雪耳,扁豆,玉竹,杞子,紅蘿白,雞湯.
椰汁年糕
椰汁年糕
2011年8月30日星期二
2011年8月26日星期五
桑寄生,玉竹,紅棗雞湯
桑寄生,玉竹,紅棗雞湯 4人份量
桑寄生 二兩
玉竹 二兩
紅棗 10粒
母雞 半隻
薑 4片
鹽 少許
慢火煲2小時,即成,鹽最後落.
療效 防中風, 養血袪風,補虛舒肝,
桑寄生 治風濕,降壓,防血管硬化.
2011年8月25日星期四
雞粒花卷
雞粒花卷
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml 拌勻 待15分鐘 再拌勻 放入
麵粉 300克
暖水 85-90 ml 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘
蔥 一棵 切細粒 待吹乾身
麵團 再搓5分鐘至光滑,趕成30x35cm 的長方形,灑上生油3湯匙,鹽1/4茶匙,蔥粒,熟雞粒,
把長方形卷成厚條狀,壓扁小小,切成 1 1/2 cm 大少的闊度,用兩片合上,拉至7cm長,左手向上轉,右手向下轉,在下面連接合起,成花狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
也可用刀切成一長塊狀,將兩塊疊起來,切成細絲,按需要大小取細絲,先將右端盤起向下收,左端同樣捲向下收成花捲狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
發粉 半茶匙
糖 1 1/2 茶匙
乾發子 1 1/2 茶匙
暖水40度溫 75 ml 拌勻 待15分鐘 再拌勻 放入
麵粉 300克
暖水 85-90 ml 拌勻 揉搓5分鐘至光滑 放入暖過的盆 蓋上濕布 放入暖過的爐 待醒30分鐘
蔥 一棵 切細粒 待吹乾身
麵團 再搓5分鐘至光滑,趕成30x35cm 的長方形,灑上生油3湯匙,鹽1/4茶匙,蔥粒,熟雞粒,
把長方形卷成厚條狀,壓扁小小,切成 1 1/2 cm 大少的闊度,用兩片合上,拉至7cm長,左手向上轉,右手向下轉,在下面連接合起,成花狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
也可用刀切成一長塊狀,將兩塊疊起來,切成細絲,按需要大小取細絲,先將右端盤起向下收,左端同樣捲向下收成花捲狀,待醒發20分鐘,放上搽上油的紙,大火蒸8分鐘,即成.
2011年6月28日星期二
賣辣椒的人
賣辣椒的人-----生活是鮮活與靈動的
賣辣椒的人，恐怕經常會碰到這樣一個眾所周知的問題，
那就是不斷會有買主問「你這辣椒辣嗎？」
不好回答。
答「辣」吧，也許買辣椒的人是個怕辣的，立馬走人；
答「不辣」吧，也許買辣椒的人是個喜吃辣的，生意還是做不成。
當然解決的辦法也眾所周知的經典，那就是把辣椒分成兩堆，吃辣與不吃辣的各選所需，
這是書上說的。
我一天沒事，就站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看她是怎樣解決這個二律背反難題的。
趁著眼前沒有買主，我自作聰明地對她說：「你把辣椒分成兩堆吧，有人要辣的你就跟他說這堆是，
要不辣的你就給他說那堆是。」沒想到賣辣椒的婦女卻只笑了笑，輕聲說：「用不著！」
說著就來了一個買主，問的果然是那句老話「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：
「顏色深的辣，顏色淺的不辣！」
買主信以為真，挑好辣椒付過錢，滿意地走了。
也不知今天是怎麼回事，大部分人都是買不辣的，不一會兒，顏色淺的辣椒所剩無幾了。
我於是又說：「把剩下的辣椒分成兩堆吧！不然就不好賣了！」
然而，賣辣椒的婦女仍是笑著搖搖頭，說；「用不著！」
又一個買主來了，問：「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，
信口答到：「長的辣，短的不辣！」
果然，買主就按照她的分類標準開始挑起來。
這一輪的結果是，長辣椒很快告罄 。
看著剩下的都是深顏色的短辣椒，我沒有再說話，心想：這回看你還有什麼說法？
沒想到，當又一個買主問「辣椒辣嗎」的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：
「硬皮的辣，軟皮的不辣！」
我暗暗佩服，可不是嘛，被太陽曬了半天，確實有很多辣椒因失水變得軟綿綿了。
賣辣椒的婦女賣完辣椒，臨走時對我說：
「你說的那個辦法賣辣椒的人都知道，而我的辦法只有我自己知道！」
我忽然有所頓悟：
生活中的智慧可以被寫成書，
但你不能簡單地照著書上寫的智慧去生活，
因為生活只能是鮮活而靈動的！
不要在智慧中夾雜著傲慢 不要使謙虛缺乏智慧 !!!
賣辣椒的人，恐怕經常會碰到這樣一個眾所周知的問題，
那就是不斷會有買主問「你這辣椒辣嗎？」
不好回答。
答「辣」吧，也許買辣椒的人是個怕辣的，立馬走人；
答「不辣」吧，也許買辣椒的人是個喜吃辣的，生意還是做不成。
當然解決的辦法也眾所周知的經典，那就是把辣椒分成兩堆，吃辣與不吃辣的各選所需，
這是書上說的。
我一天沒事，就站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看她是怎樣解決這個二律背反難題的。
趁著眼前沒有買主，我自作聰明地對她說：「你把辣椒分成兩堆吧，有人要辣的你就跟他說這堆是，
要不辣的你就給他說那堆是。」沒想到賣辣椒的婦女卻只笑了笑，輕聲說：「用不著！」
說著就來了一個買主，問的果然是那句老話「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：
「顏色深的辣，顏色淺的不辣！」
買主信以為真，挑好辣椒付過錢，滿意地走了。
也不知今天是怎麼回事，大部分人都是買不辣的，不一會兒，顏色淺的辣椒所剩無幾了。
我於是又說：「把剩下的辣椒分成兩堆吧！不然就不好賣了！」
然而，賣辣椒的婦女仍是笑著搖搖頭，說；「用不著！」
又一個買主來了，問：「辣椒辣嗎？」賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，
信口答到：「長的辣，短的不辣！」
果然，買主就按照她的分類標準開始挑起來。
這一輪的結果是，長辣椒很快告罄 。
看著剩下的都是深顏色的短辣椒，我沒有再說話，心想：這回看你還有什麼說法？
沒想到，當又一個買主問「辣椒辣嗎」的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：
「硬皮的辣，軟皮的不辣！」
我暗暗佩服，可不是嘛，被太陽曬了半天，確實有很多辣椒因失水變得軟綿綿了。
賣辣椒的婦女賣完辣椒，臨走時對我說：
「你說的那個辦法賣辣椒的人都知道，而我的辦法只有我自己知道！」
我忽然有所頓悟：
生活中的智慧可以被寫成書，
但你不能簡單地照著書上寫的智慧去生活，
因為生活只能是鮮活而靈動的！
不要在智慧中夾雜著傲慢 不要使謙虛缺乏智慧 !!!
2011年4月29日星期五
煲湯四大錯誤觀念 轉貼
煲湯四大錯誤觀念
廣東人喜歡喝湯，自幼媽媽端湯時例別會說喝湯的好處，叮囑我們多喝一點。究竟媽媽的說話是否有道理呢？ 當然媽媽是為我們好，但是某些喝湯的所謂好處，其實是誤區。
誤區1：喝骨頭湯能補鈣
「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裏的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2至3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300至400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區2：吃肉不如喝湯
俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裏去了，湯的營養比肉好。 其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5％左右，還有95％的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裏。
誤區3：人人都能喝濃湯
「湯愈靚，營養愈高」，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。 很顯然，愈美味的湯，含氮浸出物愈多，包括「嘌呤」等就愈多，而長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的嘌呤加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
誤區4：煲湯愈久，營養愈好
廣東人有煲「老火湯」的習慣，認為湯煲得愈久愈夠火候，營養也愈好。所以，老火湯往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間愈長，蛋白質變性愈厲害，維他命被破壞得愈多。老火湯僅含有極小量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。緊記：老火湯未必好營養！
廣東人喜歡喝湯，自幼媽媽端湯時例別會說喝湯的好處，叮囑我們多喝一點。究竟媽媽的說話是否有道理呢？ 當然媽媽是為我們好，但是某些喝湯的所謂好處，其實是誤區。
誤區1：喝骨頭湯能補鈣
「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裏的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2至3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300至400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區2：吃肉不如喝湯
俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裏去了，湯的營養比肉好。 其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5％左右，還有95％的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裏。
誤區3：人人都能喝濃湯
「湯愈靚，營養愈高」，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。 很顯然，愈美味的湯，含氮浸出物愈多，包括「嘌呤」等就愈多，而長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的嘌呤加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
誤區4：煲湯愈久，營養愈好
廣東人有煲「老火湯」的習慣，認為湯煲得愈久愈夠火候，營養也愈好。所以，老火湯往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間愈長，蛋白質變性愈厲害，維他命被破壞得愈多。老火湯僅含有極小量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。緊記：老火湯未必好營養！
2011年1月15日星期六
簡簡 單單 洗洗 你的 腎臟 轉貼
簡簡 單單 洗洗 你的 腎臟
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
只用蔬菜，可以在家裡嘗試。
Simple Kidney's Cleanser - Health Care
It is vegetables, should try it at home.
CLEAN YOUR KIDNEYS WITH LESS THAN $1.00
不用 $ 1.00美金 就可清洗你的腎臟
Years passes by and our kidneys are filtering the blood by removing
salt, poison and any unwanted entering our body. With time, the salt
accumulates and this needs to undergo cleaning treatments.
經過多年來，我們的腎臟過濾血液，排除鹽，毒素及所有不需物進入我們的身體。隨著時日，鹽毒積累，這需要進行清潔處理。
How are we going to do this?
我們可以怎樣做呢？
It is very easy, first take a bunch of parsley and wash it clean .
Then cut it in small pieces and put it in a pot and pour clean water
and boil it for ten minutes and let it cool down and then filter it
and pour in a clean bottle and keep it inside refrigerator to cool.
非常容易，首先將一把香菜洗乾淨，切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。
Drink one glass daily and you will notice all salt and other
accumulated poison coming out of your kidney by urination. Also you
will be able to notice the difference which you never felt before.
每天喝一杯，將你腎臟所有積累的鹽和其他毒素經排尿排出。並會發現從來沒試過有這麼大的差別。
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
香菜已被證實為最好及天然的清洗腎臟治療用料。
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
只用蔬菜，可以在家裡嘗試。
Simple Kidney's Cleanser - Health Care
It is vegetables, should try it at home.
CLEAN YOUR KIDNEYS WITH LESS THAN $1.00
不用 $ 1.00美金 就可清洗你的腎臟
Years passes by and our kidneys are filtering the blood by removing
salt, poison and any unwanted entering our body. With time, the salt
accumulates and this needs to undergo cleaning treatments.
經過多年來，我們的腎臟過濾血液，排除鹽，毒素及所有不需物進入我們的身體。隨著時日，鹽毒積累，這需要進行清潔處理。
How are we going to do this?
我們可以怎樣做呢？
It is very easy, first take a bunch of parsley and wash it clean .
Then cut it in small pieces and put it in a pot and pour clean water
and boil it for ten minutes and let it cool down and then filter it
and pour in a clean bottle and keep it inside refrigerator to cool.
非常容易，首先將一把香菜洗乾淨，切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。
Drink one glass daily and you will notice all salt and other
accumulated poison coming out of your kidney by urination. Also you
will be able to notice the difference which you never felt before.
每天喝一杯，將你腎臟所有積累的鹽和其他毒素經排尿排出。並會發現從來沒試過有這麼大的差別。
Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!
香菜已被證實為最好及天然的清洗腎臟治療用料。
2011年1月7日星期五
2010年12月20日星期一
2010年12月14日星期二
治脫髮 黑皮青豆茶
 |
| 浸焗過的黑皮青豆 |
2010 1 12
2010 3 9
2010 12 14
黑皮青豆茶
治
脫髮、 失眠,令人熟睡、消高血脂、 控制糖尿, 令血液循環系統暢順,去色斑、 老人斑、 令皮膚白滑.
制法:
(1) 黑皮青豆 要中國種的
(2) 用水沖洗, 抹去水份
(3) 用鑊剷慢火炒,至黑豆皮裂開, 見到綠色裂口,大約炒5至7分鐘.
(4) 凍後將黑豆放入玻璃容器, 備用.一人份量
1湯匙 炒過黑豆放入杯中, 用大滾水沖,焗十分鐘, 便可飲用,
大約可沖焗三次, 飲六星期 見效.
沖焗過的黑豆 可留起,用來煲飯煲湯或煲粥.
大約可沖焗三次, 飲六星期 見效.
沖焗過的黑豆 可留起,用來煲飯煲湯或煲粥.
2010年12月10日星期五
用簡單方式清潔我們的家 轉貼
用簡單方式清潔我們的家
用保鮮膜清洗廚房窗戶
只要在廚房有油煙的窗戶上噴上清潔劑，
只要在廚房有油煙的窗戶上噴上清潔劑，
接著蓋上一層保鮮膜。
10~15 分鐘之後，把保鮮膜撕掉，
再用乾抹布將窗戶擦拭一遍，
輕輕鬆鬆，原本油膩不堪的窗戶，就變得閃閃發亮.
清洗瓦斯爐 載自中國時報
只要您使用麵粉不管是低筋、中筋、 高筋皆可，
再加上乾的菜瓜布，輕輕的把麵粉倒到瓦斯爐上，
用乾的菜瓜布輕輕的刷，就可以輕而易舉的將油垢刷乾淨，
如何清洗羊毛衣物
對付一洗就縮，且容易變形的毛衣…
你要如何用既簡單又經濟的方式來處理它呢？
很簡單...~用洗髮精洗！護髮素,
步驟如下:
1.先倒入少數洗髮精在桶中稀釋，接著放入你心愛的毛衣物.
讓它整個浸泡在水中...
2.約10~15分鐘後....(視衣服多寡，原則上別超過20
3.將衣服離水，以手洗方式清洗......
4.放入洗衣網中，置入洗衣機脫水.......
(這個步驟可以和其它衣物一起處理)
5.最後，平放陰乾即可…
看了《白衣服有黃漬該怎麼辦？》一文，
棉質衣服上的黃漬，不用任何漂白水，
就讓衣服再度變得白皙亮麗。
找一個有大太陽的日子，把所有的衣服都攤放在草坪上，
然後用水管把衣服澆濕，
但是期間要記得不時澆水，讓衣服保持濕潤。
持續日曬四十分鐘後，衣服立刻潔白如新。
這是利用太陽光跟水產生的臭氧，讓衣服自然漂白。
清洗切菜板有一套
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
然後再用冷水沖乾淨，
最後在放在陽光下曝曬，
這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！
家中的馬桶不通怎麼辦？
其實有個更簡便、經濟、安全且有效的辦法，
是用一盆大約 一公斤 重的碎冰塊倒進馬桶，
再按下送水按鈕，藉水與冰的沖力，
任何阻塞雜物即可一沖而下，又不會造成污染。
10~15 分鐘之後，把保鮮膜撕掉，
再用乾抹布將窗戶擦拭一遍，
輕輕鬆鬆，原本油膩不堪的窗戶，就變得閃閃發亮.
清洗瓦斯爐 載自中國時報
只要您使用麵粉不管是低筋、中筋、 高筋皆可，
再加上乾的菜瓜布，輕輕的把麵粉倒到瓦斯爐上，
用乾的菜瓜布輕輕的刷，就可以輕而易舉的將油垢刷乾淨，
如何清洗羊毛衣物
對付一洗就縮，且容易變形的毛衣…
你要如何用既簡單又經濟的方式來處理它呢？
很簡單...~用洗髮精洗！護髮素,
步驟如下:
1.先倒入少數洗髮精在桶中稀釋，接著放入你心愛的毛衣物.
讓它整個浸泡在水中...
2.約10~15分鐘後....(視衣服多寡，原則上別超過20
3.將衣服離水，以手洗方式清洗......
4.放入洗衣網中，置入洗衣機脫水.......
(這個步驟可以和其它衣物一起處理)
5.最後，平放陰乾即可…
看了《白衣服有黃漬該怎麼辦？》一文，
棉質衣服上的黃漬，不用任何漂白水，
就讓衣服再度變得白皙亮麗。
找一個有大太陽的日子，把所有的衣服都攤放在草坪上，
然後用水管把衣服澆濕，
但是期間要記得不時澆水，讓衣服保持濕潤。
持續日曬四十分鐘後，衣服立刻潔白如新。
這是利用太陽光跟水產生的臭氧，讓衣服自然漂白。
清洗切菜板有一套
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
然後再用冷水沖乾淨，
最後在放在陽光下曝曬，
這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！
家中的馬桶不通怎麼辦？
其實有個更簡便、經濟、安全且有效的辦法，
是用一盆大約 一公斤 重的碎冰塊倒進馬桶，
再按下送水按鈕，藉水與冰的沖力，
任何阻塞雜物即可一沖而下，又不會造成污染。
2010年12月8日星期三
2010年12月5日星期日
冬日進補Q&A 轉貼
冬日進補Q&A
撰文:黃錫蓮
欄名:醫健營
欄名:醫健營
踏入冬季，又是進補的好時機，不過若不清楚自己的體質，
Q1：冬日進補對健康有何益處？
A：中醫主張要順應四季的天氣變化來調節飲食，
Q2：是否人人都有此需要？
A：不是。中醫相信「虛則補之」，健康人士並不需要特別進補。
Q3：不同體質者的進補方法有何不同？
A：人的體質大致可分成陰、陽、虛和實 4 種，陰虛體質的人士進補時應以滋補腎陰為主；陽虛怕冷體質人士在
Q4：如何區分自己所屬甚麼體質？
A：
陽虛人士的表徵包括腰膝冷痛、手腳冷、小便頻密、大便偏稀、
陰虛人士則有虛煩不能入睡、口苦咽乾、午後潮熱 (即由下午起，感到身體發熱)、顴紅、便秘等徵狀；
氣虛人士會出
血虛人士很多時會有頭暈眼花、
Q5：上述人士分別適合吃甚麼補品？
A：
陽虛者食補應以羊肉、鴿肉、雀肉、核桃肉、韭菜、海參、
陰虛者應以鴨肉、鵝肉、水魚、龜板、蓮藕、
氣虛者可用魚類、黃豆、淮山、
血虛人士宜多食
陽虛者食補應以羊肉、鴿肉、雀肉、核桃肉、韭菜、海參、
陰虛者應以鴨肉、鵝肉、水魚、龜板、蓮藕、
氣虛者可用魚類、黃豆、淮山、
血虛人士宜多食
06：胡亂進補會對健康構成甚麼影響？
A：亂食補品不但不會對健康帶來裨益，而且還可能會不利身體。
進補貼士
由立冬 (即今年 11 月 7 日) 起，已經適合虛寒體質人士進行冬日進補，
2010年12月3日星期五
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