椰汁年糕

椰汁年糕
椰汁年糕

2022年11月11日星期五

炸雞扒,醃牛肉。

醃免治牛肉餅:花椒粉,洒,鹽,生抽,粟粉,麵粉,胡椒粉,洋葱切碎,蛋。

Recipe (for half a chicken and some more): 2 Jars of Pickle juice OR Homemade Pickle (adjusted formula): 250ml Vinegar 250m Water 250ml Dry White Wine 2 Tablespoons Salt 2 Tablespoons Sugar 洋葱Half Onion 薑1 Tooth Ginger 蒜 3-4 Cloth Garlic 香葉 2-3 Bay leaves

Juniper berries, cloves, black pepper, white pepper, coriander seeds and cumin seeds. Buttermilk marinade: 300ml Milk white

2 Teaspoons Vinegar (OR sugar-free yogurt 300g)

Frying batter:

1/2 Chicken + 2 extra legs and 2 wings 150-250g All-purpose flour,麵粉 2 Tablespoon Corn flakes,粟米片 1 Teaspoon Corn starch,粟粉 1.5 Tablespoon Sweet Paprika powder 1 Teaspoon Chili powder,棘椒粉 1 Teaspoon Black pepper powder,黑椒粉 1 Teaspoon Fennel seed powder,小回香粉 1 Teaspoon Coriander seeds powder,芫茜粉 0.5 Teaspoon Clove powder,丁香粉


薄荷葉脆皮鸡扒

材料:2件鸡腿肉、3粒蒜、3條芫茜根、1枝香茅、1隻小米辣椒、1把薄荷叶、半個青柠檬汁、2茶匙鱼露、2茶匙生抽。

酱汁:切碎薄荷葉2湯匙、泰式甜辣酱2湯匙、半個青檸檬汁。

炸粉:2湯匙普通面粉、2湯匙粟米粉、半茶匙盬、70毫升清水。

1)鸡腿肉

2)把蒜、芫茜根、香茅、小米辣椒、薄荷葉、半个青柠檬汁、鱼露、生抽搅碎,放入鸡腿肉碗中,抓均匀腌制1小时

3)薄荷叶3湯匙搅碎,加入3茶匙泰式甜辣酱、半個青檸檬汁,拌匀成醬汁。

4)2湯匙普通面粉、2湯匙粟米粉、半茶匙盬、70毫升清水搅均,把鸡肉裹上面糊

5)热锅热油,把鸡肉小火炸至两面金黄色

6)出锅切片,淋上酱汁即可食用。



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