腸粉

 

粘米粉  75克

粟粉 43

生粉薯仔粉15克

水  100克

菜油

拌匀放雪柜雪8小時，

加水270克

放室温放3小時，中小火加蓋煎熟，

醬汁：麻醬加熟油，海鮮醬，生抽，芝麻，葱花即成。

做法：

1. 把蝦米洗淨浸軟，切碎。 葱洗淨，切成小葱花。
2. 把粘米粉，生粉，澄麵和鹽混合，加入室溫水開成麵糊，一邊攪拌一邊加入滾水成麵漿。
3. 在不銹鋼盤上掃油，倒入適量麵漿，左右搖晃至麵漿均勻覆蓋鋼盤，再撒上適量蝦米和葱花。
4. 先將水箱注滿水。 ...
5. 取出不銹鋼盤，用膠刮刀輕輕刮起腸粉皮的一邊，把腸粉捲起，移至上菜碟。
6. 
   
7. 
   
8. 紅豆包
9. red bean/紅豆 1 lit water/水 1 g dried tangerine peel/果皮 250g bread flour/高筋粉 120g milk/牛奶 3g yeast/干酵母 1 egg/雞蛋 20g butter/牛油

平底鑊pizza/無須焗爐

recipe 500g 中筋粉/all purpose flour 300-350g 水/water 25g 油/oil 2g 乾酵母/dry yeast 2g 鹽/salt tomato sauce/蕃茄汁[家用版] 1 tin 2.2kg 去皮蕃茄/tomato peeled 1/2 個 洋蔥/onion 20g 蒜蓉/garlic puree 2g 奧勒岡葉（Oregon） 橄欖油 鹽 胡椒 oliver oi salt & pepper