雞粒花卷

雞粒花卷

發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml 拌勻 待15分鐘 再拌勻 放入

麵粉 300克
暖水 85-90 ml 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘

蔥 一棵 切細粒 待吹乾身

麵團 再搓5分鐘至光滑,趕成30x35cm 的長方形,灑上生油3湯匙,鹽1/4茶匙,蔥粒,熟雞粒,

把長方形卷成厚條狀,壓扁小小,切成 1 1/2 cm 大少的闊度,用兩片合上,拉至7cm長,左手向上轉,右手向下轉,在下面連接合起,成花狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.

也可用刀切成一長塊狀,將兩塊疊起來,切成細絲,按需要大小取細絲,先將右端盤起向下收,左端同樣捲向下收成花捲狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.