煎菜餃子1 鲜虾肠粉2

 Cabbage 高麗菜 煎餃 (1)

餃子皮:

• all purpose flour 中筋麵粉 200g • hot water 熱水 50g • cold water 冷水 50g 冷水部分慢慢加。

鮮奶 2湯匙

• salt 鹽 ½ 茶匙

Filling 餡料：

可包 40顆

• Cabbage 高麗菜500g

2 茶匙 salt 加鹽醃製 20分鐘 沖洗，擠乾水分

• fried shallot 油蔥酥 2茶匙

• dried bean curd sticks 枝竹 50g

• dried shrimps 蝦皮 2 茶匙

• glass noodle  粉絲 2卷

• dried Shiitakes 乾香菇 10 朵

• soy sauce 醬油 2 tsp

• sugar 糖1 tsp

• salt 鹽 1 tsp

• pepper  胡椒粉 適

鲜虾肠粉 (2)

粘米粉 Rice flour         150g

澄面     Wheat starch   30g

玉米生粉 Cornstarch   40g

粟粉   cornstarch    45g

清水            Water         540g

酱汁 Seasoning sauce:

洋葱 Onion      切絲          20g

葱 2棵      2 Scallions 

芫茜1棵     Some Cilantro 

清水   Water                  150g

生抽 Light soy sauce  10g

麻油 Sesame Oil           5g

老抽 Dark soy sauce.  10g

鸡精 Chicken Bouillon powder 2g

蚝油 Oyster sauce         20g

粟米油 Corn oil               15g

白糖      Sugar                  30g

胡椒粉适量   Some pepper powder

虾食材  Shrimps’s ingredients:

中虾   shrimps                500g

盐      salt                         5g

白糖 Sugar                    10g

麻油 Sesame oil            5g

生粉 cornstarch            15g

胡椒粉适量  Some Pepper Powder 

鸡蛋 Egg                         20g