炸雞

炸雞 Ingredients 1（3 磅 1/2）的雞，切成8條 2 杯 buttermilk 1 茶匙 鹽 Vegetable oil, 炸雞用 1杯 自發粉 1/2茶匙 甜辣椒 1/4茶匙 胡椒粉 1茶匙 蒜粉 1茶匙 薑粉 Directions Toss the chicken, buttermilk and 1 teaspoon salt in a bowl. Cover and refrigerate, 1 hour. Heat 2 inch of vegetable oil in a large 深煎鍋 over medium-high heat until a deep-fry thermometer registers 360. Mix the flour, paprika, 1/4 teaspoon pepper and the garlic powder, Ginger powder in a 淺碗. Remove the dark meat from the buttermilk, shake off the excess and roll in the flour mixture. Shake off the excess flour, place in the hot oil and fry, turning occasionally, until golden brown and cooked through, about 15 minutes (adjust the heat as needed). Drain on paper towels. 油再加熱到360度F. Repeat with the chicken breasts and wings, frying for about 15 minutes. Serve hot or at room temperature.

花生,椰絲,芝麻,米通食譜.

花生,椰絲,芝麻,米通食譜. 材料 A 水 半碗 糖膠 5湯匙 材料 B 卜卜米 200克 開邊熟花生 2湯匙 椰絲 1湯匙 炒熟芝麻 1湯匙 做法 1, 把 材料 B 混合備用. 2, 準備一個掃上油,大的方形焗盤. 3, 把材料 A 放在鑊裡煮,煮到很多泡泡成杰膠狀時. 4, 把 B 材料全部放進鑊裡,把火收到最細，快手炒到全部都有糖膠. 便倒進方形焗盤裡， 5, 雙手先掃上油，快手把米通壓平,切件,待冷後分件即成.

鍋貼 食譜

鍋貼材料 皮 中筋麵粉 1斤 =3杯 水 1杯半 ( 開粉時留起小量水， 可能巳足夠) 餡: 牛肉 10兩 切粒 蝦仁 4兩 切粒 韭黃 4兩 切末 蔥 1支 切末 薑 1片 切末 餡調味料 醬油 1茶匙 鹽 4份1 茶匙 胡椒粉 4份1 茶匙 麻油 1茶匙 糖 3份1茶匙 米酒 小小 麵團揉好後,放抹了油的膠袋內，待它醒半小時， 切成18公克一粒粒，用手心壓成一片片， 再桿成麵皮，可以包鍋貼啦！ 包好放20分鐘,待它再醒，先煎到金黃色， 放水半碗，醋一湯匙,麻油小許, 加蓋煮10分鐘見已收乾水，即成。

煎蝦腸 食譜

煎蝦腸 食譜 材料: (約20 條蝦腸.腸粉) A 粘米粉 170g 生粉 10g (2 湯匙) 水 500g (2 量杯) 菜油 1 茶匙 B 蝦、 蔥粒 各適量 C 腸粉豉油 : 清水 6 湯匙 生抽1湯匙 老抽 2 茶匙 砂糖 1湯匙 雞粉少許 麻醬 1茶匙 做法 : 將C 所有材料混合, 用細火煮滾後放涼即成. 蝦腸做法: 1. 將A 材料拌勻, 放置室溫靜止30 分鐘備用. 2. 蝦切粒備用. 3. 預備一張牛油紙, 紙面掃油, 然後將牛油紙放在方形或長形的鍋內, 將適量的粉漿倒入牛油紙內, 每次倒入薄薄一層,灑上 蝦、蔥花加蓋,大火蒸約 2 分鐘, 粉皮熟透即成.將熟透粉皮趁熱卷起即成腸粉. 燒熱鍋,將蝦腸放入慢火煎至兩面金黃色及脆身即成,

馬豆糕 食譜

馬豆糕 食譜 材料 馬豆 4安士 糖 16安士 水 6杯 (1量杯=8安士 =240ml) 粟粉 8安士 椰奶 800ml 2罐 鮮奶500ml = 半pint 花奶85ml = 4分之一杯 做法 馬豆浸水4小時,漫火煮20分鐘,隔水備用。 粟粉、鮮奶、花奶混合，備用。 水加糖煮滾,糖全溶後，加椰奶,把粟粉漿慢慢加入糖水中，不停攪拌至煮沸， 再加入馬豆，攪拌至再煮滾， 倒入容器,冷卻後,放入雪柜，即成。

焗椰汁糕 食譜

焗椰汁糕 食譜 材料 椰汁 1罐大 糯米粉 2包 糖 12安士 蛋 8隻 花奶 1罐 大 可用鮮奶 牛油 1茶匙 先打蛋 和糖，加花奶，椰汁，糯米粉，牛油。 380度火,焗30分鐘即成。

油香餅 食譜

油香餅 食譜 材料 蛋 1隻 糖 10兩 麵粉 1斤 梳打粉 半茶匙 泡打粉 1茶匙 生油 1湯匙 將以上材料混合，搓成麵團,分成小粒， 中火炸之金黃色即成, 可拍上濕芝麻才去炸。

紅豆糕 食譜

紅豆糕 食譜 材料 紅豆 半斤 糖 1杯半 椰汁 1又4分之1杯 淡奶 4分之3杯 粟粉 4兩 澄麵 4湯匙 1 紅豆浸隔夜,煲淋隔水備用, 2 粟粉,澄麵,椰汁,淡奶攪勻, 3 水5杯,放糖煮溶,加入攪勻的粟粉,不停攪拌,至煮滾,加入紅豆,邊煮邊攪, 至煮滾,倒入巳用開水塘勻的模型或器皿內,待冷,放入雪柜.即成.

冰皮糯米糍 食譜

冰皮糯米糍 食譜 材料 15個 糕粉 3安士 生粉 1安士 糖 2安士 牛油 1安士 蓮蓉 適量 鮮奶或水 8安士 用水可加黃色素. 粘米粉 適量做粉陪 (炒熟至微黃色粘米粉) 先將糕粉,生粉,篩2次， 將牛油,水,糖煲很滾,倒入粉中攪勻,搓至幼滑冇粉粒,放雪柜備用, 包上蓮蓉即成.

牛肉菜包 食譜

牛肉菜包 食譜 我拍的影片 1-4 材料A 中筋麵粉 500克 暖水 1又10份之1杯 糖 5克 乾衣士 5克 泡打粉 5克 把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時. ....................................................................................... 牛肉調味料 生抽 1茶匙 蠔油 1湯匙 薑米 1湯匙 生粉 1湯匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 糖 1湯匙 材料B 牛肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入牛肉調味料攪打備用。 大白菜 = 短身黃芽白 750克 切粒 放1湯匙鹽，放一會，擠乾水，備用。 炸菜 2湯匙 切粒 蔥 4棵 切粒 蛋 1只 把材料B 混合放雪柜備用， ............................................................ 麵糰搓到光滑分4份，1份可再分12個，用麵棍幹到邊薄中心厚，包成包後，放在抹了油的蒸包紙上，用蓋，蓋上，待發20分鐘後，便可以蒸。 大火蒸12分鐘，取走包低的紙，即成。

蔥花腸粉

蔥花腸粉 材料 米粉 1磅 蔥 2棵 切粒 水 4碗 鹽 1茶匙 生粉 1湯匙 麵粉 1湯匙 棚沙 小許 (可以不用) 牛油紙 一張 (可以先做半份試試.) 混合後放雪柜一晚備用。 先預備一張牛油紙, 紙面掃油, 然後將牛油紙放在方形或長形的鍋內, 將適量的粉漿倒入牛油紙內, 每次倒入薄薄一層,灑上 蔥花加蓋,大火蒸約 2 分鐘, 粉皮熟透即成.將熟透粉皮趁熱卷起即成腸粉.

馬蹄糕 食譜

材料 馬蹄粉 12安士,=1 1/2包, 片糖 3片至1包, 馬蹄 5粒 拍碎, 水 5杯半, 4杯煮容片糖用, 1杯半 開粉用,拌勻,加 油 1湯匙,拌勻, 做法, 先煮片糖水,全拌勻,捯入抹了油的盆, 蒸 30分鐘 即成.

青檸汁 食譜

青檸汁 食譜 材料 青檸 1個 魚露 蒜茸 糖 春卷、白切雞、炸雞 適用。

海南雞汁 食譜

細紅辣椒 1隻 切幼粒, 蒜茸 1湯匙, 薑切幼粒 1湯匙, 鮮檸檬汁 半湯匙, 鹽 半茶匙, 糖 半湯匙, 醋 3湯匙, 凍滾水 3湯匙, 做法 全部攪勻,放瓶內,浸6小時,即成。

春卷汁

春卷汁 鹽 半茶匙 檸檬 1個 醋 1茶匙 糖 4湯匙 魚露 3湯匙 蒜 1粒 辣椒 1只 凍開水 半碗 可與 春卷、米粉、炒麵同吃。

蒜香薯仔絲

蒜香薯仔絲 蒜香薯仔絲 材枓 薯仔 1個 切絲 沈在水裏備用 蒜 2粒 切片 蔥 兩條 切絲 做法 炸香 蒜片蔥絲,放薯仔絲炒至半熟,放鹽,生抽,即成.

泰式木瓜沙律

泰式木瓜沙律 材料 青木瓜、紅蘿蔔、青瓜、牛油果、無花果 切絲 炸花生 芽菜 芒果 炸腰果 醬汁 牛油果,腰果,花生,無花果,攪拌成醬汁 材料用醬汁拌勻即成.