Wendy 美食 DIY: 海鮮

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2016年1月5日星期二

枝竹雙蠔煲

枝竹雙蠔煲

材料:
急凍廣島蠔 12隻、
蠔豉 4隻(大)、
蝦米 2湯匙、
枝竹 4枝、
甘筍片 50克、
薑 2片、
蔥絲 2條、
清水 1杯

調味:
甜麵豉 1湯匙、
胡椒粉少許

做法:
1. 先將蠔豉蒸軟及切粒。蝦米浸軟身。用清水浸軟枝竹，隔水後切段。
2. 起鑊爆香薑片，加入蠔豉、蝦米略炒。
3. 加入甘筍片，注入清水後再加入枝竹、麵豉燜5分鐘。
4. 加入廣島蠔，煮至蠔肉全熟。
5. 湯汁滾起後拌入蔥絲，灑上胡椒粉即成。

2015年1月18日星期日

花蟹蒸河粉

食譜: 材料: 花蟹(1斤) 2隻幼身河粉 1斤調味: 芫茜適量蒜適量蔥適量酒 2 湯匙魚露 2 湯匙做法: 1.先用滾水沖走河粉表面油份，令河粉清爽。 2.隔走河粉水份。 3.將蟹洗淨，切開分件。 4.魚露及酒加入花蟹中，將花蟹放置河粉上。 5.用大火蒸10分鐘。 6.將蒜、芫茜及蔥切碎，落鑊爆香,倒入花蟹河粉上，即成。 (預備前,將花蟹放入雪櫃冷藏60分鐘，可免蟹腳甩出。)

椰汁膏蟹

冬蔭椰汁膏蟹材料: 膏蟹 1隻泰國白茄子 4粒切件秋葵 6條切件紅蔥頭 4粒切碎調味: 雞湯 1盒泰式冬蔭湯料 1包泰式冬蔭辣椒醬 2湯匙泰國椰漿 2包魚露適量糖適量生粉適量青檸 1粒切件辣椒 1隻切碎做法: 1.先把泰國白茄子、秋葵及青檸切件，紅蔥頭及辣椒切碎。 2.把膏蟹用牙刷刷乾淨，把蟹切件。 3.雞湯,紅蔥頭及辣椒煮熟。 4.開油鑊，把蟹煎熟。 5.雞湯煮滾後，放入煎熟的蟹、秋葵及白茄子，轉中火蓋上蓋焗煮三分鐘。 6.轉大火,放入冬蔭湯料、冬蔭辣椒醬、椰漿、魚露及青檸汁，即成。

2011年8月26日星期五

蒜香焗青口

蒜香焗青口

材料&做法

青口 1磅洗淨放煲內,用大火,放入

牛油一湯匙馬上放入

蒜頭 4粒 (巳用刀拍一下),炒拌幾下,再放入

紅洋蔥一個 (巳切絲狀),炒炒,放入

鹽 1/8 茶匙,放入

糖半茶匙,放入

胡椒粉少許,炒炒,放入

紅酒 1湯匙,炒炒,蓋上蓋,煮5分鐘,炒拌一下,上碟,即成。