薑汁撞奶

 

鮮薑汁一湯匙

70度熱奶一碗

撞入薑汁碗內，蓋上蓋即成。

蒸牛仔骨，南瓜。

 牛仔骨，南瓜

調味：蠔油，生抽，蒜蓉，辣椒絲，糖，麻油，生粉，拌勻奄，放雪柜一天，

南瓜切片放碟底，捯入牛仔骨，

蒸20分鐘即成

煎卷餅，薄餅

可做10個

 中筋麵粉 500克

水60度 290克

油 60克

鹽 3克=半茶匙

發粉 5克=1茶匙

把油放進60度的水中，

鹽，發粉拌進麵粉內，

把水捯進麵粉內，

搓揉成麵圈抹上生油，蓋上醒15分鐘，

搓揉一會再醒15分鐘，

搓成一條，分成10件，

壓成薄餅，慢火小油煎兩面微黃即成。

可放肉，生菜卷起來吃，

湯麵揉時不會列開，

煎蠔餅

 

(蠔用麵粉洗淨)

麵粉75克

木薯粉75克

(蛋兩隻打散)

芫茜切碎

葱切碎

胡椒粉

魚露

蠔仔

蛋1隻

拌均

煎再加1隻蛋在上

煎兩面金黄至蠔熟 即成。

太子參蘋果 潤肺素湯

 

太子參12克，百合25克，陳皮，蜜棗2粒，腰果十粒，蘋果2個連皮去心，意米，

沙參玉竹螺片湯

 

沙參20克，玉竹35克，淮山25克，响螺1個，紅羅白，薑片，意米，牛剪，陳皮，蜜棗2粒

莧菜頭怯濕湯

 利水 怯濕，怯骨火 清肝熱 排毒

牛展  半斤

老粉葛 1斤半

莧菜頭 12両

粟米 2條

赤小豆  4两

扁豆  4両

陳皮  1角

水 3湯豌

大火 㷛2小時即成