鮮奶布甸

全脂奶 500克

糖  50克

魚膠粉 8克


全放㷛內，用中小火攪拌至煮容，捯入杯內放涼，放雪柜內4小時即成。

椰香南瓜糕

椰香南瓜糕

 南瓜21安士 水16安士
 魚膠粉1安士
 糖6安士
 椰奶2/3瓶 (265ml)

 1)南瓜去皮切粒蒸熟.留1/4備用.
 2)把８安士煮滾,加入糖＋魚膠粉拌勻. 3)用攪拌機將3/4南瓜肉,８安士冷開水打勻. 4)將(2)和(3)混合,加入椰奶拌勻,開始凝固時加入1/4南瓜肉寸拌勻,冷藏３小時

卜卜米餅

材料: 牛油 1/4杯 棉花糖(小粒) 4杯 卜卜米 5杯 芝麻 適量 雲呢拿香油 1/2茶匙 做法: 1.先用慢火煮溶牛油。 2.加入棉花糖及雲呢拿香油略煮，熄火。 3.加入卜卜米，令卜卜米黏上棉花糖，形成黏狀。 4.盤上先抹上牛油，再倒入卜卜米。 5.鋪上芝麻，放入雪櫃一小時。 6.將卜卜米切成方形即成。

曲奇

粒粒士多啤梨曲奇 材料: 麵粉 4杯 牛油 1磅 糖霜 1杯 士多啤梨醬 1樽 可用(芝麻,花生) 鹽 1茶匙 做法: 1.麵粉篩過。 2.加入牛油及糖，用打蛋器將麵粉攪勻。 3.將麵粉搓成黏狀後，再把麵團搓成自己喜愛的形狀。 4.在麵團中間戳一小洞，加上士多啤梨醬。 5.預熱焗爐10分鐘160度，烤焗15分鐘，即成。

蘋果 Pie

麵粉 100g
糖 100g
蛋 2隻
發粉 1茶匙
菜油 半杯 =4安士 =125ml
酸乳 Plain yogurt 1杯 =8安士=250ml
蘋果 2個去皮切片 可用罐頭菠羅片
檸檬汁 如需要加

糖,油,蛋,混合,加酸乳拌勻,
麵粉,發粉,篩過,加入拌勻,
把一半倒入9吋焗盤,
加入蘋果片,檸檬汁,
倒入其餘的粉醬,

焗爐 200度預熱10分鐘,焗30至40分鐘,至金黃色即成.

楊枝甘露

楊枝甘露

西柚 1個 (或沙田柚) 拆肉
糖 2湯匙
蜜糖 1湯匙
芒果 1個 切粒
西米 2安士 (放滾水煮至透明,格去水)
椰奶 細 1罐
鮮忌廉（或淡奶）1/4 杯
雜果 1罐 細 連汁

全部拌勻,雪凍即成.

西米雪梨露

西米雪梨露

西米 3安士 清水4碗煮滾,放西米慢火煮至透明,加
糖 4安士拌勻熄火(1).

雪梨 4個去皮去核,切件,用刀拍成茸放入(1)中,拌勻即成.

如加椰奶,是成西米雪梨椰露.

如用水減半,雪凍便成(西米雪梨凍膏.

雲里拿布甸

雲里拿布甸

材料和做法

柑醬:
罐頭柑 1罐 用叉攪爛,加入汁水,加入
糖 1湯匙 混合備用.

蛋白1隻 打成泡,加入1湯匙糖,再打一會成(1),備用

粟粉 4湯匙 加
糖 半杯 加
鹽 1/8 茶匙 混合,再逐少加入
牛奶 1 3/5 杯 開調,拌勻 加入
蛋黃 1隻 用文火煮,用木村不停攪拌,煮約1-2分鐘,把(1)放入,輕輕拌勻即離火成,加入
雲里拿香油 1茶匙,拌勻,倒入塗上油的模中,放雪柜,冷凍成形好,取出放入碟或杯中,上面淋上柑醬即成.

奶茶吐司麵包

奶茶吐司麵包

材料

高筋麵粉 570克
糖 90克
鹽 7克
全蛋液 85克
牛奶 55克
淡奶油 85
克奶香粉 5克

雞派

雞肉派　食譜

9吋派碟 1個

雞肉餡

材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克

醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個

雞肉派　9吋1個

派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。

210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。

焗牛角飽

焗牛角飽

中筋麵粉 450 G
糖 2 1/2 oz
奶 16oz
鹽 半茶匙
yaest 一湯匙
牛油 10安士

191度 焗10-15 分鐘

雞肉派　食譜 9吋1個

雞肉餡

材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克

醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個

雞肉派　9吋1個

派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。

210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。

焗 蛋撻, 牛角Pie ,雞 Pie.

牛角 雞  Pie

牛角 雞  Pie

焗蛋撻

蛋撻 食譜

材料  12個

撻皮

牛油   6 安士 切粒

中筋麵粉   9 安士

糖   2 安士

吉士奶    3 安士 =吉士粉 88克

奶粉   1.4 安士 = 40 克

蛋汁

蛋   2 隻

糖   2 安士

水   3 安士

鮮奶   3 安士

250度 預熱 10 分鐘

250度 焗 5-10分鐘,轉150度焗25分鐘.

食譜 2

材料 

撻皮

麵粉  12-14安士

牛油  7安士

糖      6湯匙

蛋      1隻

蛋汁

蛋   5隻

糖   6湯匙

鮮奶   15湯匙

暖水   12安士




牛角飽

中筋麵粉  450 G
糖            2 1/2 oz
奶            16oz
鹽            半茶匙
yaest       一湯匙
牛油        10安士

191度 焗10-15 分鐘

雞肉派　食譜 9吋1個

雞肉餡

材料：

雞胸肉…………400克

洋蔥…………...1個

鮮磨菇………...150克

嫩豌豆仁………80克

麵粉……………50克

牛奶…………...1杯

牛油……………50克

醃料：

鹽……………....半茶匙

糖………………2茶匙

粗黑胡椒粉…....1/4茶匙

蛋白………….....1個

雞肉派　9吋1個

派皮材料：

中筋麵粉…………300克

牛油……200克

冰水………………5湯匙

鹽…………………1茶匙

糖…………………1湯匙

手粉………………適量

蛋黃………………1個  塗在底皮邊以黏結兩層派皮，

有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。

210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。