蓮蓉包

蓮蓉壽桃包

材料:

 麵粉 1斤
 糖 100克
 依士粉 6克
 泡打粉 6克
水 少許

蓮蓉 150克
 紅菜頭水 少許
 澄麵 適量 搓軟成包狀
 水 少許
蔥水 少許

 做法:
 
1．將麵粉、砂糖、泡打粉、依士粉及水混合、攪勻成麵團。

2．將麵團用力搓軟成條狀，然後分成若干小麵團。

 3．將蓮蓉包入麵團，包成小桃狀，置於陰涼地方發酵一小時。
 澄麵 適量, 水 適量,搓軟成大壽桃包狀麵團,包狀麵團外面,包上保鮮紙.

 4．將大麵團放於澄面團上，將壽桃包包面上,包成大桃狀。

 5．待小桃狀的麵團發酵後，用少許紅菜頭水上色，然後用細火蒸5分鐘。

 6．同時可蒸大壽桃包面。包面比較厚，需蒸約十分鐘。

 7．蒸熟壽桃包後，將小壽桃藏於大壽桃包內,即成。