高血壓分為原發性及繼發性兩種。前者佔90 – 95%，原因未明，但與遺傳和體質有強烈的聯繫。後者則已知道是由其他疾病引起：如腎病、腎上腺瘤腫、甲狀腺機能亢進症待。當繼發性高血壓的基本疾病治癒後，血壓就會恢復正常。通常高血壓是沒有象徵，亦沒有任何不適感覺。大多數高血壓之病者，祇是經醫生量血壓後才知患了高血壓。故此不可因為自己無任何病徵而斷定自己沒有高血壓，因而忽略常規檢查。有些頭暈、目眩、耳鳴者自以為有高血壓，其實這些症狀多與高血壓無正接關係，只是多因精神緊張而引起。不過如果血壓突然從160毫米跳至240毫米以上，則可能引起劇烈頭痛、噁心、視覺障礙等。但由於長期高血壓，併發症的病徵從而發生。世界衛生組織（WHO）定下139/89以下為正常血壓，140/90至160/95為邊境高血壓，而161/96以上為高血壓。
食療介紹
雙耳湯
【組成】黑木耳10克，銀耳10克。
【製法】將木耳、銀耳用水泡發，浸軟洗淨，放碗內蒸1小時，分2次食用。
【功效】適用於高血壓、血管硬化和眼底出血等。
杞菊地黃粥
【組成】熟地黃15克，枸杞子15克，菊花10克，大米100克。
【製法】先煎熟地黃、枸杞子，後下菊花，去渣取汁，與大米共煮粥。每日1次食用。
【功效】滋陽清熱，平抑肝陽。適用於高血壓病。
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血壓下降的程度低於正常值，且維持一定狀態時，即為低血壓。血壓的高低可因性別、年齡、體型而異，但一般成年人若血壓測量多次，值維持收縮壓在90至100mm/Hg以下，而舒張壓在50至60mm/Hg以下時，就應接受更進一步的身體檢查，找出原因而加以治療。部分低血壓患者完全沒有症狀，有些人則會出現耳鳴、頭痛、頭暈、眼花、肩膀痠痛、四肢冰冷、疲倦、思考力減退、注意力不集中，或胸部有壓迫感、灼熱感、或腹鳴、便秘、下痢、腸積氣、腹部鼓張，或男性出現陽萎、女性出現無月經等現象。
食療介紹
冬蟲夏草燉鴨
【組成】鴨1隻，冬蟲夏草12枚。
【製法】將鴨去肚，冬蟲夏草置鴨腹中，加佐料燉熟食之。
【功效】適用於低血壓。
參芪麥味湯
【組成】黨參10克，黃芪15克，麥冬10克，五味子6克。
【製法】將以上4種材料以水煎服，每日1劑，分早、晚服食之。
【功效】有補益氣血，滋陰生津的作用。適用於氣陽兩虛的低血壓。
14 12 22
中風，即腦卒中，為突發性的急性腦血管病，是高血壓最常見的併發症之一。據統計，全國每年中風發病病例達130多萬，死亡率達60-120/10萬，約四分之一患者在發病24小時內死亡，約半數於3週內死亡，而存活率者75%會不同程度喪失工作能力，表現為半身不遂、語言不利、口眼歪斜，稱為中風後遺症，給家庭、個人和社會帶來重大損失。
食療介紹
黃芪桂枝湯
【組成】黃芪20克，炒白藥、桂枝各13.5克，生薑3片，大棗5枚，白米135克。
【製法】將以上4種材料以水煎服取汁，同白米、大棗同煮為稀粥服食，每日1劑，3週為1療程，連續2 ～3個療程。
【功效】益氣養血，溫經通絡。適用於氣虛血瘀所致的肢體麻木、半身不遂等。
珍珠母粥
【組成】珍珠母50克，牡蠣以50克，粳米100克。
【製法】珍珠母、牡蠣以水煎，取汁500毫升，與粳米同煮粥食。每日2次，20日為1療程。
【功效】適用於高血壓引致的中風、頭痛眩暈、肝陽上亢者。
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身體各部分組織，都由動脈輸送血液，以提供營養及氧氣，作為新陳代謝及身體運作之用，心臟也是如此，全賴心臟外面幾條冠狀動脈供應新鮮血液。由於冠狀動脈粥狀硬化的關係，以致血管變得愈來愈窄，減少血液流量，每當患者過勞或進行一些較為劇烈的活動，血液輸送供不應求，導致心臟肌肉缺氧而引起心絞痛。凡因心臟血管狹窄所引致的心臟病，都稱為冠心病。
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三鮮降壓湯
【組成】海帶200克，海藻200克，平貝10克。
【製法】材料先用溫水洗淨。用2碗水與用料一起放進鍋中（鍋內酌量加油），煮熟後加鹽調味即可。
【功效】滋補生津。海帶、海藻和乾貝滋味鮮美，每日飲用，對冠心病、高血壓很有療效。
木耳粥
【組成】黑木耳、粳米各100克，豬用末、白菜心各50克。
【製法】將黑木耳用溫水浸泡，洗淨，切絲，白菜心洗淨、切細絲，蝦米洗淨。將鍋燒熱，入香油，再加白菜心、豬肉末、黑木耳煸炒，調入鹽、味精盛盤。將洗淨的粳米入鍋，加水煮粥，粥成後加入木耳、白菜心炒豬肉即成。每日1劑，分數次服用。
【功效】適用於冠心病、高血壓、便秘等。
15 01 05
亦稱「動脈粥樣硬化」，指動脈壁變厚。通常由於脂肪沉積物，即膽固醇斑塊積聚在內壁，使動脈變窄變硬，形成動脈硬化。此類病患可發生在任何動脈，以冠狀動脈及大腦頸動脈為多。隨著年齡增長，膽固醇、鈣及其他物質逐漸沉積於身體內，或因炎症或病毒導致，使動脈內層受到損害。病徵主要有足部冰冷，腿部肌肉痛性痙攣。
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燉三菇
【組成】水發口蘑、水發平菇、水發草菇各100克，香菜5克，料酒15克，味精2克，精鹽4克，豆油15克，白糖5克，高湯適量。
【製法】將口蘑洗淨，下入沸水鍋內灼一下撈出，放入冷水中浸泡；平菇、草菇均洗淨。香菜洗淨，剁兩刀。將平菇、口蘑、草菇同放入燉盅內，加入高湯、精鹽、白糖、料酒、味精、豆油、蓋上盅蓋，上籠蒸半小時，取出，撒上香菜即成。
【功效】此菜所用三菇為高級滋補強壯食用菌珍品，不含膽固醇，脂肪含量也較低，對血管疾病有輔助治療作用，具有滋補、降壓、降脂、防治血管硬化、抗癌功效。
木耳粥
【組成】鮮牡蠣250克，泡發海帶50克，黃酒、生薑片、精製油、鮮湯各適量。
【製法】將牡蠣洗淨，放熱水中浸泡至漲發，洗淨後放深盤中。浸泡牡蠣的水澄清，濾至深盤中，和牡蠣一起隔水蒸1小時取出。炒鍋上用武火，放精鹽製油燒熱，放入生薑片爆香，加入鮮湯、精鹽、黃酒、倒入牡蠣和蒸汁及洗淨的海帶（切絲）煮熟即成。
【功效】化痰降脂，軟化血管。適用於痰瘀交阻型動脈粥樣硬化。對痰濁偏盛、伴有血脂增高的動脈粥樣化者尤為適宜。
15 01 12
貧血是血液中正常紅血球數目減少，或因鐵衍生、帶氧並供給紅血球色素的血紅素降低的一種虛弱現象。成因可能是因為骨髓生產紅血球不正常，缺鐵或其它血液成分，疾病如白血病，鐮狀細胞性貧血和地中海貧血，失血過多，或感染等所造成。皮膚蒼白，尤其在指尖、唇部、眼部四周及舌頭，疲勞、昏睡和虛弱，用力時呼吸短促、頭暈、心跳加速等。
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龍眼大棗湯
【組成】龍眼肉30克，大棗40克。
【製法】將大棗洗淨，與龍眼同置砂鍋中，加水適量，文火燉煨約半小時即可。飲湯、吃龍眼和大棗。
【功效】補血益氣，健脾養胃，寧心益智。適用於貧血，神經衰弱等症。
黃豆燉排骨
【組成】黃豆100克，豬排骨250克，薑2片。
【製法】將黃豆淘洗乾淨，用溫水浸泡軟，備用。將排骨洗淨，斬成小段，放開水鍋中汆一下，去掉血水，撈出備用。鍋上火，加清水適量，旺火燒開，把黃豆、排骨、薑放入鍋內，蓋好，轉文火煨爛，加入鹽、味精少許。
【功效】黃豆能健脾利濕、益血補虛，與營養豐富、補髓養陽的排骨相合用，補血功能尤佳，是體質虛弱、貧血患者的良方。
15 01 19
臨床以關節疼痛（以雙膝關節和雙肘關節為主）、酸楚、麻木、重著、活動障礙為主要症狀，常因天氣變化、寒冷刺激、勞累過度等為誘因而發。發作時患部疼痛劇烈，有灼熱感覺或自覺燒灼而撫之不熱。本病遷延日久，可致關節變形甚至彎腰駝背，漸至足不能行，手不能抬，日常生活不能自理，嚴重者危及心臟。
中醫學認為，風濕性關節炎是由於機體內的正氣虛，陽氣不足，衛氣不能固表，以及在外風、寒、濕三邪相雜作用於人體，侵犯關節所致。臨床症狀以肢體關節，肌肉、筋骨發生疼痛、酸麻、沉重、伸屈不利、受涼及陰雨天加重，甚至關節紅腫、發熱等。
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防己黃蓍湯
【組成】防己12克，黃蓍30克，白朮12克，生薑15克，紅棗15克
【製法】以上材料加清水3碗，煎至大半碗，溫服。
【功效】補氣固表，祛風勝濕。適用於風濕性關節炎等風濕痺阻。症見關節腫脹，游走不定，伴汗出惡風，身重倦怠，神疲乏力，小便短少，舌淡稍胖，苔白潤，脈浮緩。
蒼朮薏苡仁粥
【組成】蒼朮12克，川牛膝15克，薏苡仁90克，生石膏24克。
【製法】把全部材料洗淨，放入瓦鍋內，加入適量清水，文火煮2-3小時，成稀粥即可。隨量食用。
【功效】祛風除濕，清熱宣痺。適用於濕熱痺阻（濕熱很重）者。症見足膝腫痛，局部灼熱麻木，活動不便，雙足沉重，萎軟無力，兼發熱惡風，身重體倦，口乾不渴，舌紅苔黃滑，脈濡緩。
15 01 26
第二十三課：糖尿病
以糖代謝紊亂為主的代謝障礙性疾病。I型病尿病一般發病時年齡少於三十歲，體型偏瘦，血中會含有胰島素之抗體，而且胰島素之濃度極低，故治療時必須使用胰島素。II型患者一般發病時年齡長於四十歲，體型肥胖，血液中胰島素濃度相對於血糖濃度為低，但並非等於零，而治療時並不需用胰島素。
糖尿病的病因主要是因為遺傳因素所致，I型多數是一種自身免疫系統紊亂的問題，產生了一些自體免疫的抗胰島素抗體。II 型的原因是自體的胰島未能產生足夠的胰島素去促使葡萄糖代謝，這部分可能是胰島有相對性的分泌不足，及胰島素的受體出了問題所致。
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苦瓜瘦肉湯
【組成】苦瓜60克，豬瘦肉100克，蠔油及生粉適量。
【製法】將豬肉洗淨，搗爛成泥，蠔油、鹽、生粉各適量，混合均勻。苦瓜洗淨，橫切成筒狀，每段長約5cm，挖去瓜瓢，填入瘦肉泥。起油鍋，下苦瓜塊煎片刻後，加少量水用文火燜45分鐘，瓜爛味香即成，隨量食用。
【功效】清熱解毒，除煩止渴。適用於糖尿病熱傷胃陰者。症見煩渴多飲，消谷善饑，多食而消瘦，大便秘結，舌紅苔薄黃，脈滑數。
山藥內金菠菜湯
【組成】鮮山藥60克，雞內金10克，菠菜250克。
【製法】雞內金焙乾研末。菠菜用水灼後切碎，山藥洗淨，去皮，切薄片。共入鍋中加水燉湯，然後放入鹽以調味。
【功效】健脾補腎，止渴潤燥。
15 01 01
中醫認為老年痴呆屬“痴呆＂病。早在兩千多年前的《黃帝內經》已有此論述：“腦為髓之海＂，“髓海不足，腦轉耳鳴，脛痠眩暈，且無所視、懈怠安坐臥＂。另一方面，人的精神思維，記憶及智慧等與“心＂關係密切。
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枸杞豬肉湯
【組成】枸杞子30克，豬瘦肉100克，薑及蔥各適量。
【製法】將枸杞子洗淨，豬瘦肉洗淨，切成小塊，備用。鍋內加水適量，放入枸杞子、豬肉塊、薑絲、蔥，大火燒沸，改用文火煮15-20分鐘即成。
【功效】枸杞子補腎益精，養肝明目。豬肉滋陰補腎，滋養肝血。二者合食，可治療肝腎陰虛所致的諸症。
三七紅參雞肉湯
【組成】雞肉90克，三七10克，紅參6克，全當歸12克，生薑、紅棗各少許。
【製法】將雞肉洗淨，切塊。三七洗淨，打碎。紅參切片，當歸、生薑、紅棗洗淨。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味後即可。
【功效】活血通竅，安神增智。用於瘀阻清竅者。症見健忘頭昏，神志呆滯，表情遲鈍，茫然若失，失眠夢多，耳鳴耳聾，但飲食如常，舌淡暗、脈細澀。
15 02 09
由於妊娠、局部炎症、辛辣食物刺激等原因導致直腸黏膜充血或靜脈回流受阻，而使局部靜脈擴大曲張或團成痔。本病為多發病，發病率佔成年人百分次五十至七十，男性多於女性，多隨著年齡增長而逐漸加重。臨床分內痔、外痔及混合痔三種。外痔一般無症狀，內痔常見便血、血色鮮紅、痔核突出等。
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人參蓮肉湯
【組成】白人參10克，去心蓮子15枚，冰糖30克。
【製法】將白人參與去心蓮子肉放於碗內，加水適量浸泡至透，再加入冰糖，置蒸鍋隔水燉1小時左右，取出服用。
【功效】用於脾氣虛弱、痔瘡脫出者。
木耳柿餅湯
【組成】黑木耳6克，柿餅50克，紅糖50克。
【製法】同煮湯服食
【功效】適用於瘀滯型痔瘡。
15 02 15
人體血液中，血漿內所含的脂類稱為血脂，膽固醇、膽固醇脂、甘油三脂、磷脂、未脂化的脂酸等。高脂血症是指由於機體脂肪代謝異常，導致血漿中的一種或多種脂質成分的濃度高於正常時的一種病症。它是動脈粥樣硬化的主要發病因素，常因侵犯重要器官而引起嚴重的後果（例如冠心病、糖尿病、腦血管意外、頑固性高血壓、腎病綜合症、胰腺炎等）。臨床分為原發性、繼發性兩種，（1）原發性高脂血症，是由脂質和脂蛋白代謝先天性缺憾（或遺傳性缺憾）以及某些環境因素，通過尚未知的機理而引起的。（2） 繼發性高脂血症，常由糖尿病、肝臟疾病、腎臟疾病、甲狀腺疾病等引起。高脂血症主要是由於飲食不當，或進食過多高熱能、高膽固醇等食物，肥胖也是導致該病的重要因素。
臨床表現可見心血管系統疾病的症狀如頭暈、胸悶、心悸、納呆、失眠健忘、神疲乏力、肢體麻木等。如長期血脂代謝異常，可出現各種皮膚黃色瘤。
食療介紹
山楂茶
【組成】山楂1両，茶葉2錢。
【製法】將山楂洗淨，水煮取汁，加入茶葉，悶焗片刻，即可飲用。功效消食化積。
【功效】活血祛瘀，經常飲用，可減少心血管疾病的發生。
何首烏粥
【組成】何首烏、桑椹子各2両，大米2両，白糖適量。
【製法】先將何首烏、桑椹子洗淨取汁，與大米、白糖同煮為粥，早晚服用。功效補肝腎、益氣血、降血脂。
【功效】適用於高脂血症有肝腎陰虛見症者。
荷葉粥
【組成】鮮荷葉1塊，大米1両、白糖少許。
【製法】先將荷葉洗淨，水煮取汁，再與大米、白糖同煮為粥，早晚服用。
【功效】活血祛瘀、降脂減肥。適用於中老年高脂血症中之肥胖者。荷葉並有解暑作用，亦可用於夏天解暑。
15 02 23
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