金沙蝦
材料：
大蝦仁 prawn 12隻切頭分兩件，尾部留小許殼切雙飛，加蛋白，加粟粉，煎兩面至8成熟。
蔥切粒 scallion 1湯匙 10克
蒜蓉 garlic 兩湯匙 30克
鹹蛋黃 eggs yolk 3個 ，蒸熟切粒，用牛油慢火煎至金黄色有泡，放蒜蓉，煎至有泡，放蝦快手拌匀，放蔥粒拌匀，放生抽拌匀，放在椰菜絲上，即成。
(蛋白可用來㷛節瓜湯，介菜湯)。
生抽 1茶匙
醃料：
鹽 Salt 1茶匙
糖 Sugar 1茶匙
胡椒粉 pepper 1茶匙
米酒 Cooking wine 1茶匙
粟粉 cornstarch 2湯匙
蛋白 egg white 1隻
棷菜切絲 一碗
牛油 一湯匙
沒有留言:
發佈留言