古法馬拉糕

食譜:古法馬拉糕 菜名: 古法馬拉糕 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 麵粉 8兩 老麵種 2兩 雞蛋 8隻 吉士粉 2兩 奶粉 2兩 泡打粉 1/2兩 鹼水 1兩 牛油 1塊 調味: 糖 9兩 水 4兩 做法: 1.先用水、麵粉及老麵種混合搓揉約半小時。 2.將濕布舖在麵團上，待24小時。 3.麵團加糖後略搓，再加入吉士粉、泡打粉、奶粉及雞蛋繼續搓。 4.再用涼濕布舖面，讓麵團發酵六小時。 5.再加入鹼水、泡打粉及牛油攪拌，倒上碟上煎20分鐘，上碟即可。 實用資訊 : 用米水可令麵粉容易發酵。 食譜設計: 麥桂培