臘鴨煲仔飯

臘鴨煲仔飯

材料:
米
臘鴨肉或鴨肉 1塊
蝦米 2湯匙
冬菇 3朵
葱 大量
花生 大量

煲仔飯豉油汁調味料：
生抽 4湯匙
老抽 1湯匙
胡椒粉 少許
糖 少許
熟油 少許
水 少許

做法:
1.洗米煲飯，備用。
2.臘鴨肉及冬菇蒸熟，切成細塊，加入蝦米炒香備用。
3.將生抽、老抽、胡椒粉、水、糖及熟油撈成煲仔飯豉油汁備用。
4.炒香花生，切好蔥花，備用。
5.將花生、蔥花、臘鴨肉等材料撈入飯內，淋上煲仔飯豉油汁即成。

花蟹蒸蛋

花蟹蒸蛋

材料:
花蟹 2隻 切成小件
雞蛋 3隻
上湯 2湯匙

調味醬汁:
薑茸 適量
黃糖 1湯匙
酒 2湯匙
把黃糖、薑及酒攪拌即成醬汁.

做法:
1.蟹切件，淋上酒。
2.上湯、蛋白攪至起泡。
3.蟹放入上湯蛋白後，再加入酒，放入鍋蒸十五分鐘。即成。

鲜蝦生菜包

鲜蝦生菜包

材料:
蝦乾20克（略浸，切粒）、
鲜蝦120克（切粒）、
冬菇半杯（切粒）、
沙葛3/4杯（切粒）、
芥蘭莖 或 露筍 1杯（切粒）、
蒜蓉2茶匙、
生菜葉數塊

調味:
清水2湯匙、
生抽2茶匙、
糖半茶匙、
胡椒粉少許、
麻油少許、
生粉半茶匙

醃料：
鹽1/4茶匙、
胡椒粉少許、
麻油少許、
生粉半茶匙

做法:
1.蝦乾略浸，蝦仁去黑腸，沖淨後把所有材料切幼粒。鲜蝦與醃料拌勻。
2.燒2湯匙油，先把芥蘭莖或露筍、冬菇及沙葛用1茶匙蒜蓉炒香成配菜粒，盛起備用。
3.再燒2湯匙油，爆香蝦乾、蒜蓉及鲜蝦，灒黃酒。
4.把配菜粒回鑊與鴛鴦蝦炒勻，加入調味料炒至乾身，盛起,用生菜包上 即成。

白菜腐皮卷

白菜腐皮卷

材料:
腐皮1塊（剪成12小塊）、
免治牛肉 或 魚肉 150克、
冬菇2至3隻（浸透，切碎）、
白菜仔葉1/4杯（切碎）、
白菜仔120克、
薑2片、
上湯3杯、
鹽適量、
糖適量、
麵粉糊適量（黏口用）

調味:醃料:
生抽1湯匙、
鹽1/4茶匙、
糖半茶匙、
麻油少許、
胡椒粉少許、
生粉2茶匙

做法:
1.免治牛肉與醃料拌勻至有黏性。加入冬菇及菜葉拌勻成餡料。
2.腐皮抹淨後剪成小塊，每塊包入一份餡料，捲起黏口。
3.燒2湯匙油，爆香薑片，加白菜仔兜炒，注入上湯煮沸，用少許鹽及糖調味。
4.把腐皮卷置於菜上，加蓋煮熟。把湯、菜及腐皮卷一起上鍋即成。

海鮮香菇燉飯

海鮮香菇燉飯

材料:
紅蘿蔔 或 竹筍 切塊 1個
白米 1杯
鴻喜菇 = 蟹味菇 1包
蛤蠣(花甲) 1斤
荷蘭豆 1碗
蒜頭 適量

調味:
魚露 1湯匙
白胡椒粉 少許
蔥 少許

做法:
1.把蛤蠣放入水中煮，並放入蔥尾及兩顆蒜頭去腥。
2.蛤蠣煮開之後，跟湯分開，湯先留着備用。蛤蠣肉取出備用。
3.鍋內放少許油，放入蒜頭爆香，再加 鴻喜菇=蟹味菇 兜炒，出水後再加入 紅蘿蔔 或 竹筍放入拌炒。
4.加入魚露 1湯匙，炒勻後先關火。
5.加入白米均勻攪拌，倒入2.5杯蛤蠣湯汁，蓋上鍋蓋，開中火煮15分鐘。
6.15分鐘後，開蓋把荷蘭豆與剝好的蛤蠣肉放入一起再燜5分鐘。
7.放入蔥及胡椒粉把飯拌勻即成。

免治牛肉炒粉絲

螞蟻上樹 免治牛肉炒粉絲 材料: 粉絲 1包 用熱水浸軟 免治牛肉 300克 蔥 數條 切段 調味: 生抽 2茶匙 雞粉 少許 做法: 1. 用熱水浸軟粉絲，蔥 切段,備用 2. 大火炒香免治牛肉，加入粉絲及蔥段兜炒。 3. 加入生抽及雞粉調味，上碟,即成。

蒜頭麵豉炒Beetroot leaves紅菜頭葉

蒜頭麵豉炒Beetroot leaves紅菜頭葉

今晚食乜菜

2010年聖誕節前,超市有很多東西做特價或半價,我買了一條三文魚,5隻羊脾,一盒扇貝共有20隻,3條牛扒肉,全部保存在冰柜內,可能吃足三個月啦!每星期我只需要是去買菜蔬和生果,調味品.

牛柳炒露筍

紅酒三文魚

焗扇貝

花生湯丸

蒜香薯仔絲

蒜香薯仔絲

材枓 

薯仔 1個 切絲 沈在水裏備用

蒜 2粒 切片

蔥 兩條 切絲

做法

炸香 蒜片蔥絲,放薯仔絲炒至半熟,放鹽,生抽,即成.

蠔油蘑菇炆豆腐

蠔油蘑菇炆豆腐

豆腐 一盒 切件用鹽1茶匙灑上備用，
蘑菇 4大隻 切片
蒜2粒 切片
蔥1棵 切段

調味料

鹽 半茶匙
糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 半茶匙

生粉 1湯匙 加水 兩湯匙 備用
麻油 1茶匙

做法
豆腐兩面煎到微黃色上碟備用，
放油1茶匙，放蒜片放蘑菇片炒幾下放調味料，加水2湯匙，放豆腐，煮兩分鐘，放生粉水，再煮1分鐘，放蔥段，麻油，即成。