托斯卡納 濃素湯

素食版托斯卡納濃湯 鷹嘴豆 100g隔夜泡水 土豆500g 切塊烤熟 水1L 豆乳 500ml 燕麥3 大勺 杏鮑菇 2根 羽衣甘藍 250g 鍋內熱油，翻炒杏鮑菇至軟，加入一半土豆和除羽衣甘藍以外的其他材料，煮約10－20分鐘後用攪拌機攪拌至柔滑，加入羽衣甘藍和另一半的土豆，如果有素香腸，放一切素香腸亦可。趁熱享用。