炸生蠔

 中形生蠔 10多隻用麵粉拌勻、放一會、逐隻洗淨、瀝乾水、一隻隻用粟粉印上

炸漿：

175克  低筋麵粉、70克  粟粉、10克  發粉、7、3、1、比例.

500克 水、30克 油、鹽、胡椒粉、

拌勻、拌至起筋、可放雪櫃幾小時.

油140度 中細火、大煱小油炸、至變大、浮起、至小許金黃色、上碟、

170度第二次炸、會更脆.