燒鴨

 鴨 1隻

醃料：鹽2湯匙，五香粉1茶匙，糖半茶匙，混合，放肚內抹搽，香葉一片。

柱候醬1湯匙，南乳1湯匙，甜醬1湯匙，酒1湯匙，混合放肚內抹勻，縫肚。

煮滚水兩面燙水後，風乾2小時。

水皮水：

大紅浙醋60G，麥牙糖或楓葉糖漿10g，酒10g混合掃皮上至用完，放雪柜一晚吹乾，大約12小時。

焗200度40分鐘，180度30分鐘，可兩面反轉燒。