西梅醬羊排

小羊排  2支
西梅  6顆  西梅去皮去核切塊
黑胡椒粉  適量
海鹽  適量
紅蔥頭  6粒  切半
迷迭香  2支  切碎
蔓越莓幹  2大匙
無鹽牛油  10克
砂糖  2茶匙
意大利黑醋（香醋）1湯匙
上湯/水  1/2杯
橄欖油  適量


平底鍋加入10克牛油，牛油融化後,加入砂糖 2茶匙和紅蔥頭炒至金黃，再加入 1湯匙意大利黑醋拌勻。

黑醋濃縮後，加入西梅塊，蔓越莓幹，迷迭香末,和適量上湯（或水），用適量鹽和黑胡椒調味後,煮至收汁後盛出備用。

小羊排兩面撒上黑胡椒粉，海鹽和剩餘迷迭香末醃製。平底鍋中加熱橄欖油至中高火，放入醃好的羊排，一面煎成褐色後，翻面將另一面也煎成褐色。取出羊排放在盤中靜置5分鐘左右後，重新放入熱鍋中再兩面均勻加熱4分鐘後，配做好的西梅醬，即成。