黃豆醬

黃豆  1千克
辣椒   1 千克
油  500克
姜  80克
豆鼓  200克
冰糖  30克
鹽  少許
生抽  1勺
醬油  1勺
洋蔥  1個

黃豆洗淨提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味.

辣椒洋蔥切小丁，姜切末.

鍋裡倒油，放入薑末爆香，隨後放入洋蔥丁.

翻炒透明後,放入辣椒炒至軟爛.

放入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水放入鍋中快蓋著黃豆就行.

小火翻炒加醬油，生抽，冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嚐嚐味道,不咸可以放點鹽，因豆鼓很咸.

這樣黃豆醬就完成了，放涼以後裝入密封容器裡，冰箱冷藏能保存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水（因生水有細菌容易壞）.

最好在鍋裡用餘溫燜半天更入味，做好的醬裝在密封容器裡，冰箱冷藏保存，吃多少倒出多少.