荷葉飯

八寶鮑粒荷葉飯 材料: 荷葉 1張 白飯 1大碗 鮑魚 2隻 切粒 蝦仁 10隻 雞湯 20毫升 乾瑤柱 8粒 蒸熟 蓮子 15克 雞蛋 2個 鹹蛋 半隻 切粒 調味: 鹽 少許 雞粉 少許 做法: 1. 鮑魚切粒，蝦仁汆水，乾瑤柱,蒸熟,備用。 2. 爆香蝦仁、乾瑤柱、鮑魚粒、蓮子及鹹蛋備用。 3. 中火起鑊，加入蛋液、冷飯兜炒，再加上鹽及雞粉調味。 4. 加入雞湯及2,材料一同炒勻後盛起。 5. 將4,炒飯放於荷葉上包好，大火蒸約10分鐘,即成。

生炒糯米飯

材料： 糯米 1磅 洗淨, 用水浸過夜 臘鴨脾肉 1隻 切粒 鳮肉腸 2條 切粒 水 1/2杯 冬菇 4隻 溫水泡軟 切粒 蝦米 2安士 溫水泡軟 切粒 調味料： 生抽 1茶匙 雞粉 2茶匙 麻油 適量 胡椒粉 適量 水 1/2杯 做法： 糯米用水洗淨, 浸過夜, 撈起瀝乾水, 將一塊紗布舖在蒸籠上,倒入糯米, 隔水大火蒸一小時至熟. 蝦米,冬菇用溫水泡軟切粒. 臘鴨脾肉 用熱水滾3分鐘, 去除油膩, 切粒備用. 燒熱油鑊, 倒入臘鴨脾肉粒,鳮肉腸粒, 蝦米,冬菇,炒香, 加入糯米飯炒勻, 然後慢慢分多次加入調味料,兜勻 最後加入元茜蔥上碟.