棷皇燉鮮奶

 

椰皇水100ml 或椰漿

鮮奶100ml

糖30克

蛋白100克

鹽少許

中火蒸25分鐘

即成

蛋捲

材料： 糖 302克 蛋 363克 低筋麵粉 151克 鹽 1/2 茶匙 雲呢拿香油 1茶匙 奶油 182克 作法： 低筋麵粉篩過至盆中、把糖、蛋、奶油、­鹽,vanilla香油加入盆中， 用打蛋器慢速攪拌至白色光亮即可，把蛋捲模用小火預熱，打開­蛋捲模加入一匙麵糊,蓋上蛋捲模，兩面烤約共２０秒後打開，至不沾黏模即­成，用一鐵棒把麵皮捲起，放至涼即成.

豆腐花

豆腐花

材料
清水 3斤 = 8杯
大黃豆 4兩 = 6安士
熟石膏粉 2茶匙
粟粉 1 1/4 湯匙
凍滾水 2湯匙

糖水

砂糖 6安士 放
清水 1/2 杯 同煮,待用.

黃豆用清水浸過面,浸4小時後,用攪拌器,加水1杯磨成茸,瀝出豆水,

焗椰汁糕 食譜

焗椰汁糕 食譜

材料

椰汁 1罐大
糯米粉 2包
糖 12安士
蛋 8隻
花奶 1罐 大 可用鮮奶
牛油 1茶匙

先打蛋 加糖，加花奶，椰汁，糯米粉，牛油。
焗爐預熱10分鐘,

380度火,焗30分鐘即成。

油香餅 食譜

油香餅 食譜

材料

蛋 1隻
糖 10兩
麵粉 1斤
梳打粉 半茶匙
泡打粉 1茶匙
生油 1湯匙

將以上材料混合，搓成麵團,分成小粒，
中火炸之金黃色即成,

可拍上濕芝麻才去炸。

冰皮糯米糍 食譜

冰皮糯米糍 食譜

材料 15個

糕粉 3安士
生粉 1安士
糖 2安士
牛油 1安士
蓮蓉 適量

鮮奶或水 8安士 用水可加黃色素.
粘米粉 適量做粉陪 (炒熟至微黃色粘米粉)

先將糕粉,生粉,篩2次，
將牛油,水,糖煲很滾,倒入粉中攪勻,搓至幼滑冇粉粒,放雪柜備用,

包上蓮蓉即成.

紅豆糕 食譜

紅豆糕 食譜

材料
紅豆 半斤
糖 1杯半
椰汁 1又4分之1杯
淡奶 4分之3杯
粟粉 4兩
澄麵 4湯匙

1 紅豆浸隔夜,煲淋隔水備用,
2 粟粉,澄麵,椰汁,淡奶攪勻,
3 水5杯,放糖煮溶,加入攪勻的粟粉,不停攪拌,至煮滾,加入紅豆,邊煮邊攪,
至煮滾,倒入巳用開水塘勻的模型或器皿內,待冷,放入雪柜.即成.

黑芝麻糊

黑芝麻糊

材料:

黑芝麻 2兩

白米 2兩

片糖 適量

水 3碗 煲滾

做法:

白米用水浸 備用

黑芝麻先洗淨用白鑊炒乾

黑芝麻 白米連水,放入攪拌器打蓉,

放進 3碗滾水內,拌勻,加入片糖再滾至糖容,即成。

補五臟 益氣力 長肌肉 潤腸益肝腎 益脾胃 堅筋骨 久服明耳目.

馬蹄糕

馬蹄糕

馬蹄粉 12安士

片糖 1包

馬蹄 5粒 拍碎

水 4杯 容糖

水 1杯半 開粉

拌勻,放入用油抹過的糕盆內,中火蒸 30分鐘 即成.