舖蓋包

食譜:舖蓋包 菜名: 舖蓋包 材料: 雞湯 1公升 扁尖筍 2條 梳打粉 1茶匙 溫水 3杯 清水 1/2公升 冬菇 10朵 百頁(豆皮) 10塊 免治豬肉 1磅 粉絲 1包 黃芽白 1棵 調味: 生抽 適量 老抽 適量 紹興酒 適量 糖 適量 粟粉 適量 胡椒粉 適量 麻油 適量 蠔油 適量 做法: 1.加入生抽、老抽、紹興酒、糖、粟粉、胡椒粉、蠔油及麻油到豬肉中醃製。 2.用水浸扁尖筍5分鐘，再過三次水。 3.切走扁尖筍平的一面，然後聯同冬菇及雞湯一起煮熟。 4.把黃芽白切為小片，清洗後放入雞湯中煮5分鐘。 5.將百頁放入梳打粉水中浸10秒，再用凍水沖洗。 6.把百頁切成三角，將豬肉舖在上面，然後向外捲，再用繩綁實。 7.綁實後的豬肉捲放入雞湯中煮10分鐘。 8.最後，加粉絲入雞湯煮兩分鐘即完成。 實用資訊 : 百頁用梳打粉水浸可變白和軟。