孜然烤羊排

羊排  2 kg
孜然粉  適量
辣椒粉  適量
鹽  適量
姜  三片
桂皮  一片
八角  一個
花椒  一小戳
油  適量
錫紙  兩張

羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮，花椒，八角，鹽，姜，水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。

將羊肉撈出瀝乾.

將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉，辣椒粉，再抹一邊油，抹好放1小時.


用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱160度，烤30分鐘，用錫紙包是防止羊肉水分流失口感發柴.


30分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆.

外皮烤得焦黃後，出爐。用刀順著排骨一根根切開.