Before planting soft fruit prepare the ground by thoroughly working the area to remove all weeds including their roots and dig in as much well rotted organic matter as possible. Summer fruiting Raspberries will need the support of stakes and wires as they grow and it is best to put these in place in advance of planting to avoid accidental damage to your young canes...
If you are over-wintering frost tender plants in the greenhouse give the glass a good clean to get rid of algae etc and allow more light to be available to your plants. Clear away any debris and weeds as these can harbour over-wintering pests and diseases. Citrox is an effective and natural greenhouse and garden disinfectant. It is effective against a wide range of fungal and bacterial diseases and can be used to clean...
Garden tool maintenance often gets over looked get yours in tip top condition before spring. They can also be cleaned and disinfected with Citrox which will eliminate any fungal or bacterial spores that may be clinging to surfaces. Dry well and rub all over with an oily rag to prevent any rusting while they are not in use. Oil any with moving parts ie secateurs and check blades and the...
As you rake up and clear away fallen leaves
don’t let them go to waste, I know I’m always reminding you about this but recycling autumn leaves really is one of the easiest ways to make free garden mulch and compost. Chopped or shredded leaves break down quicker but this isn’t a necessity. Any deciduous leaves can be used. Next year you will have lovely crumbly leaf mould which you can spread as mulch on your borders and around fruit trees...
種植前,要除草,連根拔走
清洗和消毒刀剪工具,與油抹擦以防生鏽.
樹葉都可以使用做堆肥成腐葉土.
椰汁年糕
椰汁年糕
2011年10月30日星期日
2011年10月24日星期一
茶, 湯.
1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳
功效： 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲, 有抗癌功效, 並消炎解毒;加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效. 可作家居保健飲品
材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝蓮(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2-1/2 小時, 再加入片糖滾一會即可
2. 猴頭菇燉北菇
功效： 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸
材料： 猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)
做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時即可
3. 鹹檸薏米湯
功效： 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料： 鹹檸檬(2個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗)
做法： 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 鹹檸檬去心, 搾出檸汁加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鐘即成
4..... 栗米鬚水
功效： 降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作長期性飲料
材料： 粟米鬚(二兩), 水(4碗)
做法： 將粟米鬚洗淨, 放入煲內用慢火煲45分鐘即可
5. 甘苦茶抑制糖尿消炎
功效： 甘苦的藥味對現代人有一定的好處, 油柑子的天然酸澀味, 可助消化及抑制糖尿
材料： 綠茶葉(少許), 苦瓜(半隻), 油柑子(10粒), 水(適量)
做法： 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁後一起煲水, 煲至出味後再用來泡綠茶
6. 栗子粟米湯
功效： 降膽固醇, 補腎益腸增氣, 養顏潤膚
材料： 栗子(二兩), 粟米(3條), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 花,生(二兩),薑(2片), 水(10碗)
做法： 栗子, 花生洗淨, 粟米切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
7. 白背木耳蘋果湯降脂軟化血管
功效： 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 蘋果則調理腸胃助消化
材料： 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(適量)
做法： 蘋果去皮核切塊, 木耳及果皮浸軟, 紅棗去核. 水滾後下材料, 用慢火煲2小時, 加鹽即可
8. 昆布海藻煲黃豆湯
功效： 治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎, 高血壓, 宜作暑天清涼飲料忌體質虛寒, 胃寒者
材料： 昆布(一兩), 海藻(一兩), 黃豆(四兩), 水(10碗)
做法： 昆布浸洗切段, 黃豆白鑊炒香, 海藻浸洗乾淨, 將材料放入煲內煲1小時, 加鹽或加糖即可
9. 草菇勝瓜蛋花湯
功效： 清熱下火, 生津止渴, 身體燥熱, 口乾口渴, 尿液黃, 血壓高, 頭痛等
材料： 草菇(四兩), 勝瓜(2條), 雞蛋(2隻), 生薑(2片), 水(適量)
做法： 草菇出水切開邊, 勝瓜去皮切方塊, 水滾後下薑片, 草菇, 勝瓜再滾15分鐘, 打入蛋花, 加鹽即成
10. 黑木耳煲紅棗湯
功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用
材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)
做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可
11. 紅棗紅糖煮南瓜
功效： 補中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎
材料： 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量)
做法： 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可
12. 清肺火袪痰止咳湯
功效： 清肺火,祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰
材料：玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1隻), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可
13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩
功效： 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚
材料： 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶),
冰糖(適量), 滾水(1碗)
做法： 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時
14. 雪耳桂肉雞蛋茶
功效： 潤燥養顏, 補腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者
材料： 雪耳(一兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4隻), 冰糖(適量), 水(適量)
做法： 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可
15. 木瓜薏米玉竹湯
功效： 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚
材料： 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(3塊), 水(10碗)
做法： 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
16. 蜜瓜蓮子湯
功效： 滋潤, 健脾, 潤肺養顏
材料： 蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(13碗)
做法： 蜜瓜去核切塊, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
17. 治虛不受補之婦女
材料： 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)
做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可
18. 首烏黑豆素肉湯養血烏髮
功效： 補血養血, 使頭髮不易變白, 面色紅潤
材料： 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生薑(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗)
做法： 將所有材料洗淨放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳免冰冷
功效： 袪風散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環
材料： 雪耳(八錢), 紅辣椒(2隻), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 水(9碗)
做法： 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加鹽即可
20. 人參附子湯
功效：治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰
材料： 高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(3塊), 生薑(2片), 水(8碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足
功效： 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等
材料： 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生薑(2片), 水(9碗)
做法： 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可
22. 補血氣湯
材料： 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(2 塊), 果皮(1片),滾水(2碗)
做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可
23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代謝
功效： 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的症狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之症狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲
材料： 田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 薑(一兩), 水(8碗)
做法： 紅棗去核, 薑切片, 將材料洗淨放進煲內, 用武火煲滾後轉文火煲2 小時, 加鹽即可
24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛
功效： 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者
材料： 雞蛋(2隻), 川芎(五錢), 水(5碗)
做法： 將材料洗淨放進煲內用慢火煲45分鐘即可
25. 燉肉當歸湯
功效： 補血行氣
材料： 燉肉(3塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生薑(2片), 水(10碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
26. 紅黑綠健康湯
功效： 補血強身. 四季豆能強肝並易吸收
材料： 紅棗(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6條), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 木耳浸軟切粗條, 四季豆切段. 將材料洗淨放進煲內用慢火煲30分鐘, 後加四季豆滾1分鐘, 加鹽即可
27. 杏仁黑豆湯
功效： 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 袪風補腎
材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗)
做法： 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗淨. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲35分鐘, 後加黃糖滾1分鐘即可
28. 茯神合桃糖水
功效： 補血養心, 治失眠
材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量)
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鐘, 加糖煲至2碗即可
29. 紅棗雞蛋茶
功效： 滋陰養血補虛, 婦女產後風痛風寒, 強身平胃氣, 助十二經等
材料： 雞蛋(2隻), 紅棗(15粒), 黑豆(二兩), 水(6碗)
做法： 雞蛋煲熟去殼, 紅棗去核, 黑豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲1小時即可
30. 紅棗茶
功效： 養血補脾, 補中益氣, 強身平胃氣
材料： 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(2湯匙), 水(5碗)
做法： 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎至1碗半水即可
31. 圓肉茶
功效： 適合貧血, 面色不華, 腰膝痠痛, 頭暈眼花者
材料： 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 將所有材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成
32. 玫瑰提子茶
功效： 提子乾補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶.
睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好
材料： 玫瑰花(十幾朵), 提子乾(2湯匙), 水(2 碗)
做法： 將提子乾放入煲內, 水滾後轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可
33. 蓮藕增顏湯
功效： 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產後貧血者
材料： 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量)
做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
34. 蓮藕湯補血強身
功效： 消除疲勞, 滋補淨化血液, 養顏潤膚
材料： 蓮藕(一斤), 紅蘿蔔(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10隻),
功效： 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲, 有抗癌功效, 並消炎解毒;加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效. 可作家居保健飲品
材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝蓮(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2-1/2 小時, 再加入片糖滾一會即可
2. 猴頭菇燉北菇
功效： 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸
材料： 猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)
做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時即可
3. 鹹檸薏米湯
功效： 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料： 鹹檸檬(2個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗)
做法： 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 鹹檸檬去心, 搾出檸汁加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鐘即成
4..... 栗米鬚水
功效： 降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作長期性飲料
材料： 粟米鬚(二兩), 水(4碗)
做法： 將粟米鬚洗淨, 放入煲內用慢火煲45分鐘即可
5. 甘苦茶抑制糖尿消炎
功效： 甘苦的藥味對現代人有一定的好處, 油柑子的天然酸澀味, 可助消化及抑制糖尿
材料： 綠茶葉(少許), 苦瓜(半隻), 油柑子(10粒), 水(適量)
做法： 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁後一起煲水, 煲至出味後再用來泡綠茶
6. 栗子粟米湯
功效： 降膽固醇, 補腎益腸增氣, 養顏潤膚
材料： 栗子(二兩), 粟米(3條), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 花,生(二兩),薑(2片), 水(10碗)
做法： 栗子, 花生洗淨, 粟米切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
7. 白背木耳蘋果湯降脂軟化血管
功效： 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 蘋果則調理腸胃助消化
材料： 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(適量)
做法： 蘋果去皮核切塊, 木耳及果皮浸軟, 紅棗去核. 水滾後下材料, 用慢火煲2小時, 加鹽即可
8. 昆布海藻煲黃豆湯
功效： 治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎, 高血壓, 宜作暑天清涼飲料忌體質虛寒, 胃寒者
材料： 昆布(一兩), 海藻(一兩), 黃豆(四兩), 水(10碗)
做法： 昆布浸洗切段, 黃豆白鑊炒香, 海藻浸洗乾淨, 將材料放入煲內煲1小時, 加鹽或加糖即可
9. 草菇勝瓜蛋花湯
功效： 清熱下火, 生津止渴, 身體燥熱, 口乾口渴, 尿液黃, 血壓高, 頭痛等
材料： 草菇(四兩), 勝瓜(2條), 雞蛋(2隻), 生薑(2片), 水(適量)
做法： 草菇出水切開邊, 勝瓜去皮切方塊, 水滾後下薑片, 草菇, 勝瓜再滾15分鐘, 打入蛋花, 加鹽即成
10. 黑木耳煲紅棗湯
功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用
材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)
做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可
11. 紅棗紅糖煮南瓜
功效： 補中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎
材料： 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量)
做法： 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可
12. 清肺火袪痰止咳湯
功效： 清肺火,祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰
材料：玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1隻), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可
13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩
功效： 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚
材料： 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶),
冰糖(適量), 滾水(1碗)
做法： 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時
14. 雪耳桂肉雞蛋茶
功效： 潤燥養顏, 補腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者
材料： 雪耳(一兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4隻), 冰糖(適量), 水(適量)
做法： 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可
15. 木瓜薏米玉竹湯
功效： 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚
材料： 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(3塊), 水(10碗)
做法： 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
16. 蜜瓜蓮子湯
功效： 滋潤, 健脾, 潤肺養顏
材料： 蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(13碗)
做法： 蜜瓜去核切塊, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
17. 治虛不受補之婦女
材料： 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)
做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可
18. 首烏黑豆素肉湯養血烏髮
功效： 補血養血, 使頭髮不易變白, 面色紅潤
材料： 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生薑(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗)
做法： 將所有材料洗淨放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳免冰冷
功效： 袪風散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環
材料： 雪耳(八錢), 紅辣椒(2隻), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 水(9碗)
做法： 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加鹽即可
20. 人參附子湯
功效：治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰
材料： 高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(3塊), 生薑(2片), 水(8碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足
功效： 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等
材料： 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生薑(2片), 水(9碗)
做法： 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可
22. 補血氣湯
材料： 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(2 塊), 果皮(1片),滾水(2碗)
做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可
23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代謝
功效： 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的症狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之症狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲
材料： 田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 薑(一兩), 水(8碗)
做法： 紅棗去核, 薑切片, 將材料洗淨放進煲內, 用武火煲滾後轉文火煲2 小時, 加鹽即可
24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛
功效： 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者
材料： 雞蛋(2隻), 川芎(五錢), 水(5碗)
做法： 將材料洗淨放進煲內用慢火煲45分鐘即可
25. 燉肉當歸湯
功效： 補血行氣
材料： 燉肉(3塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生薑(2片), 水(10碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
26. 紅黑綠健康湯
功效： 補血強身. 四季豆能強肝並易吸收
材料： 紅棗(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6條), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 木耳浸軟切粗條, 四季豆切段. 將材料洗淨放進煲內用慢火煲30分鐘, 後加四季豆滾1分鐘, 加鹽即可
27. 杏仁黑豆湯
功效： 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 袪風補腎
材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗)
做法： 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗淨. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲35分鐘, 後加黃糖滾1分鐘即可
28. 茯神合桃糖水
功效： 補血養心, 治失眠
材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量)
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鐘, 加糖煲至2碗即可
29. 紅棗雞蛋茶
功效： 滋陰養血補虛, 婦女產後風痛風寒, 強身平胃氣, 助十二經等
材料： 雞蛋(2隻), 紅棗(15粒), 黑豆(二兩), 水(6碗)
做法： 雞蛋煲熟去殼, 紅棗去核, 黑豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲1小時即可
30. 紅棗茶
功效： 養血補脾, 補中益氣, 強身平胃氣
材料： 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(2湯匙), 水(5碗)
做法： 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎至1碗半水即可
31. 圓肉茶
功效： 適合貧血, 面色不華, 腰膝痠痛, 頭暈眼花者
材料： 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 將所有材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成
32. 玫瑰提子茶
功效： 提子乾補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶.
睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好
材料： 玫瑰花(十幾朵), 提子乾(2湯匙), 水(2 碗)
做法： 將提子乾放入煲內, 水滾後轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可
33. 蓮藕增顏湯
功效： 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產後貧血者
材料： 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量)
做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
34. 蓮藕湯補血強身
功效： 消除疲勞, 滋補淨化血液, 養顏潤膚
材料： 蓮藕(一斤), 紅蘿蔔(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10隻),
2011年10月14日星期五
吃蘋果較飲汽水傷牙
研究：吃蘋果較飲汽水傷牙
文章日期：2011年10月10日
【明報專訊】英國倫敦大學國王學院牙科研究所一項研究指出，吃蘋果令牙齒受到損害的風險，比碳酸飲品（即汽水）高近3倍，原因是吃蘋果會令口腔酸度大增。
配牛奶芝士可減風險
專家建議，若想一舉兩得地同時吸收蘋果養分及保護牙齒，吃蘋果時應連含鈣牛奶或芝士進食，或是進食後馬上飲水，走糖分。
研究人員對1000名18至30歲男女進行了口腔不同部位牙齒琺瑯質、牙本質的磨損程度與飲食關係的分析。結果發現，吃蘋果令牙本質耗損的風險比普通飲食高2.7倍，飲果汁對上排牙齒牙齦附近琺瑯質的破壞高3倍，飲啤酒高2倍，相比之下，喝汽水不會令消費者面對額外風險。研究人員指出，用吸管飲果汁或進食酸性食物前刷牙有助保護牙齒。
每日郵報
文章日期：2011年10月10日
【明報專訊】英國倫敦大學國王學院牙科研究所一項研究指出，吃蘋果令牙齒受到損害的風險，比碳酸飲品（即汽水）高近3倍，原因是吃蘋果會令口腔酸度大增。
配牛奶芝士可減風險
專家建議，若想一舉兩得地同時吸收蘋果養分及保護牙齒，吃蘋果時應連含鈣牛奶或芝士進食，或是進食後馬上飲水，走糖分。
研究人員對1000名18至30歲男女進行了口腔不同部位牙齒琺瑯質、牙本質的磨損程度與飲食關係的分析。結果發現，吃蘋果令牙本質耗損的風險比普通飲食高2.7倍，飲果汁對上排牙齒牙齦附近琺瑯質的破壞高3倍，飲啤酒高2倍，相比之下，喝汽水不會令消費者面對額外風險。研究人員指出，用吸管飲果汁或進食酸性食物前刷牙有助保護牙齒。
每日郵報
2011年10月1日星期六
天然染髮劑 DIY
天然染髮劑 DIY
配方
普洱茶包 3包 用
滾水 1/2 杯 浸泡,隔取汁 放
咖啡粉 1茶匙 拌勻,放
Golden Harvest 粉 = Henna 粉 3湯匙 拌勻,放
蛋 1隻 (先打勻)拌勻
欖油 1茶匙
鮮檸檬汁 1茶匙 拌勻
放4小時或放1晚=8小時後,便可用,
染髮後載上浴帽,待1小時後,便可用水沖,再用洗髮水清洗,用護髮素10分鐘後沖水,抹乾,把髮吹乾即成.
健康染髮
染髮很容易造成過敏反應...如皮發癢、紅腫、痛的不適，也有部分的人無任何性過敏反應，要在數次染髮後，頭皮才會漸漸出現過敏的症狀，所以在染髮前 1~2天絕不洗頭，讓分泌的油脂保護頭皮.
*************************************************************************
指甲花粉染髮,是最安全天然的染髮方法,再加上木藍粉餅也是純植物),便可達達到較接近髮色效果.
染髮 henna henna for hair DIY hair dye 天然染髮 指甲花染髮 白髮 黑髮 指甲花粉
用海靈草(又稱指甲花)染髮﹐並非甚麼新鮮事﹐那是源自古老的智慧。海靈草俗稱指甲花、鳳仙花(英文為Henna), 是生長在熱帶的一種灌木植物(Lawsonia inermis)。把綠葉摘下研成粉末﹐泡在水裡會氧化並釋出色素﹐千百年前印度、埃及以及北非等地區已開始用作天然染料。
海靈草染髮的原理和化學染髮最大的區別﹐是前者有染髮兼具護髮功效﹐而後者則傷害髮質和頭皮。用海靈草染髮的過程中﹐海靈草的分子會和頭髮表層結合﹐形成一層保護層﹐染髮後頭髮會變得順滑。而化學染髮的原理﹐是利用氧化劑（如雙氧水）與頭髮發生氧化還原的化學作用，破壞頭髮自身原有的分子結構，打開頭髮毛鱗片﹐讓化學染料進入並鎖閉在頭髮纖維中，以改變頭髮顏色。
配方
普洱茶包 3包 用
滾水 1/2 杯 浸泡,隔取汁 放
咖啡粉 1茶匙 拌勻,放
Golden Harvest 粉 = Henna 粉 3湯匙 拌勻,放
蛋 1隻 (先打勻)拌勻
欖油 1茶匙
鮮檸檬汁 1茶匙 拌勻
放4小時或放1晚=8小時後,便可用,
染髮後載上浴帽,待1小時後,便可用水沖,再用洗髮水清洗,用護髮素10分鐘後沖水,抹乾,把髮吹乾即成.
健康染髮
染髮很容易造成過敏反應...如皮發癢、紅腫、痛的不適，也有部分的人無任何性過敏反應，要在數次染髮後，頭皮才會漸漸出現過敏的症狀，所以在染髮前 1~2天絕不洗頭，讓分泌的油脂保護頭皮.
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指甲花粉染髮,是最安全天然的染髮方法,再加上木藍粉餅也是純植物),便可達達到較接近髮色效果.
染髮 henna henna for hair DIY hair dye 天然染髮 指甲花染髮 白髮 黑髮 指甲花粉
用海靈草(又稱指甲花)染髮﹐並非甚麼新鮮事﹐那是源自古老的智慧。海靈草俗稱指甲花、鳳仙花(英文為Henna), 是生長在熱帶的一種灌木植物(Lawsonia inermis)。把綠葉摘下研成粉末﹐泡在水裡會氧化並釋出色素﹐千百年前印度、埃及以及北非等地區已開始用作天然染料。
海靈草染髮的原理和化學染髮最大的區別﹐是前者有染髮兼具護髮功效﹐而後者則傷害髮質和頭皮。用海靈草染髮的過程中﹐海靈草的分子會和頭髮表層結合﹐形成一層保護層﹐染髮後頭髮會變得順滑。而化學染髮的原理﹐是利用氧化劑（如雙氧水）與頭髮發生氧化還原的化學作用，破壞頭髮自身原有的分子結構，打開頭髮毛鱗片﹐讓化學染料進入並鎖閉在頭髮纖維中，以改變頭髮顏色。
2011年9月16日星期五
廚房裏的小知識
廚房裏的小知識
1.善用鐵鍋
記得用鐵鍋煮番茄、蘋果、檸檬等。美國德州科技大學的研究發現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱如前述的酸性食物，能提升活力的鐵被人體吸收的量，將超過20倍。美國《預防》雜誌另建議，把富含鐵質的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。
2.大蒜慢下鍋，更能防癌
大蒜是廚房裏不可或缺的調味食材，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素？美國防癌中心的研究人員建議，切大蒜後別急着丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘後再煮。這可以減少因加熱破壞營養素的程度。
3.花椰菜，水煮不如微波
你都怎麼料理花椰菜？千萬可別水煮。據研究，水煮或蒸的方式，分別會讓花椰菜的維生素C流失22%，相對地，微波反而可以保留超過九成的有抗癌功能的維生素C，蔬菜的鉀離子含量較高，如水煮烹調及加了比較多鹽，鉀都較容易流失。所以，如果想用水果入菜，增加風味，應該起鍋前最後才加，減少烹調時間，才可保留較多營養。
4.要抗癌，紅蘿蔔先煮再切
英國一項新研究發現，紅蘿蔔整顆水煮後再切，所含的抗癌複合物「鐮葉芹醇」(falcarinol)，比先切再煮，多了四分之一。學者指出，紅蘿蔔切過後才煮，會增加讓營養素流失到水中的面積。相反地，如果煮過才切，就能鎖住營養素，而且吃起來也較好味，因整顆煮時，可讓紅蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度保持得較高。
5.番茄煮熟更護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，會讓這個有益心臟健康的營養素，更容易被人體吸收。美國康乃爾大學做的一項研究發現，不管用甚麼方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。茄紅素、胡蘿蔔素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋出營養素的效果。
6.要好鈣，加點檸檬汁
下次在家煮雞湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄。哈佛大學的研究指出，這麼做會讓肉湯裏的鈣質增加64%。
7.別急着削皮
皮本身就是防止營養素流失的天然屏障，許多維生素和礦物質就是在表皮或表皮底下被發現，只要食物的外皮在料理後能被人體消化，能吃的盡量吃。
8.花生膜預防胃出血
有些食物的外皮，在中醫眼中可是具有藥效的良方。臨床上花生做為藥用部份，最好、最有價值的就是花生的外衣（俗稱膜）。一般人喝酒配花生時習慣將花生膜用手指揉掉，卻不知花生衣是一味非常好的止血藥，更可預防胃出血。
9.冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎
煮冬瓜湯時，皮不要削掉，只需把皮刷洗乾淨，再連皮帶肉一起煮，利尿跟解熱的效果更佳。除了冬瓜，西瓜也是老祖宗所說其涼在皮，皮才是最具藥性的。中醫建議，煮西瓜把皮洗刷乾淨，皮下那層白色果肉也保留，兩者一起煮湯，冷卻後喝，就有消炎、排膿、利尿的功效。
10.快速炒肉絲保留維生素
烹調時間長短也會改變食材的結構。專家指出，例如肉類炒得太久，質地會變老，不利咀嚼及消化；而長時間燉煮，雖可讓肉質變軟，但肉類所富含的維生素B群也損失不少。不妨把肉切成絲或小塊，利於快速、短時間快炒烹調，比較能保留營養素。
雞內金煮粥 助開胃消化
現今小朋友營養充足，節日更容易出現食滯之狀。林冠傑中醫師指出，以雞內金入饌煮粥，能使幼童開胃幫助消化。
保存蔥薑蒜
1）保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜（絕對不能帶有水分）。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥薑蒜分別包裝，儘量在包裹的時候 將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。
2）包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要佔用我們冰箱內的空間。
3）這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它，不發芽，不變幹，不發黴，而且時間可以保存至少一個月以上。
4）錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。
1.善用鐵鍋
記得用鐵鍋煮番茄、蘋果、檸檬等。美國德州科技大學的研究發現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱如前述的酸性食物，能提升活力的鐵被人體吸收的量，將超過20倍。美國《預防》雜誌另建議，把富含鐵質的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。
2.大蒜慢下鍋，更能防癌
大蒜是廚房裏不可或缺的調味食材，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素？美國防癌中心的研究人員建議，切大蒜後別急着丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘後再煮。這可以減少因加熱破壞營養素的程度。
3.花椰菜，水煮不如微波
你都怎麼料理花椰菜？千萬可別水煮。據研究，水煮或蒸的方式，分別會讓花椰菜的維生素C流失22%，相對地，微波反而可以保留超過九成的有抗癌功能的維生素C，蔬菜的鉀離子含量較高，如水煮烹調及加了比較多鹽，鉀都較容易流失。所以，如果想用水果入菜，增加風味，應該起鍋前最後才加，減少烹調時間，才可保留較多營養。
4.要抗癌，紅蘿蔔先煮再切
英國一項新研究發現，紅蘿蔔整顆水煮後再切，所含的抗癌複合物「鐮葉芹醇」(falcarinol)，比先切再煮，多了四分之一。學者指出，紅蘿蔔切過後才煮，會增加讓營養素流失到水中的面積。相反地，如果煮過才切，就能鎖住營養素，而且吃起來也較好味，因整顆煮時，可讓紅蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度保持得較高。
5.番茄煮熟更護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，會讓這個有益心臟健康的營養素，更容易被人體吸收。美國康乃爾大學做的一項研究發現，不管用甚麼方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。茄紅素、胡蘿蔔素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋出營養素的效果。
6.要好鈣，加點檸檬汁
下次在家煮雞湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄。哈佛大學的研究指出，這麼做會讓肉湯裏的鈣質增加64%。
7.別急着削皮
皮本身就是防止營養素流失的天然屏障，許多維生素和礦物質就是在表皮或表皮底下被發現，只要食物的外皮在料理後能被人體消化，能吃的盡量吃。
8.花生膜預防胃出血
有些食物的外皮，在中醫眼中可是具有藥效的良方。臨床上花生做為藥用部份，最好、最有價值的就是花生的外衣（俗稱膜）。一般人喝酒配花生時習慣將花生膜用手指揉掉，卻不知花生衣是一味非常好的止血藥，更可預防胃出血。
9.冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎
煮冬瓜湯時，皮不要削掉，只需把皮刷洗乾淨，再連皮帶肉一起煮，利尿跟解熱的效果更佳。除了冬瓜，西瓜也是老祖宗所說其涼在皮，皮才是最具藥性的。中醫建議，煮西瓜把皮洗刷乾淨，皮下那層白色果肉也保留，兩者一起煮湯，冷卻後喝，就有消炎、排膿、利尿的功效。
10.快速炒肉絲保留維生素
烹調時間長短也會改變食材的結構。專家指出，例如肉類炒得太久，質地會變老，不利咀嚼及消化；而長時間燉煮，雖可讓肉質變軟，但肉類所富含的維生素B群也損失不少。不妨把肉切成絲或小塊，利於快速、短時間快炒烹調，比較能保留營養素。
雞內金煮粥 助開胃消化
現今小朋友營養充足，節日更容易出現食滯之狀。林冠傑中醫師指出，以雞內金入饌煮粥，能使幼童開胃幫助消化。
保存蔥薑蒜
1）保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜（絕對不能帶有水分）。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥薑蒜分別包裝，儘量在包裹的時候 將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。
2）包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要佔用我們冰箱內的空間。
3）這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它，不發芽，不變幹，不發黴，而且時間可以保存至少一個月以上。
4）錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題。
2011年9月14日星期三
2011年9月12日星期一
生活小智識
環保驅蟲水
棘椒茸 適量
橙皮茸 適量
蒜頭茸 適量
水 適量
混合即成
食物 將女人變醜 轉貼
撰文：蕭飛
蛋糕必然要長胖
食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五穀類都是屬於密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內只可用一種密集食物來配合蔬菜進食。像大量含蛋白質和澱粉質的蛋糕，都屬於密集性食物，同吃必然要長胖。
泡菜促使人體早衰
在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
炸海鮮促人衰老
過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚乾、醃肉等；長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。
研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用，並加速促人衰老。
巧克力會讓你生病
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，同時不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裏面的油，減少積食的概率。
海帶會造成皮膚黑色素沉積
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，攝碘過量會造成皮膚黑色素沉積嚴重，到時出現了斑斑點點就恐怖了！
橘子會導致皮膚發黃
橘子酸酸甜甜的，很多人都以為吃飽後吃一個有助於消化，殊不知橘子還含有大量的胡蘿蔔素，如果一次吃的過量或近期連續攝入過多，血液中胡蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚發黃。
棘椒茸 適量
橙皮茸 適量
蒜頭茸 適量
水 適量
混合即成
食物 將女人變醜 轉貼
撰文：蕭飛
蛋糕必然要長胖
食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五穀類都是屬於密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內只可用一種密集食物來配合蔬菜進食。像大量含蛋白質和澱粉質的蛋糕，都屬於密集性食物，同吃必然要長胖。
泡菜促使人體早衰
在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
炸海鮮促人衰老
過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚乾、醃肉等；長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。
研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用，並加速促人衰老。
巧克力會讓你生病
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，同時不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裏面的油，減少積食的概率。
海帶會造成皮膚黑色素沉積
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，攝碘過量會造成皮膚黑色素沉積嚴重，到時出現了斑斑點點就恐怖了！
橘子會導致皮膚發黃
橘子酸酸甜甜的，很多人都以為吃飽後吃一個有助於消化，殊不知橘子還含有大量的胡蘿蔔素，如果一次吃的過量或近期連續攝入過多，血液中胡蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚發黃。
2011年9月11日星期日
2011年9月10日星期六
咖哩角
咖哩角
餡 材料 (A)
咖哩粉 1茶匙
淡奶 半杯
鹽 1/3 茶匙
糖 1茶匙
材料 和 做法
薯仔 1個 煮熟去皮 壓成茸 備用 (B),
洋蔥 切碎 2湯匙 用油 1湯匙 炒至轉色 加入 材料 (A),炒至芳香,加入
免治牛肉 6兩 =240克= 8安士,炒至焓熟,關火,加入(B) 拌勻成餡料.
皮 材料 A
麵粉 75克 = 半杯 放大碗內,加
鹽 1/4 茶匙,加
油 2湯匙 全部混合, 加
水 1/4 杯 慢慢倒入,搓勻成麵糰 (1).
皮 材料 B
麵粉 75克 = 半杯 放大碗中,加
蛋 1隻 .加
鹽 1/4 茶匙 加入
發粉 1/2 茶匙,把
水 1/4 杯, 慢慢倒入,搓勻成麵糰 (2).
將粉糰 (2)包在粉糰 (1)中,壓平長條形,捲成長條形再壓平,照樣做 3 至 4 次,
最後可以輾薄切成長條形,把餡包入摺成3角形,
放中火油炸到金黃色至熟,即成.
餡 材料 (A)
咖哩粉 1茶匙
淡奶 半杯
鹽 1/3 茶匙
糖 1茶匙
材料 和 做法
薯仔 1個 煮熟去皮 壓成茸 備用 (B),
洋蔥 切碎 2湯匙 用油 1湯匙 炒至轉色 加入 材料 (A),炒至芳香,加入
免治牛肉 6兩 =240克= 8安士,炒至焓熟,關火,加入(B) 拌勻成餡料.
皮 材料 A
麵粉 75克 = 半杯 放大碗內,加
鹽 1/4 茶匙,加
油 2湯匙 全部混合, 加
水 1/4 杯 慢慢倒入,搓勻成麵糰 (1).
皮 材料 B
麵粉 75克 = 半杯 放大碗中,加
蛋 1隻 .加
鹽 1/4 茶匙 加入
發粉 1/2 茶匙,把
水 1/4 杯, 慢慢倒入,搓勻成麵糰 (2).
將粉糰 (2)包在粉糰 (1)中,壓平長條形,捲成長條形再壓平,照樣做 3 至 4 次,
最後可以輾薄切成長條形,把餡包入摺成3角形,
放中火油炸到金黃色至熟,即成.
2011年9月9日星期五
雪耳,南棗,扁豆,杞子,紅蘿白,洋意米雞湯
雪耳,南棗,扁豆,杞子,紅蘿白,洋意米雞湯
材料
雪耳 1朵 用水浸砍
南棗 4粒 去核
扁豆 1湯匙
杞子 2湯匙
紅蘿白 1個 切片
洋意米 2湯匙
南杏 1湯匙
薑 2片
雞 1/2 隻 去皮飛水
將適量水煲滾,把所有材料放入,煲滾改慢火煲2小時,下鹽調味即成.
雪耳 有補腎,潤肺,滋潤肌膚的功效.
奶黃包
奶黃包
做奶黃餡 材料
雞蛋 100克
沙糖 200克
牛奶 100克
卡士達粉 10克
澄粉 50克
牛油 50克
奶黃餡
做法
將澄粉,卡士粉放入大碗內,把雞蛋逐漸加入混合調成糊,備用.
鍋內放入牛奶,牛油,至熱,加糖,調勻至滖,糖容,
將調勻的雞蛋徐徐倒入,用筷子不停調勻至厚糊狀至熟,
即成奶黃包的奶黃餡.
**********************************************************************************
包皮 做法:
麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
奶粉 1茶匙
糖 1 1/2 茶匙
發粉 1 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用), 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,
做奶黃餡 材料
雞蛋 100克
沙糖 200克
牛奶 100克
卡士達粉 10克
澄粉 50克
牛油 50克
奶黃餡
做法
將澄粉,卡士粉放入大碗內,把雞蛋逐漸加入混合調成糊,備用.
鍋內放入牛奶,牛油,至熱,加糖,調勻至滖,糖容,
將調勻的雞蛋徐徐倒入,用筷子不停調勻至厚糊狀至熟,
即成奶黃包的奶黃餡.
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包皮 做法:
麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
奶粉 1茶匙
糖 1 1/2 茶匙
發粉 1 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用), 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,
2011年9月8日星期四
2011年9月6日星期二
牛肉鮮蝦鍋貼
牛肉鮮蝦鍋貼
包餡材料
免治牛肉 10兩 =500g 12安士 把牛肉調味枓拌勻,放入
蝦肉 6安士 切粒
韭黃 半碗 切粒 可用 韭菜.
蔥 切粒 1碗
薑 切米 1湯匙
炸菜切碎 2湯匙
蛋 1隻 全部拌勻 備用.
牛肉調味枓
生抽 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
麻油 1湯匙
糖 1茶匙
米洒 1茶匙
包皮材料
中筋麵粉 或自發粉 300g = 二杯
鹽 1/4 茶匙
糖 1茶匙
溫水 1 杯 70-90度, 拌勻 待醒 20-30分鐘
揉搓一會再醒30分鐘
把粉圈搓成條形,切粒,25g重,用手壓成一片片,桿成麵皮,
把餡包成鍋貼狀.分兩-3份,分別
用油1湯匙煎一下.
放麻油1湯匙
水半碗
蓋上蓋煮10分鐘至香脆即成.
2011年9月5日星期一
鮮蝦牛肉雲吞
鮮蝦牛肉雲吞
材料
免治牛肉 6安士 加入 餡調味 加入
中蝦肉 6安士 切粒
蔥 1棵 切粒
炸菜切粒 1茶匙
薑茸 1茶匙 攪拌至有黏性 最後加入
蛋 1隻 拌勻 放雪柜備用.
雲吞皮 1包
餡調味
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
酒 1湯匙
麻油 1湯匙
水 3湯匙
湯調味
鹽 1/2茶匙
生抽 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
芹菜 1棵 切粒
做法
把餡分別包入雲吞皮中,
煲水半煲至滖,放入雲吞及1湯匙油,煮滾約3分鐘,
加1/2碗水,煮至再滾至全熟,撈出,
水4杯煮滖放入湯調味及雲吞放入大碗即成.
可加入時菜同吃.
水腫救星--粟米鬚,薏米水
水腫救星--粟米鬚薏米
材料有 生熟薏米 栗米鬚(栗米鬚可在賣山草藥地方買得到),冰糖(最後落)
全 條 粟 米 各 具 療 效
粟 米 粒 可 健 脾 、 開 胃 、 利 尿 之 外 ， 粟 米 衣 、 粟 米 鬚 及 粟 米 心 亦 各 有 療 效 。
粟 米 性 平 和 ， 沒 有 禁 忌 ， 男 女 老 少 都 適 用 ， 但 陰 虛 火 旺 之 人 則 不 宜 進 食 爆 榖 ， 恐 怕 會 助 火 傷 陰 。
而 用 連 衣 連 鬚 粟 米 來 煲 湯 、 煲 茶 ， 比 起 單 吃 粟 米 粒 療 效 更 佳 ， 皆 因 粟 米 心 有 利 尿 的 作 用 ， 粟 米 衣 能 清 熱 、 解 毒 ， 而 粟 米 鬚 性 平 和 、 味 甘 淡 ， 除 了 有 利 尿 、 清 熱 的 功 效 外 ， 更 有 利 膽 作 用 ， 能 促 進 膽 汁 排 泄 ， 減 少 膽 色 素 含 量 ， 並 適 合 有 水 腫 之 人 食 用 。
祛 濕 湯
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 雪 耳 1朵 ， 扁 豆 1湯匙 ， 赤 小 豆 1湯匙 ， 南 北 杏 各 1茶匙 ， 蜜 棗 2枚 ， 牛剪 1 條
做 法 ： 雪 耳 洗 淨 浸 發 後 ， 將 黃 心 除 去 ， 再 將 其 餘 材 料 洗 淨 放 煲 內 ， 下 水 煲 滾 轉 文 火 煲 2 小 時 ， 下 鹽 即 成 。
材料有 生熟薏米 栗米鬚(栗米鬚可在賣山草藥地方買得到),冰糖(最後落)
全 條 粟 米 各 具 療 效
粟 米 粒 可 健 脾 、 開 胃 、 利 尿 之 外 ， 粟 米 衣 、 粟 米 鬚 及 粟 米 心 亦 各 有 療 效 。
粟 米 性 平 和 ， 沒 有 禁 忌 ， 男 女 老 少 都 適 用 ， 但 陰 虛 火 旺 之 人 則 不 宜 進 食 爆 榖 ， 恐 怕 會 助 火 傷 陰 。
而 用 連 衣 連 鬚 粟 米 來 煲 湯 、 煲 茶 ， 比 起 單 吃 粟 米 粒 療 效 更 佳 ， 皆 因 粟 米 心 有 利 尿 的 作 用 ， 粟 米 衣 能 清 熱 、 解 毒 ， 而 粟 米 鬚 性 平 和 、 味 甘 淡 ， 除 了 有 利 尿 、 清 熱 的 功 效 外 ， 更 有 利 膽 作 用 ， 能 促 進 膽 汁 排 泄 ， 減 少 膽 色 素 含 量 ， 並 適 合 有 水 腫 之 人 食 用 。
祛 濕 湯
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 雪 耳 1朵 ， 扁 豆 1湯匙 ， 赤 小 豆 1湯匙 ， 南 北 杏 各 1茶匙 ， 蜜 棗 2枚 ， 牛剪 1 條
做 法 ： 雪 耳 洗 淨 浸 發 後 ， 將 黃 心 除 去 ， 再 將 其 餘 材 料 洗 淨 放 煲 內 ， 下 水 煲 滾 轉 文 火 煲 2 小 時 ， 下 鹽 即 成 。
鮮蝦雞肉韭菜鍋貼
鮮蝦雞肉韭菜鍋貼
包餡材料
雞肉 10兩 =500g 12安士 把雞肉調味枓拌勻,放入
蝦肉 4兩 =6安士 切粒
韭黃 半碗 切粒 可用 韭菜.
蔥 切粒 1碗
薑 切米 1湯匙
炸菜切碎 1湯匙
蛋 1隻 全部拌勻 備用.
雞肉調味枓
生抽 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
米洒 1茶匙
包皮材料
中筋麵粉 300g =二杯
溫水 70-90度 7/8 杯
拌勻 待醒 20-30分鐘
揉搓一會再醒30分鐘
把粉圈搓成條形切粒,25g重,用手壓成一片片,桿成麵皮,
把餡包成鍋貼狀.
用油1茶匙煎一下.
放麻油1茶匙
水半碗
蓋上蓋煮10分鐘至香脆即成.
2011年8月31日星期三
雞肉菜包
雞肉菜包 食譜
包皮材料A
中筋麵粉 500克
水 夏冷冬溫 250cc = 1 1/10 杯
糖 5克 = 2茶匙
乾酵母 5克 =2茶匙
泡打粉=發粉 5克 =2茶匙
油 一湯匙
把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時.
.......................................................................................
雞肉調味料
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
薑米 1湯匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1湯匙
雞粉 1茶匙
材料B
雞肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入雞肉調味料,攪勻備用。
黃芽白 750克 切粒 備用,可用波菜或椰菜。
炸菜 1湯匙 切粒 可用菜保
蔥 4棵 切粒
把材料B 混合放雪柜備用，
............................................................
把包皮麵糰搓至光滑分3份，1份可再分成10個，用麵棍幹至圓形,邊薄中心厚，包成包狀後，放在抹了油的蒸包紙上，蓋上蓋，待發20分鐘後，便可以蒸。大火蒸12分鐘即成。
煎；漫火放一湯匙油在鑊內,把包放入鑊內排好,轉大火,放入一湯匙麻油,半碗水,蓋上蓋,大火煮10分鐘,至水乾而熟即成.
雞派
雞肉派 食譜
9吋派碟 1個
雞肉餡
材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克
醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個
雞肉派 9吋1個
派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。
210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。
9吋派碟 1個
雞肉餡
材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克
醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個
雞肉派 9吋1個
派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。
210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。
焗牛角飽
焗牛角飽
中筋麵粉 450 G
糖 2 1/2 oz
奶 16oz
鹽 半茶匙
yaest 一湯匙
牛油 10安士
191度 焗10-15 分鐘
雞肉派 食譜 9吋1個
雞肉餡
材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克
醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個
雞肉派 9吋1個
派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。
210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。
中筋麵粉 450 G
糖 2 1/2 oz
奶 16oz
鹽 半茶匙
yaest 一湯匙
牛油 10安士
191度 焗10-15 分鐘
雞肉派 食譜 9吋1個
雞肉餡
材料：
雞胸肉…………400克
洋蔥…………...1個
鮮磨菇………...150克
嫩豌豆仁………80克
麵粉……………50克
牛奶…………...1杯
牛油……………50克
醃料：
鹽……………....半茶匙
糖………………2茶匙
粗黑胡椒粉…....1/4茶匙
蛋白………….....1個
雞肉派 9吋1個
派皮材料：
中筋麵粉…………300克
牛油……200克
冰水………………5湯匙
鹽…………………1茶匙
糖…………………1湯匙
手粉………………適量
蛋黃………………1個 塗在底皮邊以黏結兩層派皮，
有剩的再加一點水調勻，刷在上層派皮表面，烤好才會有光澤 。
210℃預熱十分鐘，烤40分鐘即成。
2011年8月30日星期二
生煎牛肉菜包
生煎牛肉菜包
包皮做法
麵粉 300克 = 兩杯 在麵粉中心放入
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml= 1/3 杯 在中心拌勻 待15分鐘 全部拌勻 再放入
暖水 85-90 ml = 1/2 杯 (留起一口水,可能巳夠用),拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘,
包餡做法
免治牛肉 300克 放入
蠔油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1湯匙 再放入
菜保 切粒 1湯匙 可用炸菜
薑 切米 1湯匙
蔥 切粒 1湯匙 伴勻,放入
波菜 200克 切碎,(可用椰菜,或洋蔥)伴勻備用.
麵糰揉搓後,便可分成三份,一份可分成8分,每份斡成薄圓形，包入餡料,包成包狀,用蓋蓋上,醒發20分鐘後,
漫火放一湯匙油在鑊內,把包8個放入鑊內排好,轉大火,放入一湯匙麻油,半碗水,蓋上蓋,大火煮10分鐘,至水乾而熟即成.
也可放入蒸龍蒸12分鐘至熟即成.
**************************************************************************************
牛肉菜包 食譜
材料A
中筋麵粉 500克
暖水 1又10份之1杯
糖 5克
乾衣士 5克
泡打粉 5克
把材料A混合，搓到光滑，蓋上待發30分鐘至1小時.
.......................................................................................
牛肉調味料
生抽 1茶匙蠔油 1湯匙
薑米 1湯匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1湯匙
材料B
牛肉 16安士 切片再切絲再切粒 ，加入牛肉調味料攪打備用。
大白菜 = 短身黃芽白 750克 切粒 放1湯匙鹽，放一會，擠乾水，備用。
炸菜 2湯匙 切粒
蔥 4棵 切粒
蛋 1只
把材料B 混合放雪柜備用，
............................................................
麵糰搓到光滑分4份，1份可再分12個，用麵棍幹到邊薄中心厚，包成高身圓形，蒸熟不會變扁身,放在抹了油的蒸包紙上，用蓋，蓋上，皮不會變乾,待發20分鐘後，便可以蒸。
大火蒸12分鐘，取走包低的紙，即成。
2011年8月26日星期五
桑寄生,玉竹,紅棗雞湯
桑寄生,玉竹,紅棗雞湯 4人份量
桑寄生 二兩
玉竹 二兩
紅棗 10粒
母雞 半隻
薑 4片
鹽 少許
慢火煲2小時,即成,鹽最後落.
療效 防中風, 養血袪風,補虛舒肝,
桑寄生 治風濕,降壓,防血管硬化.
2011年8月25日星期四
雞粒花卷
雞粒花卷
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml 拌勻 待15分鐘 再拌勻 放入
麵粉 300克
暖水 85-90 ml 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘
蔥 一棵 切細粒 待吹乾身
麵團 再搓5分鐘至光滑,趕成30x35cm 的長方形,灑上生油3湯匙,鹽1/4茶匙,蔥粒,熟雞粒,
把長方形卷成厚條狀,壓扁小小,切成 1 1/2 cm 大少的闊度,用兩片合上,拉至7cm長,左手向上轉,右手向下轉,在下面連接合起,成花狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
也可用刀切成一長塊狀,將兩塊疊起來,切成細絲,按需要大小取細絲,先將右端盤起向下收,左端同樣捲向下收成花捲狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml 拌勻 待15分鐘 再拌勻 放入
麵粉 300克
暖水 85-90 ml 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘
蔥 一棵 切細粒 待吹乾身
麵團 再搓5分鐘至光滑,趕成30x35cm 的長方形,灑上生油3湯匙,鹽1/4茶匙,蔥粒,熟雞粒,
把長方形卷成厚條狀,壓扁小小,切成 1 1/2 cm 大少的闊度,用兩片合上,拉至7cm長,左手向上轉,右手向下轉,在下面連接合起,成花狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
也可用刀切成一長塊狀,將兩塊疊起來,切成細絲,按需要大小取細絲,先將右端盤起向下收,左端同樣捲向下收成花捲狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
2011年6月28日星期二
賣辣椒的人
賣辣椒的人-----生活是鮮活與靈動的
賣辣椒的人，恐怕經常會碰到這樣一個眾所周知的問題，
那就是不斷會有買主問「你這辣椒辣嗎？」
不好回答。
答「辣」吧，也許買辣椒的人是個怕辣的，立馬走人；
答「不辣」吧，也許買辣椒的人是個喜吃辣的，生意還是做不成。
當然解決的辦法也眾所周知的經典，那就是把辣椒分成兩堆，吃辣與不吃辣的各選所需，
這是書上說的。
我一天沒事，就站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看她是怎樣解決這個二律背反難題的。
趁著眼前沒有買主，我自作聰明地對她說：「你把辣椒分成兩堆吧，有人要辣的你就跟他說這堆是，
要不辣的你就給他說那堆是。」沒想到賣辣椒的婦女卻只笑了笑，輕聲說：「用不著！」
說著就來了一個買主，問的果然是那句老話「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：
「顏色深的辣，顏色淺的不辣！」
買主信以為真，挑好辣椒付過錢，滿意地走了。
也不知今天是怎麼回事，大部分人都是買不辣的，不一會兒，顏色淺的辣椒所剩無幾了。
我於是又說：「把剩下的辣椒分成兩堆吧！不然就不好賣了！」
然而，賣辣椒的婦女仍是笑著搖搖頭，說；「用不著！」
又一個買主來了，問：「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，
信口答到：「長的辣，短的不辣！」
果然，買主就按照她的分類標準開始挑起來。
這一輪的結果是，長辣椒很快告罄 。
看著剩下的都是深顏色的短辣椒，我沒有再說話，心想：這回看你還有什麼說法？
沒想到，當又一個買主問「辣椒辣嗎」的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：
「硬皮的辣，軟皮的不辣！」
我暗暗佩服，可不是嘛，被太陽曬了半天，確實有很多辣椒因失水變得軟綿綿了。
賣辣椒的婦女賣完辣椒，臨走時對我說：
「你說的那個辦法賣辣椒的人都知道，而我的辦法只有我自己知道！」
我忽然有所頓悟：
生活中的智慧可以被寫成書，
但你不能簡單地照著書上寫的智慧去生活，
因為生活只能是鮮活而靈動的！
不要在智慧中夾雜著傲慢 不要使謙虛缺乏智慧 !!!
賣辣椒的人，恐怕經常會碰到這樣一個眾所周知的問題，
那就是不斷會有買主問「你這辣椒辣嗎？」
不好回答。
答「辣」吧，也許買辣椒的人是個怕辣的，立馬走人；
答「不辣」吧，也許買辣椒的人是個喜吃辣的，生意還是做不成。
當然解決的辦法也眾所周知的經典，那就是把辣椒分成兩堆，吃辣與不吃辣的各選所需，
這是書上說的。
我一天沒事，就站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看她是怎樣解決這個二律背反難題的。
趁著眼前沒有買主，我自作聰明地對她說：「你把辣椒分成兩堆吧，有人要辣的你就跟他說這堆是，
要不辣的你就給他說那堆是。」沒想到賣辣椒的婦女卻只笑了笑，輕聲說：「用不著！」
說著就來了一個買主，問的果然是那句老話「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：
「顏色深的辣，顏色淺的不辣！」
買主信以為真，挑好辣椒付過錢，滿意地走了。
也不知今天是怎麼回事，大部分人都是買不辣的，不一會兒，顏色淺的辣椒所剩無幾了。
我於是又說：「把剩下的辣椒分成兩堆吧！不然就不好賣了！」
然而，賣辣椒的婦女仍是笑著搖搖頭，說；「用不著！」
又一個買主來了，問：「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，
信口答到：「長的辣，短的不辣！」
果然，買主就按照她的分類標準開始挑起來。
這一輪的結果是，長辣椒很快告罄 。
看著剩下的都是深顏色的短辣椒，我沒有再說話，心想：這回看你還有什麼說法？
沒想到，當又一個買主問「辣椒辣嗎」的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：
「硬皮的辣，軟皮的不辣！」
我暗暗佩服，可不是嘛，被太陽曬了半天，確實有很多辣椒因失水變得軟綿綿了。
賣辣椒的婦女賣完辣椒，臨走時對我說：
「你說的那個辦法賣辣椒的人都知道，而我的辦法只有我自己知道！」
我忽然有所頓悟：
生活中的智慧可以被寫成書，
但你不能簡單地照著書上寫的智慧去生活，
因為生活只能是鮮活而靈動的！
不要在智慧中夾雜著傲慢 不要使謙虛缺乏智慧 !!!
2011年4月29日星期五
煲湯四大錯誤觀念 轉貼
煲湯四大錯誤觀念
廣東人喜歡喝湯，自幼媽媽端湯時例別會說喝湯的好處，叮囑我們多喝一點。究竟媽媽的說話是否有道理呢？ 當然媽媽是為我們好，但是某些喝湯的所謂好處，其實是誤區。
誤區1：喝骨頭湯能補鈣
「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裏的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2至3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300至400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區2：吃肉不如喝湯
俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裏去了，湯的營養比肉好。 其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5％左右，還有95％的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裏。
誤區3：人人都能喝濃湯
「湯愈靚，營養愈高」，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。 很顯然，愈美味的湯，含氮浸出物愈多，包括「嘌呤」等就愈多，而長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的嘌呤加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
誤區4：煲湯愈久，營養愈好
廣東人有煲「老火湯」的習慣，認為湯煲得愈久愈夠火候，營養也愈好。所以，老火湯往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間愈長，蛋白質變性愈厲害，維他命被破壞得愈多。老火湯僅含有極小量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。緊記：老火湯未必好營養！
廣東人喜歡喝湯，自幼媽媽端湯時例別會說喝湯的好處，叮囑我們多喝一點。究竟媽媽的說話是否有道理呢？ 當然媽媽是為我們好，但是某些喝湯的所謂好處，其實是誤區。
誤區1：喝骨頭湯能補鈣
「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裏的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2至3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300至400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區2：吃肉不如喝湯
俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裏去了，湯的營養比肉好。 其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5％左右，還有95％的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裏。
誤區3：人人都能喝濃湯
「湯愈靚，營養愈高」，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。 很顯然，愈美味的湯，含氮浸出物愈多，包括「嘌呤」等就愈多，而長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的嘌呤加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
誤區4：煲湯愈久，營養愈好
廣東人有煲「老火湯」的習慣，認為湯煲得愈久愈夠火候，營養也愈好。所以，老火湯往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間愈長，蛋白質變性愈厲害，維他命被破壞得愈多。老火湯僅含有極小量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。緊記：老火湯未必好營養！
2011年1月15日星期六
簡簡 單單 洗洗 你的 腎臟 轉貼
簡簡 單單 洗洗 你的 腎臟
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
只用蔬菜，可以在家裡嘗試。
Simple Kidney's Cleanser - Health Care
It is vegetables, should try it at home.
CLEAN YOUR KIDNEYS WITH LESS THAN $1.00
不用 $ 1.00美金 就可清洗你的腎臟
Years passes by and our kidneys are filtering the blood by removing
salt, poison and any unwanted entering our body. With time, the salt
accumulates and this needs to undergo cleaning treatments.
經過多年來，我們的腎臟過濾血液，排除鹽，毒素及所有不需物進入我們的身體。隨著時日，鹽毒積累，這需要進行清潔處理。
How are we going to do this?
我們可以怎樣做呢？
It is very easy, first take a bunch of parsley and wash it clean .
Then cut it in small pieces and put it in a pot and pour clean water
and boil it for ten minutes and let it cool down and then filter it
and pour in a clean bottle and keep it inside refrigerator to cool.
非常容易，首先將一把香菜洗乾淨，切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。
Drink one glass daily and you will notice all salt and other
accumulated poison coming out of your kidney by urination. Also you
will be able to notice the difference which you never felt before.
每天喝一杯，將你腎臟所有積累的鹽和其他毒素經排尿排出。並會發現從來沒試過有這麼大的差別。
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
香菜已被證實為最好及天然的清洗腎臟治療用料。
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
只用蔬菜，可以在家裡嘗試。
Simple Kidney's Cleanser - Health Care
It is vegetables, should try it at home.
CLEAN YOUR KIDNEYS WITH LESS THAN $1.00
不用 $ 1.00美金 就可清洗你的腎臟
Years passes by and our kidneys are filtering the blood by removing
salt, poison and any unwanted entering our body. With time, the salt
accumulates and this needs to undergo cleaning treatments.
經過多年來，我們的腎臟過濾血液，排除鹽，毒素及所有不需物進入我們的身體。隨著時日，鹽毒積累，這需要進行清潔處理。
How are we going to do this?
我們可以怎樣做呢？
It is very easy, first take a bunch of parsley and wash it clean .
Then cut it in small pieces and put it in a pot and pour clean water
and boil it for ten minutes and let it cool down and then filter it
and pour in a clean bottle and keep it inside refrigerator to cool.
非常容易，首先將一把香菜洗乾淨，切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。
Drink one glass daily and you will notice all salt and other
accumulated poison coming out of your kidney by urination. Also you
will be able to notice the difference which you never felt before.
每天喝一杯，將你腎臟所有積累的鹽和其他毒素經排尿排出。並會發現從來沒試過有這麼大的差別。
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
香菜已被證實為最好及天然的清洗腎臟治療用料。
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