煎蝦腸 食譜

煎蝦腸 食譜 材料: (約20 條蝦腸.腸粉) A 粘米粉 170g 生粉 10g (2 湯匙) 水 500g (2 量杯) 菜油 1 茶匙 B 蝦、 蔥粒 各適量 C 腸粉豉油 : 清水 6 湯匙 生抽1湯匙 老抽 2 茶匙 砂糖 1湯匙 雞粉少許 麻醬 1茶匙 做法 : 將C 所有材料混合, 用細火煮滾後放涼即成. 蝦腸做法: 1. 將A 材料拌勻, 放置室溫靜止30 分鐘備用. 2. 蝦切粒備用. 3. 預備一張牛油紙, 紙面掃油, 然後將牛油紙放在方形或長形的鍋內, 將適量的粉漿倒入牛油紙內, 每次倒入薄薄一層,灑上 蝦、蔥花加蓋,大火蒸約 2 分鐘, 粉皮熟透即成.將熟透粉皮趁熱卷起即成腸粉. 燒熱鍋,將蝦腸放入慢火煎至兩面金黃色及脆身即成,