蒸白切黃油雞

蒸白切黃油雞

材料

黃油雞 半隻 (也可用雞全脾 2-4隻)

鹽 適量 擦放雞內外

酒 適量 擦放雞肚內外

薑汁 適量 擦放雞肚內外 放雪柜一晚

蔥白 幾棵 用刀拍一下 放入雞肚內

蔥 幾棵 放碟底 雞放蔥上

蔥 一棵 切粒 放入蠔油 麻油 淋上滖油 做調味點汁用

用中火蒸20分鐘,用快子穿過雞脾沒有血水流出,便是熟,蓋上蓋,放凍後,切件或去骨,

掃上麻油, 即成.

白切雞 雞粥

白切雞 雞粥

材料:

雞 1隻 也可用雞翼,雞脾 份量適量.

米 1杯 加 水 1杯 備用

調味枓:

鹽,糖,酒,麻油,沙薑粉 適量.

先將雞放入滾水內煮3分鐘,便取起將雞肚內的水捯出，

再放回滾水內,慢火煮20分鐘,

關火20分鐘後取出,

放入調味料盍好待冷, 切件即成.

雞湯可加米和水,1片薑,煲成粥,加鹽即成.