第五課：風寒感冒(重播)

炒米生薑粥

【組成】粳米50克，生薑30克

【製法】粳米洗淨，炒至焦黃時，注入清水700毫升，燒開後，再將生薑洗淨；切薄片放入，慢熬成粥，下精鹽，調勻。分1～2次趁熱空腹服。

【功效】適用於外感風寒，鼻塞流涕，咳嗽痰稀，胃寒嘔吐，腹脹滿，食慾不振。

第六課：風熱感冒

身熱明顯，微微怕風，頭脹痛，咳嗽，痰黏或黃，口乾咽燥，舌淡紅，苔薄白微黃，脈浮數，或見咽喉、扁桃體紅腫疼痛。多發於春秋季節。

        本病主要是同熱犯表，熱郁肌腠，衛表失和所致。可選用辛涼解表、散風清熱的藥膳治療。

食療介紹

紅棗銀菊湯

【組成】紅棗30克，金銀花、菊花各15克。

【製法】上述材料水煎兩次，每次用水300毫升，煎20分鐘，兩次混合，取汁，當茶飲。

【功效】適用於風熱感冒。

百合綠豆粥

【組成】鮮百合、綠豆各50克，粳米100克。

【製法】先將綠豆、百合去雜質洗淨，放鍋內加清水先煮，欲爛時加入洗乾淨的粳米，一同煮為稀粥。日服一劑，分數次食用。凡風寒病人忌服。

【功效】清熱解毒，潤肺止咳，寧心去煩。適用於風熱感冒。

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第七課：暑濕感冒


症見發熱頭痛，體倦乏力，不思飲食，有時哥有便秘或腹瀉。宜選用清暑利濕、芳香化濕得食療方劑。

食療介紹

冬瓜蓮葉扁豆湯

組成 冬瓜500克，白扁豆30克，鮮蓮葉15克。

製法 將豆、蓮葉、冬瓜洗淨後，冬瓜連皮切小塊。把扁豆，蓮葉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，下冬瓜，然後用文火煮1-2小時，調味即可。

豆花山藥粥

組成 粳米100克，豆花25克，山藥50克。

製法 放入粳米，加水1000亳升，大火燒開，再將豆花、山藥洗淨放入，轉用小火慢熬成粥，下白糖調溶。分2次空腹服。

功效 適用於暑天感冒，咳嗽，心煩，胸悶，頭痛困重。

主持人：袁翠霞、秦鴻

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第八課：頭痛

頭痛這一症狀在許多疾病中均可見到，臨床上可根據病因分成三類：第一類為反復發作性頭痛，如偏頭痛：第二類為繼發性頭痛，如外傷後頭痛、感染性中毒性頭痛、急性青光眼、急性副鼻竇炎等：第三類急性頭痛，如蛛網膜下出血，腦膜炎、高血壓頭痛、神經衰弱等病均可伴有頭痛。可見，引起頭痛的原因複雜而多樣，可由很多疾病引起。

食療介紹

山楂二皮湯

組成：山楂20克，陳皮15克，冬瓜30克，白糖20克。

製法：將山楂洗淨，切片；陳皮，冬瓜皮共洗淨，備用。鍋內加水，放入山楂片、陳皮、冬瓜皮、文火煮沸15—20分鐘，去楂取汁，調入白糖即成。

功效：山楂破氣化瘀、活血止痛；陳皮理氣健脾、燥濕化痰；冬瓜皮清熱利水、祛濕消腫。本湯有清熱、理氣、止痛之效。

銀杏紅棗湯

組成：銀杏3-6克，紅棗適量。

製法：將銀杏炒熱研粉、紅棗加水煎成湯，再將銀杏粉調入紅棗湯內即成。吃棗，飲湯。

功效：適月於頭風頭眩暈。

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第九課 慢性支氣管炎

第九課 慢性支氣管炎

慢性支氣管炎是由於感染或非感染引起氣管黏膜的炎性變化，黏液分泌增多，臨床出現咳嗽、咳痰、氣急等症狀。早期症狀輕微，多在冬季發作，晚間炎症加重，症狀可長年存在。疾病進長可併發肺氣腫、肺動脈高壓、右水肥大及支氣管肺炎、支氣管擴張等疾病。

慢性支氣管炎是一種常見的多發病，隨著年紀增長，患病率遞增。在寒冷地區、大氣污染嚴重地區及吸煙人群的發病率較高。

本病的病因複雜。目前認為，因為大氣污染、吸煙、呼吸道細菌、病毒感染、寒冷、過敏等因素，造成了支氣管皮絨毛運動障礙，抵抗力降低，導致黏膜的炎性改變，黏液分泌增多而患病。本病容易反覆發作，根據其病情，臨床可分為三期：第一，急性發作期：一週內出現痰量增多，伴發熱等。第二，慢性延期：有不同程度的「咳」、「痰」、「喘」、「炎」。第三，臨床緩解期：症狀基本上持續消失一個月以上。以上三期可交替可現。

食療介紹

沙參麥冬瘦肉粥

組成：豬瘦肉250克，北沙參30克，麥門冬18克，蜜棗4個

製法：將北沙參、麥門冬、蜜棗（去核）洗淨；豬瘦肉洗淨切罄，把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。

功效：滋潤肺陽，潤肺止咳。適用於慢性支氣管炎、肺結核屬肺陽不足者，症見乾咳，少痰或痰黏，咯痰不爽，口乾咽燥，手足心熱，舌紅少苔，脈細數。

半夏山藥粥

組成：淮山藥30克，法半夏12克，粳米30克

製法：將半夏洗淨，用布袋袋好；淮山藥洗淨，與藥袋、淮山藥一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，去藥袋，調味即可。隨量食用。

功效：燥濕止痰，和胃止嘔。適用於慢性支氣管炎屬濕痰者，咳見咳嗽痰多，色見易咯、胸脘痞滿，體倦食少，惡心欲吐，舌苔白膩，脈滑。

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第十課：支氣管哮喘

支氣管哮喘俗稱“哮喘＂，祖國醫學稱“哮證＂，主要由於中小支氣管平滑肌痙攣，黏膜充血、水腫，管腔內黏稠，分泌物增多，使管腔狹窄，空氣進出不暢，而表現為陣發性帶有哮嗚音的呼吸困難。本病好發於冬秋季，常發復發作。主要因機體對某些物質過敏，呼吸道感染而誘發。

        發病原因很複雜，大多在遺傳的基礎上受到體內外某些因素，例如：過敏、感染、過度勞累、精神因素而激發。發作時氣管平滑肌痙攣，黏膜水腫，從而產生胸悶、咳嗽痰多不易咳出、面白唇紫、心慌出冷汗、呼吸困難伴有哮哮音等症狀。

        中醫將急性期哮喘的病象大致分成寒性、熱性兩類。前者表現為咳痰沛稀不多，痰呈泡沫，色白，口不渴或喜歡熱飲；後者表現為咳痰黃稠，難以咳出、口渴喜冷飲，口苦，身熱面紅。在緩解期主要是調補肺、脾、腎三臟、以提高身體抗病能力，減少發病次數，直至痊癒。

食療介紹

蘿蔔汁燉豆腐

【組成】白蘿蔔1000克，豆腐500克，白糖50克。

【製法】將白蘿蔔洗淨，去皮，榨汁，裝入杯中待用。豆腐切成小塊，在開水鍋中一下撈出。將豆腐、白蘿蔔汁同放入鍋內，上火煮開5分鐘。加入白糖，再燒開即可食用。

【功效】豆腐有清肺熱，止咳水痰之功效，蘿蔔也有清熱生津，化痰止咳等功效，白糖有清熱生津、止咳等作用。三者合用對治療老年哮喘有效。

五味子豬肺湯

【組成】五味子20克，訶子7.5克（布包），豬肺1副，生薑3片，蔥、料酒適量。

【製法】將豬肺洗淨切塊，汆去血水，加清水適量煮沸後，去藥包，用食鹽、味精、蔥花、料酒等調味，煮沸即成，每日1劑。

【功效】補益肺腎，納氣平喘。適用於支氣管哮喘緩解期的食療。

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第十一課：急性腸胃炎

急性腸胃炎是胃腸黏膜的急性炎症，病程較短，多發於夏秋季，其臨床病徵多數出現在進食後數小時至十幾小時突然起病，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐或伴有不同程度的發熱、惡寒、體弱無力、頭昏、口苦等症狀，腹痛、嘔吐為主者，稱急性胃炎；以臍周圍及下腹病及腹瀉為主者，稱急性腸炎；二者兼有者，稱急性腸胃炎。吐瀉嚴重者，可出現脫水、休克和酸中毒等，脫水嚴重者，可出現口乾、尿少、皮膚鬆弛、眼球凹陷、四肢發冷、血壓下降等。

        中醫認為，本病多為飲食不節、溫熱侵襲、脾運失司所為，當以清熱利濕，調理脾胃為治，可用下列藥饍療方。

食療介紹

谷麥芽楂曲湯

【組成】炒谷芽、炒麥芽各15克，焦山楂、焦神曲、炒萊菔子各10克。

【製法】水煎2次，每次用水400毫升，煎半小時，兩次混合，去楂取汁。分2次服用。

【功效】適用於急性腸炎食積不化、口臭、腹脹。

雞蛋粟米羹

【組成】雞蛋一個，粟米1罐，精鹽3克，高湯1000克，水澱粉20克，熟豬油15克。

【製法】將雞蛋磕入碗內，用筷子抽打至起泡。鍋上火，倒入高湯，燒沸後下入粟米，加精鹽，待湯再沸時，倒入蛋液，用手勺稍攪，淋入熟豬油，最後放入水澱粉，再燒沸，即可裝碗食用。

【功效】雞蛋營養豐富。粟米健脾胃，清虛熱，滋陽養腎。此羹細嫩，營養豐富，清滋陽，適用於急性胃炎者食用。

小米綠豆粥

【組成】小米150克，綠豆50克。

【製法】將小米、綠豆分別去雜，淘洗乾淨。鍋內加水適量，放入綠豆，煮至熟，再放入小米，繼續用小火煮至綠豆酥爛破開，小米爛透成稀粥，撇其粥油食用。

【功效】此粥食之易消化吸收。小米滋養腎氣，健脾胃，清虛熱，功效脾胃虛熱。綠豆清熱解毒，消暑生津，利水消腫。此粥含有豐富的營養，清熱消食，又為流質食物，很適合患急性腸胃炎者食用。

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第十二課：慢性胃炎

    慢性胃炎是以胃黏膜的非特異性炎症為主要病理變化的慢性疾病，為臨床常見多發病之一，其主要表現為慢性上腹部疼痛及消化不良等症狀。

        中醫認為，本病多為飲食失調、肝氣犯胃、脾胃虛弱等，致使胃氣滯寒、升降失常、胃絡失養所為，當以健脾養胃、疏肝、行氣為治。由於本病是慢性病，故預防至關重要，平時盡量做到進食有規律，充分咀嚼，進食易消化食物，避免刺激性食物、饑飽不節和暴飲暴食等，避免精神過度緊張和疲勞。平時還應常取補脾胃的食物，以增強胃壁的營養，減少胃病的發生。可選用下列藥饍療方。

食療介紹

山楂山藥鯉魚湯

【組成】鯉魚一條（約300克），山楂子30克，淮山藥30克，生薑適量。

【製法】將鯉魚去鱗、腮及腸臟，洗淨切塊，起油鍋，用薑爆香，取出備用；山楂，淮山藥洗淨。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮1 ～ 2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。

【功效】健脾健胃，消食導滯。適用於乾潰瘍病、慢性胃炎屬脾虛食滯者。症見脘腹飽脹，食慾減退，食入不化，什則厭食，時有惡心曖者，大便不爽，或瀉下不消化食物。

參芪薏米粥

【組成】黨參12克，黃芪20克，炒薏米仁60克，紅棗4個，粳米60克。

【製法】將黨參、黃芪、紅棗、粳米洗淨，以冷水泡透。把全部用料放入鍋內，加適量清水，文火煮成粥即可食用。

【功效】適用於慢性胃炎的脾虛濕困。

 
白朮豬肚粥

【組成】白朮30克，檳榔10克，豬肚1隻，生薑少許，粳米100克。

【製法】洗淨豬肚切成小塊，同白朮、檳榔、生薑煎煮取汁，去楂，用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。早晚餐溫熱服食，3-5天為一療程，停3天可再吃，病癒後即可停服。

【功效】消食導滯。適用於食滯胃脘型慢性胃炎。

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第十三課：便秘

食物從胃部到達小腸，食物內之營養被小腸壁血管吸收，未被吸收的食物到達直腸時，剩餘之水分也會被吸收，之後成為糞便，再經由肛門排出體外。大便秘結是剩餘體內之重物難以被直腸排出體外，阻礙血液循環，甚至形成痔瘡、肛裂和出血。正常人的大便次數可以是一日兩次至兩日一次。三日以上才一次大便，或大便太硬便謂之便秘。

食療介紹

北杏燉雪梨

【組成】北杏10克，雪梨1個，白糖30-50克。

【製法】北杏、雪梨、白糖、清水半碗、放燉盅內隔水燉1小時。食梨飲湯。

【功效】清熱通便。適用於大便乾燥硬結。

小米杏仁粥

【組成】小米面500克，甜杏仁（去皮尖）100克，紅糖、豆油各適量。

【製法】將小米面放入溫鍋中用小火燒熱，杏仁洗淨，用小火炒黃，研成末。鍋內放入豆油燒熱，放入小米面、杏仁末、紅糖，共同炒一段時間，出鍋即成。

【功效】小米面含維生素B族，杏仁滑腸通便。此粥是防治便秘的理想食品。

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第十四課：腹瀉

       泛指排便次數增多，糞便稀薄，甚至瀉出如水樣便而言。泄與瀉有程度的差異，泄是大便溏薄如醬，瀉是大便瀉下如水。本症是《內經》中有濡泄、洞泄、飧泄、注泄等名稱，漢唐時則多稱下行，宋以後稱為泄瀉。其發生與脾、胃、大小腸病變有關，但引起這些臟腑的病變，則與感受寒、濕、暑等外邪，或飲食不節，或其他臟腑虛損等有關。其症一般糞便清稀無惡臭，多屬寒；糞便黃褐而惡臭，肛門有灼熱感，多屬熱；引病急驟，腹部脹痛拒按，多屬實；病程較長，腹痛不甚，多屬虛。

食療介紹

山楂蘿蔔白糖湯

【組成】山楂30-50克，蘿蔔120克，白糖適量。

【製法】將山楂洗淨，切片，蘿蔔洗淨，切片，備用。鍋內加水適量，加入山楂片、蘿蔔片，大火燒沸，改用文火煮10分鐘，調入適量白糖即成。每日1-2劑，連服2-3天。

【功效】山楂健脾消滯、活血散瘀、化痰行氣，蘿蔔和中下氣，消滯化痰、補脾、解毒。二者合用，可消食除脹、行氣止瀉。適用於傷食腹瀉。

山藥羊肉粥

【組成】羊肉250克，鮮山藥500克，糯米500克。

【製法】羊肉、鮮山藥煮，入糯米，加水適量煮粥食。每日早晚服用。

【功效】補脾止瀉，補氣暖晞。適用於腹瀉。

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第十五課：嘔吐

          嘔吐是指胃內容物或一部分小腸內容物不自主地經賁門、食管從口腔沖出的現象。嘔吐能將胃內有害物質排出，因而嘔吐也是一種保護性動作。但持久而劇烈的嘔吐，可引起脫水，電解質紊亂，代謝性鹼中毒和營養障礙。一般惡心與嘔吐多同時存在。

食療介紹

生薑竹菇湯

【組成】生薑、竹菇各15克。

【製法】將生薑、竹菇加水400毫升，煎至200毫升，去渣。每日服3次。

【功效】適用於嘔吐劇者。

山薑杷葉粥

【組成】生薑10克，枇杷葉5克，粳米100克。

【製法】生薑去皮細切，把枇杷葉同煎，濾汁，入粳米煮粥，煮熟，加入少許鹽、醬油等調料即成。空腹溫食。

【功效】理氣去痰，和胃止嘔。適用於痰涎內阻型嘔吐。

14 12 08

長進課程~食得樂

主持人：袁翠霞、秦鴻