生煎牛肉菜包

生煎牛肉菜包

包皮做法

麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用),拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,


包餡做法

免治牛肉 300克 放入
蠔油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1湯匙 再放入

菜保 切粒 1湯匙 可用炸菜
薑 切米 1湯匙
蔥 切粒 1湯匙 伴勻,放入
波菜 200克 切碎,(可用椰菜,或洋蔥)伴勻備用.


麵糰揉搓後,便可分成三份,一份可分成8分,每份斡成薄圓形，包入餡料,包成包狀,用蓋蓋上,醒發20分鐘後,
漫火放一湯匙油在鑊內,把包8個放入鑊內排好,轉大火,放入一湯匙麻油,半碗水,蓋上蓋,大火煮10分鐘,至水乾而熟即成.

也可放入蒸龍蒸12分鐘至熟即成.


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牛肉菜包 食譜

材料A
中筋麵粉 500克
暖水 1又10份之1杯
糖 5克
乾衣士 5克
泡打粉 5克
把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時.
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牛肉調味料
生抽 1茶匙蠔油 1湯匙
薑米 1湯匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1湯匙

材料B

牛肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入牛肉調味料攪打備用。
大白菜 = 短身黃芽白 750克 切粒 放1湯匙鹽，放一會，擠乾水，備用。
炸菜 2湯匙 切粒
蔥 4棵 切粒
蛋 1只

把材料B 混合放雪柜備用，
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麵糰搓到光滑分4份，1份可再分12個，用麵棍幹到邊薄中心厚，包成高身圓形，蒸熟不會變扁身,放在抹了油的蒸包紙上，用蓋，蓋上，皮不會變乾,待發20分鐘後，便可以蒸。

大火蒸12分鐘，取走包低的紙，即成。