南瓜湯保甲抗炎

 牛剪、雞、

南瓜、雪耳、栗子、蜜棗、百合、

花膠桃膠燉鮮奶

 花膠、蒸10分鐘有原味、不要用水烚、

桃膠、浸過夜

蓮子、百合、紅棗、冰糖、薑片、鮮奶、

燉一小時

焗葡國鸡飯

 雞半只

腌料：香茅、乾蔥、蒜、洋蔥、南薑、黃薑粉、鹽、糖、生、油、腌3小時、

汁：油炮、南薑、香茅、乾蔥、洋葱、莞茜、（椰絲、、小回粉、黃薑粉、（腰果)、蒜蓉、椰奶、花奶、忌廉、上湯一千克、煮滾中小火45分鐘、

油煎雞、放進汁内、煮滾、加蓋關火焗5分钟、開火、加鹽、生粉芡水、雞放上飯面、加汁、焗180度6分鐘、放上椰絲、脆腰果、

即成.

冬陰公雞下腿

 雞下腿1千克起中部半件骨、起肉、留上下連骨

腌雞料：香茅切片、檸檬葉切絲、乾葱頭切絲、青檸切片、南薑、大椒、蒜、拌入雞中、搓出味、腌、加冬陰公醬包料.一包、可以不用.

生抽、黑椒、水、糖、鹽、腌半小時、200度、加油、煎皮先、煎兩面至熟、掃蜜糖、

即成

可燒烤用、不用氣炸煱.

天使麵意式香草番茄醬

 番茄醬：

①番茄4個、去皮、去仔、切碎、備用.

橄欖油、洋蔥80g、蒜蓉、兩匙、①放番茄碎、茄汁1湯匙、可放茄膏、羅勒葉4片、鹽、胡椒粉、糖、試味、成②備用.

煮天使麵：滾水放橄欖油、放鹽、煮大滾、放麵、煮兩分鐘、試食要煮熟、橄欖油拌勻、

淋上、②、即成.

葱油餅、炒面條.

 

中筋面粉150克

加油10g

水250g、分多次加、

加蔥50克切粉

加小許鹽

放一時

煎兩面、多件.

切開成面條、

① 油、洋蔥、韭菜、韭黃、炒上碟、

油、甘旬切絲、椰菜切絲、水、

面條、香醋、生抽、蠔油、辣椒、①、

炒勻即成.

南乳脆雞亦

 雞亦8只用薑酒飛水浸凍水.

南乳一茶匙、生抽、蠔油、蒜蓉、麻油、糖、

生粉2茶匙、面粉2茶匙、蛋一只、拌勻、腌半小時、

中小火約160度半煎炸、面先炸、反轉炸至兩面約3分鐘、轉大火約十幾秒、上碟、即成

白汁焗蔬菜

 6碗分量

麵粉72克

無鹽牛油72克

奶油200ml whipping cream

上湯3碗

水1碗

西蘭花，椰菜花，栗米仔切半，紅羅白切條，

熱水放鹽，桌熟蔬菜排碟

中小火放油加黄薑粉，椰奶，（白汁可用忌廉麻菇湯)，水、淋上蔬菜面，

放芝士粉，椰絲、200度上火焗5分钟

即成