果醬淮山

藍莓淮山

材料：
淮山
醋
藍莓果醬
冰糖

製法：
1.淮山去皮後洗乾淨，切小段放進醋水里泡。
2.瀝乾水分，然後蒸熟,擺盤。
3.果醬加冰糖水調制。
4.調制好的果醬淋到淮山上即成。

花生芋球

花生芋球 芋頭 蒸熟 花生醬 芝麻 炒香 1)將芋頭煮蒸熟壓成泥,攪拌至出粘性,加入花生醬，和勻. 2)取30克芋泥，揉成丸子; 3)滾上炒香芝麻 即成。

辣醬

八寶辣醬 材料 豆腐 切成小塊 80公克 豆乾丁 50公克 毛豆仁 50公克 紅蘿蔔丁 50公克 黑木耳丁 30公克 白飯 1碗（約220公克） 調味料 辣豆瓣醬 2大匙 糖 2茶匙 水 200㏄ 生粉水 2茶匙 芝麻油 2茶匙 做法 1)將毛豆仁、紅蘿蔔丁放入沸水中汆燙熟，備用。 2)熱鍋，倒入少許油，放入豆腐末、豆乾丁炒散。 3)續加入辣豆瓣醬炒香，再加入水及紅蘿蔔丁、黑木耳丁、毛豆仁炒勻。 4)接著加入細砂糖，以小火略煮1分鐘後用太白粉水勾薄芡，灑上麻油 即成 。 八寶辣醬 可搭配麵條、米粉吃.

素上湯

自制素上湯 原料： 

紅蘿蔔 切滾刀 1個, 粟米 切小段, 冬菇 浸軟 6隻, 大豆芽菜 半斤, 椰菜 切塊, 薑 2片, 水 適量, 做法： 

1)所有材料洗淨， 

2)大豆芽菜用 1湯匙油略炒，使去腥氣,

 3)用1湯匙油起鑊，爆香薑片，將椰菜炒至軟身 4)食材放到煲中，加適量水，大火煮開轉小火熬1 小時, 自制素上湯,即成。

 可用 4両浸透之黃豆代替大豆芽菜,也可選用甘蔗、馬蹄. 海帶湯可以改善高血壓引起的頭暈目眩。 

 木 瓜 湯) 木瓜 1斤、腰果 2兩、無花果 5粒、枝竹 2兩、水。 

 三 豆 飲)赤小豆 30克、黑豆 30克、綠豆 30克、甘草 15克。清熱解毒，利濕消腫,治療肝硬化腹水、腳氣、急性腎炎水腫等. 

 中醫提倡「三因制宜」，就是因時、因地、因人。 

因時就是要選當季食物，比如冬天可以吃橘子，但不要吃西瓜。 

因地就是要盡量選當地出產的，因為一方水土養一方人，從外國空運來的食物要少吃一些。 

因人就是要看每個人的體質，比如身體較寒的人不太適合吃寒涼的食物。

核桃仁 小米 粥

核桃仁 8顆， 小米 一起燉粥喝. 經常食用，對消除腎結石，尿道結石等都有很好的效果。 結石食療參考方 海帶湯可以改善高血壓引起的頭暈目眩。 木 瓜 湯) 木瓜 1斤、腰果 2兩、無花果 5粒、枝竹 2兩、水。 三 豆 飲)赤小豆 30克、黑豆 30克、綠豆 30克、甘草 15克。清熱解毒，利濕消腫,治療肝硬化腹水、腳氣、急性腎炎水腫等. 臘八粥。把花生、核桃仁放入砂鍋中，加水，大火燒開調小火熬。放入蓮子、紅豆、紅棗、栗子、芋頭，繼續熬，放入桂圓肉和糯米，熬至糯米沒有白心，加冰糖，熄火燜一小時左即成。 黑豆的功能最為強大。 黑豆一能強肝， 二能解毒， 三可明目， 四能補腎。 「青仁黑豆」，即皮黑肉青綠的黑豆。色青入肝，色黑入腎，所以這樣的黑豆補肝腎極佳。胃寒者加紅糖. (結石食療參考方) 用核桃仁7顆，與小米一起燉粥喝，經常食用，對消除腎結石，尿道結石等都有很好的效果。

花生炒豆腐

宮保豆腐 材料: 豆腐 切小块 300克 姜 切丁 适量 花生 60克 調味料汁: 花椒 辣椒干 酱油 糖 醋 盐 淀粉 水 做 法: 姜切成丁,豆腐切成小块。 用一碗，放入酱油、盐、糖、醋、淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。 锅中放油，放花生炒熟捞出,放入豆腐丁,小火煎炸金黄后捞出。 锅中留油，放入花椒和辣椒炒香,倒入料汁烧开,倒入炸好的豆腐丁,小火烧至汁浓缩,加入花生米和姜丁,快速翻炒 即成。

越南春卷

越南春卷 材料： 越南春卷皮 24片 青瓜 切丝 1条 胡萝卜 切丝 1条 九层塔 48片 薄荷叶 72片 花生碎 半杯 芒果 切片 1个切（2cmx4cm） 豆腐 切片 两面煎一下 24片 春卷酱. 酱料： 泰國酸子醬=羅望子醬 1杯 ／ 150g 金橘泥 25g 芝麻油 1大匙 酱油 2大匙 酱料调匀 春卷酱. 做法： 把春卷皮用冷水泡软，把所有材料包进去. 蘸春卷酱吃.

煎生菜饼

煎生菜饼 原料：面粉250g、水 2/3 杯,盐,生菜。 做法： 1) 面粉加入水,盐,揉成团，盖上湿布醒上20分钟。 2) 生菜切碎。 3) 将醒好的面团擀成长方形，刷上一层油，撒上盐，再铺上生菜碎叶。 4) 卷起，切成小段，横切面压扁。 5) 平底锅放油，将压扁的饼煎至两面金黄,松散 即成。

炸豆腐丸子

炸豆腐丸子 材料： 硬豆腐2磚、紅蘿蔔1/4根、即食紫菜約8片、九層塔約15片、麵包糠,生菜上碟. 做法： 1.豆腐洗淨後瀝乾水，壓爛成泥；紅蘿蔔切粒，紫菜乾、九層塔弄碎. 2.將上述材料混合，加少許鹽及胡椒粉拌勻，捏成約2公分大小丸子. 3.將豆腐丸子均勻沾上麵包糠；放入熱油鑊炸至外酥內嫩金黃色即可。 鋪上生菜,可配上甜酸醬吃。

煎薯餅

煎薯餅 材料： 马玲薯丶豆腐切粒、沙葛切粒丶香菇切粒 调味料： 盐、胡椒粉、木薯粉 做法： 1)马玲薯煮熟壓爛侍凉備用。 豆腐炒干加入沙葛粒丶香菇粒，加调味料略炒再加马玲薯和木薯粉拌勻分成同等份量，煎香 即成。

香芋扣

香芋扣 材料： 芋头 半粒 豆包片 6片 调味料： 南乳 2块 庶糖 1茶匙 麻油 1茶匙 五香粉 半茶匙 黑大豆有机油膏 1大匙 胡椒粉 适量 水 1杯 做法： 全部调味料加水1杯搅匀。 芋头切片蒸或油煎过。 豆包片香煎过。 每片豆包片上下以芋头夹住，排放入大碗中，淋上调味料，蒸1小时，倒扣盘中,即成。

腐皮燴絲瓜

番茄腐皮燴絲瓜 材料： 蕃茄、腐皮、絲瓜、蟹味菇。 做法： 1、蟹味菇去蒂；絲瓜刨皮切滚刀；番茄切片；腐皮切小片,炸成金黄色。 2、起油锅，入蟹味菇、丝瓜滑油出鍋。 3、鍋留余油，爆香姜末，入番茄炒成酱状，加水、炸过的腐皮和蟹味菇略煮，加鹽、蘑菇精，勾薄芡，入絲瓜拌匀即成。

菠蘿茄子

糖醋咕咾茄子 材料： 紫茄子 1條 切塊 菠蘿 1/2個 切片 青椒 1/2隻 切片 红椒 1/2隻 切片 脆漿糊 澱粉 糖醋汁: 番茄酱 1湯匙 白醋 少許 橙汁 1個 糖 1湯匙 鹽 少許 水 少許 做法： 1、茄子切塊，乾炒至半熟，加鹽拌匀，冷後拌上生粉。 2、脆漿糊中掛漿，再沾上淀粉，油炸後備用。 3、茄塊复炸，入青红椒块滑油。 4、起鑊，加番茄酱、白醋、橙汁、糖、鹽和水調成糖醋汁後打芡，入糖菠蘿片、茄子塊、青红椒炒匀,即成。

素雲吞

做法： 翠玉瓜 切小粒，用少許鹽腌一下後拧干。 芹菜 燙一下，切小粒拧干。 黑木耳 泡發,洗净,剁碎， 紅蘿蔔 切碎， 蘑菇 切碎。 做法： 鍋里放油，倒入黑木耳碎、胡萝卜碎、蘑菇碎大火煸炒，放入盐、蘑菇精，炒熟倒出凉透后拌入翠玉瓜粒、芹菜粒包成雲吞下鍋。 湯中可放榨菜末,更好味。

油浸蟹味菇

油浸蟹味菇 原料：蟹味菇1000g、花椒1茶匙、乾辣椒10個、食用油3湯匙、生抽3湯匙、白糖2茶匙 做法： 1、準備好蟹味菇，去除根部，用淡鹽水浸泡，用清水洗淨。 2、煮開水，下蟹味菇，再次煮開，將蟹味菇取出，瀝乾水分。 3、準備好花椒與乾辣椒，熱油，用中小火將花椒與乾辣椒煸炒出香味。 4、轉大火，下蟹味菇翻炒，讓蟹味菇均能被油沾上。 5、轉中小火，慢慢將蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分鐘左右。 6、下生抽，下白糖，將其炒均勻，熄火。 7、待其涼卻後，可密封放入冰箱，保存三四天。 小貼士： 用中小火煸炒出蟹味菇時，需耐心，水分充分炒出後，蟹味菇才好吃也易保存。

菌菇麵筋鍋

菌菇麵筋鍋 原料：口蘑 100克，香菇 150克，白玉菇 1盒，油麵筋 12個（約50克），生抽 15ML，素蠔油 30ML，白糖 5克，姜芹碎 適量 做法： 1、香菇、口蘑洗淨切塊，白玉菇洗淨備用，三種蘑菇焯水。（過下熱水去除土腥味即可） 2、油麵筋用開水浸泡十分鐘，準備姜芹碎 3、鍋中加油，加入姜芹碎煸香 4、加入焯好的蘑菇，翻炒幾下 5、放入生抽和白糖 6、放入油麵筋和200ML開水，中火煮十分鐘 7、放入素蠔油，翻炒均勻，關火即可 小貼士： 1、麵筋用開水浸泡是可以去除油麵筋的一部分油脂，這樣更加健康。 2、一般做麵筋時，時間稍短一些就會出現硬心，泡過的麵筋就不會有這個問題了。 3、可以根據您的愛好換成各種蘑菇。 4、蘑菇焯水的時間不要長，最好在開水中過一下就要撈出，這樣即去除了土腥味，有能保證營養少流失。

蠔油菌菇

素蠔油菌菇 原料：草菇，油，青紅椒絲，素蠔油 做法： 1、青紅辣椒，草菇去根，洗淨，從中間切開。 2、鍋里放入少許食用油，燒熱。 3、放入草菇大火爆炒均勻。 4、倒入一點五湯匙素蠔油。 5、大火炒到素蠔油均勻裹在草菇上。 6 、裝盤用青紅辣椒絲裝飾即成。

炸鲜蘑

软炸鲜蘑 材料： 蘑菇、 淀粉、 面粉、 五香粉。 做法： 1.蘑菇洗净去根蒂，沸水焯两分钟，捞出控水挤干，撕成小条。 2.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐、五香粉和水搅匀。糊不要太稀。 3.起油锅，把蘸好糊的蘑菇下锅炸成金黄捞出，把炸好的蘑菇再炸一下即成。

南乳芋頭

南乳芋頭 　　 食材： 芋頭 一斤、 花菇 兩個、 生薑 2片、 紅腐乳 一塊、 腐乳汁 2大 　　 做法： 1.芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊。 2.鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻。 3.加水即將沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，芋頭煮熟入味 即成。

生菜饼

生菜酥饼 原料： 面粉 250g、 生菜 切碎 做法： 1) 面粉加入盐揉成团，盖上湿布醒上20分钟。 2) 生菜切碎。 3) 将醒好的面团擀成长方形，刷上一层油，撒上盐，再铺上生菜碎叶。 4) 依次卷起，切成小段，横切面压扁。 5) 平底锅中放油，将压扁的饼煎至两面金黄。 6) 用小铲子将面饼铲得松散些 即成。