鮮蝦雞肉韭菜鍋貼

鮮蝦雞肉韭菜鍋貼

包餡材料

雞肉 10兩 =500g 12安士 把雞肉調味枓拌勻,放入
蝦肉 4兩 =6安士 切粒
韭黃 半碗 切粒 可用 韭菜.
蔥 切粒 1碗
薑 切米 1湯匙
炸菜切碎 1湯匙
蛋 1隻 全部拌勻 備用.

雞肉調味枓

生抽 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
米洒 1茶匙

包皮材料

中筋麵粉 300g =二杯
溫水 70-90度 7/8 杯

拌勻 待醒 20-30分鐘
揉搓一會再醒30分鐘

把粉圈搓成條形切粒,25g重,用手壓成一片片,桿成麵皮,

把餡包成鍋貼狀.
用油1茶匙煎一下.
放麻油1茶匙
水半碗
蓋上蓋煮10分鐘至香脆即成.