冬陰 面粉糕
面团：150克面粉、3克木薯粉、1茶勺盐、100克清水、少许食用油
腌制肉材料：250克肉末、1勺绍兴酒、1勺酱油、半勺胡椒粉、1勺木薯粉
其他材料：1条鱼饼、6条蟹柳、1把菜心、2勺酱油、半勺黑酱油、3勺冬陰酱、1颗青柠檬
1）把150克面粉、3克木薯粉、1茶勺盐、100克清水揉至不粘手，分成四份抹上少许食用油，醒发10分钟
2）250克肉末、1勺绍兴酒、1勺酱油、半勺胡椒粉、1勺木薯粉搅均匀腌制10分钟
3）热锅热水，把切好的材料焯水1-2分钟取出备用，再把肉末一勺勺把肉末煮熟，最后把面粉捏成薄片，煮熟即可
4）准备一个大碗，加2勺酱油、半勺黑酱油、3勺冬陰酱搅均，倒入煮熟的材料，搅拌均匀，挤上青柠檬汁即成。
醃免治牛肉餅：花椒粉，洒，鹽，生抽，粟粉，麵粉，胡椒粉，洋葱切碎，蛋。
Recipe (for half a chicken and some more): 2 Jars of Pickle juice OR Homemade Pickle (adjusted formula): 250ml Vinegar 250m Water 250ml Dry White Wine 2 Tablespoons Salt 2 Tablespoons Sugar 洋葱Half Onion 薑1 Tooth Ginger 蒜 3-4 Cloth Garlic 香葉 2-3 Bay leaves
Juniper berries, cloves, black pepper, white pepper, coriander seeds and cumin seeds. Buttermilk marinade: 300ml Milk white
2 Teaspoons Vinegar (OR sugar-free yogurt 300g)
Frying batter:
1/2 Chicken + 2 extra legs and 2 wings 150-250g All-purpose flour，麵粉 2 Tablespoon Corn flakes，粟米片 1 Teaspoon Corn starch，粟粉 1.5 Tablespoon Sweet Paprika powder 1 Teaspoon Chili powder，棘椒粉 1 Teaspoon Black pepper powder，黑椒粉 1 Teaspoon Fennel seed powder，小回香粉 1 Teaspoon Coriander seeds powder，芫茜粉 0.5 Teaspoon Clove powder，丁香粉
薄荷葉脆皮鸡扒
材料：2件鸡腿肉、3粒蒜、3條芫茜根、1枝香茅、1隻小米辣椒、1把薄荷叶、半個青柠檬汁、2茶匙鱼露、2茶匙生抽。
酱汁：切碎薄荷葉2湯匙、泰式甜辣酱2湯匙、半個青檸檬汁。
炸粉：2湯匙普通面粉、2湯匙粟米粉、半茶匙盬、70毫升清水。
1）鸡腿肉
2）把蒜、芫茜根、香茅、小米辣椒、薄荷葉、半个青柠檬汁、鱼露、生抽搅碎，放入鸡腿肉碗中，抓均匀腌制1小时
3）薄荷叶3湯匙搅碎，加入3茶匙泰式甜辣酱、半個青檸檬汁，拌匀成醬汁。
4）2湯匙普通面粉、2湯匙粟米粉、半茶匙盬、70毫升清水搅均，把鸡肉裹上面糊
5）热锅热油，把鸡肉小火炸至两面金黄色
6）出锅切片，淋上酱汁即可食用。
