奶黃包

奶黃包

做奶黃餡 材料

雞蛋 100克
沙糖 200克
牛奶 100克
卡士達粉 10克
澄粉 50克
牛油 50克

奶黃餡
做法

將澄粉,卡士粉放入大碗內,把雞蛋逐漸加入混合調成糊,備用.
鍋內放入牛奶,牛油,至熱,加糖,調勻至滖,糖容,
將調勻的雞蛋徐徐倒入,用筷子不停調勻至厚糊狀至熟,
即成奶黃包的奶黃餡.

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包皮 做法:

麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
奶粉 1茶匙
糖 1 1/2 茶匙
發粉 1 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用), 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,