鍋貼 食譜

鍋貼材料 皮 中筋麵粉 1斤 =3杯 水 1杯半 ( 開粉時留起小量水， 可能巳足夠) 餡: 牛肉 10兩 切粒 蝦仁 4兩 切粒 韭黃 4兩 切末 蔥 1支 切末 薑 1片 切末 餡調味料 醬油 1茶匙 鹽 4份1 茶匙 胡椒粉 4份1 茶匙 麻油 1茶匙 糖 3份1茶匙 米酒 小小 麵團揉好後,放抹了油的膠袋內，待它醒半小時， 切成18公克一粒粒，用手心壓成一片片， 再桿成麵皮，可以包鍋貼啦！ 包好放20分鐘,待它再醒，先煎到金黃色， 放水半碗，醋一湯匙,麻油小許, 加蓋煮10分鐘見已收乾水，即成。