西檸雞

 檸檬切半，切4件，切片，

雞脾肉連皮，中心向兩邊外邊片薄，成大件形，

鹽，糖，雞粉，吉士粉 香靚色，生粉，蛋汁半只，拌勻，腌15分钟，

汁：檸檬汁5湯匙，水5湯匙，白醋2湯匙，糖3湯匙，鹽8分1茶匙，煮滾起加入芡水，

勾芡：吉士粉 一湯匙加水開成，

放入檸檬片拌勻，

雞扒上生粉兩面，馬上煎160油溫，炸兩面至熟，切開放碟，

淋上汁芡即成，