可用 韭菜.
蔥 切粒 1碗
薑 切米 1湯匙
炸菜切碎 2湯匙
蛋 1隻 全部拌勻 備用.

牛肉調味枓

生抽 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
麻油 1湯匙
糖 1茶匙
米洒 1茶匙

包皮材料

中筋麵粉 或自發粉 300g = 二杯
鹽 1/4 茶匙
糖 1茶匙
溫水 1 杯 70-90度, 拌勻 待醒 20-30分鐘
揉搓一會再醒30分鐘

把粉圈搓成條形,切粒,25g重,用手壓成一片片,桿成麵皮,

把餡包成鍋貼狀.分兩-3份,分別
用油1湯匙煎一下.
放麻油1湯匙
水半碗
蓋上蓋煮10分鐘至香脆即成.

鮮蝦牛肉雲吞

鮮蝦牛肉雲吞

材料

免治牛肉 6安士 加入 餡調味 加入
中蝦肉 6安士 切粒
蔥 1棵 切粒
炸菜切粒 1茶匙
薑茸 1茶匙 攪拌至有黏性 最後加入
蛋 1隻 拌勻 放雪柜備用.

雲吞皮 1包

餡調味

生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
酒 1湯匙
麻油 1湯匙
水 3湯匙

湯調味

鹽 1/2茶匙
生抽 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
芹菜 1棵 切粒

做法

把餡分別包入雲吞皮中,

煲水半煲至滖,放入雲吞及1湯匙油,煮滾約3分鐘,
加1/2碗水,煮至再滾至全熟,撈出,

水4杯煮滖放入湯調味及雲吞放入大碗即成.

可加入時菜同吃.

水腫救星--粟米鬚,薏米水

水腫救星--粟米鬚薏米

材料有 生熟薏米 栗米鬚(栗米鬚可在賣山草藥地方買得到),冰糖(最後落)

全 條 粟 米 各 具 療 效

粟 米 粒 可 健 脾 、 開 胃 、 利 尿 之 外 ， 粟 米 衣 、 粟 米 鬚 及 粟 米 心 亦 各 有 療 效 。

粟 米 性 平 和 ， 沒 有 禁 忌 ， 男 女 老 少 都 適 用 ， 但 陰 虛 火 旺 之 人 則 不 宜 進 食 爆 榖 ， 恐 怕 會 助 火 傷 陰 。
而 用 連 衣 連 鬚 粟 米 來 煲 湯 、 煲 茶 ， 比 起 單 吃 粟 米 粒 療 效 更 佳 ， 皆 因 粟 米 心 有 利 尿 的 作 用 ， 粟 米 衣 能 清 熱 、 解 毒 ， 而 粟 米 鬚 性 平 和 、 味 甘 淡 ， 除 了 有 利 尿 、 清 熱 的 功 效 外 ， 更 有 利 膽 作 用 ， 能 促 進 膽 汁 排 泄 ， 減 少 膽 色 素 含 量 ， 並 適 合 有 水 腫 之 人 食 用 。

祛 濕 湯
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 雪 耳 1朵 ， 扁 豆 1湯匙 ， 赤 小 豆 1湯匙 ， 南 北 杏 各 1茶匙 ， 蜜 棗 2枚 ， 牛剪 1 條

做 法 ： 雪 耳 洗 淨 浸 發 後 ， 將 黃 心 除 去 ， 再 將 其 餘 材 料 洗 淨 放 煲 內 ， 下 水 煲 滾 轉 文 火 煲 2 小 時 ， 下 鹽 即 成 。

鮮蝦雞肉韭菜鍋貼

鮮蝦雞肉韭菜鍋貼

包餡材料

雞肉 10兩 =500g 12安士 把雞肉調味枓拌勻,放入
蝦肉 4兩 =6安士 切粒
韭黃 半碗 切粒 可用 韭菜.
蔥 切粒 1碗
薑 切米 1湯匙
炸菜切碎 1湯匙
蛋 1隻 全部拌勻 備用.

雞肉調味枓

生抽 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
米洒 1茶匙

包皮材料

中筋麵粉 300g =二杯
溫水 70-90度 7/8 杯

拌勻 待醒 20-30分鐘
揉搓一會再醒30分鐘

把粉圈搓成條形切粒,25g重,用手壓成一片片,桿成麵皮,

把餡包成鍋貼狀.
用油1茶匙煎一下.
放麻油1茶匙
水半碗
蓋上蓋煮10分鐘至香脆即成.

雞肉菜包

雞肉菜包 食譜

包皮材料A

中筋麵粉 500克
水 夏冷冬溫 250cc = 1 1/10 杯
糖 5克 = 2茶匙
乾酵母 5克 =2茶匙
泡打粉=發粉  5克 =2茶匙
油 一湯匙
把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時.
.......................................................................................
雞肉調味料

生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
薑米 1湯匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1湯匙
雞粉 1茶匙

材料B

雞肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入雞肉調味料,攪勻備用。
黃芽白 750克 切粒 備用,可用波菜或椰菜。
炸菜 1湯匙 切粒 可用菜保
蔥 4棵 切粒

把材料B 混合放雪柜備用，
............................................................

把包皮麵糰搓至光滑分3份，1份可再分成10個，用麵棍幹至圓形,邊薄中心厚，包成包狀後，放在抹了油的蒸包紙上，蓋上蓋，待發20分鐘後，便可以蒸。大火蒸12分鐘即成。

煎；漫火放一湯匙油在鑊內,把包放入鑊內排好,轉大火,放入一湯匙麻油,半碗水,蓋上蓋,大火煮10分鐘,至水乾而熟即成.

雞派

雞肉派　食譜

9吋派碟 1個

雞肉餡

材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克

醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個

雞肉派　9吋1個

派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。

210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。

焗牛角飽

焗牛角飽

中筋麵粉 450 G
糖 2 1/2 oz
奶 16oz
鹽 半茶匙
yaest 一湯匙
牛油 10安士

191度 焗10-15 分鐘

雞肉派　食譜 9吋1個

雞肉餡

材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克

醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個

雞肉派　9吋1個

派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。

210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。

生煎牛肉菜包

生煎牛肉菜包

包皮做法

麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用),拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,


包餡做法

免治牛肉 300克 放入
蠔油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1湯匙 再放入

菜保 切粒 1湯匙 可用炸菜
薑 切米 1湯匙
蔥 切粒 1湯匙 伴勻,放入
波菜 200克 切碎,(可用椰菜,或洋蔥)伴勻備用.


麵糰揉搓後,便可分成三份,一份可分成8分,每份斡成薄圓形，包入餡料,包成包狀,用蓋蓋上,醒發20分鐘後,
漫火放一湯匙油在鑊內,把包8個放入鑊內排好,轉大火,放入一湯匙麻油,半碗水,蓋上蓋,大火煮10分鐘,至水乾而熟即成.

也可放入蒸龍蒸12分鐘至熟即成.


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牛肉菜包 食譜

材料A
中筋麵粉 500克
暖水 1又10份之1杯
糖 5克
乾衣士 5克
泡打粉 5克
把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時.
.......................................................................................
牛肉調味料
生抽 1茶匙蠔油 1湯匙
薑米 1湯匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1湯匙

材料B

牛肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入牛肉調味料攪打備用。
大白菜 = 短身黃芽白 750克 切粒 放1湯匙鹽，放一會，擠乾水，備用。
炸菜 2湯匙 切粒
蔥 4棵 切粒
蛋 1只

把材料B 混合放雪柜備用，
............................................................

麵糰搓到光滑分4份，1份可再分12個，用麵棍幹到邊薄中心厚，包成高身圓形，蒸熟不會變扁身,放在抹了油的蒸包紙上，用蓋，蓋上，皮不會變乾,待發20分鐘後，便可以蒸。

大火蒸12分鐘，取走包低的紙，即成。

雪耳,扁豆,玉竹,杞子,紅蘿白,雞湯

雪耳,扁豆,玉竹,杞子,紅蘿白,雞湯.

清潤蘋果湯

清潤蘋果湯

蘋果 兩個 去心

雪耳 1個 浸水

南杏 1湯匙

北杏 1茶匙

蜜棗 2粒

慢火煲30分鐘即成.

去除老人斑特飲

去除老人斑特飲

閞水 一杯,放入

生薑粉 一茶匙,浸10分鐘,再放入

蜂蜜 一湯匙,攪伴勻,即可飲用.

桑寄生,玉竹,紅棗雞湯

桑寄生,玉竹,紅棗雞湯 4人份量

桑寄生 二兩

玉竹 二兩

紅棗 10粒

母雞 半隻

薑 4片

鹽 少許

慢火煲2小時,即成,鹽最後落.

療效 防中風, 養血袪風,補虛舒肝,

桑寄生 治風濕,降壓,防血管硬化.

蒜香焗青口

蒜香焗青口

材料&做法

青口 1磅 洗淨 放煲內,用大火,放入

牛油 一湯匙 馬上放入

蒜頭 4粒 (巳用刀拍一下),炒拌幾下,再放入

紅洋蔥 一個 (巳切絲狀),炒炒,放入

鹽 1/8 茶匙,放入

糖 半茶匙,放入

胡椒粉 少許,炒炒,放入

紅酒 1湯匙,炒炒,蓋上蓋,煮5分鐘,炒拌一下,上碟,即成。

雞粒花卷

雞粒花卷

發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml 拌勻 待15分鐘 再拌勻 放入

麵粉 300克
暖水 85-90 ml 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘

蔥 一棵 切細粒 待吹乾身

麵團 再搓5分鐘至光滑,趕成30x35cm 的長方形,灑上生油3湯匙,鹽1/4茶匙,蔥粒,熟雞粒,

把長方形卷成厚條狀,壓扁小小,切成 1 1/2 cm 大少的闊度,用兩片合上,拉至7cm長,左手向上轉,右手向下轉,在下面連接合起,成花狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.

也可用刀切成一長塊狀,將兩塊疊起來,切成細絲,按需要大小取細絲,先將右端盤起向下收,左端同樣捲向下收成花捲狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.

蒸白切黃油雞

蒸白切黃油雞

材料

黃油雞 半隻 (也可用雞全脾 2-4隻)

鹽 適量 擦放雞內外

酒 適量 擦放雞肚內外

薑汁 適量 擦放雞肚內外 放雪柜一晚

蔥白 幾棵 用刀拍一下 放入雞肚內

蔥 幾棵 放碟底 雞放蔥上

蔥 一棵 切粒 放入蠔油 麻油 淋上滖油 做調味點汁用

用中火蒸20分鐘,用快子穿過雞脾沒有血水流出,便是熟,蓋上蓋,放凍後,切件或去骨,

掃上麻油, 即成.

令人睡得好的食物

有火雞肉、豆腐、香蕉、全麥製品、粟米、牛油果,生菜,冬蟲夏草,北氏龍眼肉等等,多吃這些食物和湯水,能促進晚間睡眠。