霉豆腐

 

老豆腐,切件,蒸5分鐘放涼,

毛霉菌或腐乳区,一湯匙,加水50克,

把豆腐放入滾一圈,放回蒸架,蓋好,

放2至3天,豆腐掛出白毛,捯入碗中,洒上白酒,

鹽,花椒粉,辣椒粉約150克,橙皮粉,拌勻,

一件件放進玻璃瓶内,放雪柜,放兩星期食用味更好,也可即時食,